炖老妈妈鸡汤的步骤如下:第一步:鸡宰杀后，用开水去鸡毛，用刀剁掉鸡爪，去除内脏和脏物(炖鸡汤一般要求无内脏，但不要浪费自己的食物)，切几个内脏(内脏包括鸡胗)第二步:然后用清水洗净内脏和母鸡(这一步一定要洗干净，特别是鸡肺要去掉)，一起放入开水锅中，加入料酒焯一分钟，捞出来(焯的时间长一点，更好的去除腥味),正确的做法如下。
1。三黄鸡洗净，去内脏和鸡油。2.洋葱切段，姜切片。3、枸杞泡水。4.锅中加入适量的水和料酒，烧开后倒入鸡肉中，撇去血沫捞出备用。5、将三黄鸡用水焯水洗去血沫。6.加入葱、姜、料酒，大火烧开，转小火炖1小时。7.用勺子撇去油脂。8.加入枸杞，小火炖10分钟。9.在碗里加入盐和胡椒调味。
第一步:将鸡洗净，人少的时候分成2-3份，人多的时候做整份。第二步:飞水。将鸡血焯一下，用温水洗净；第三步:取出砂锅，把鸡肉放进去，加水不加任何配料，加点姜，香菇，一次加足水。第四步:水开后，转小火煮沸。第五步:关火前加入适量的盐。
炖老妈妈鸡汤的步骤如下:第一步:鸡宰杀后，用开水去鸡毛，用刀剁掉鸡爪，去除内脏和脏物(炖鸡汤一般要求无内脏，但不要浪费自己的食物)，切几个内脏(内脏包括鸡胗)第二步:然后用清水洗净内脏和母鸡(这一步一定要洗干净， 特别是鸡肺要去掉)，一起放入开水锅中，加入料酒焯一分钟，捞出来(焯的时间长一点，更好的去除腥味)。 第三步:将竹网放入砂锅中(放竹网的目的是为了炖鸡时不粘锅)，将老母鸡与鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心放在一起(有些人可能不愿意放鸡油，也可能不放，喝多了真的没意思)。第四步:最后一步，加入清水(水要没过鸡身很多)，然后加入生姜葱，盖上砂锅，转中火煮沸，撇去浮沫，转小火炖两个多小时(这一步一定要炖)，最后加入适量的盐、鸡精、味精甜口，然后出锅。
4、正确炖 鸡汤方法正确的做法如下。先把鸡洗干净，然后剁成大块，放在一盆水里，用盐和醋泡十几分钟，泡好后捞出，再冲洗一遍，然后剁成小块备用。第二步:准备一个砂锅，放入鸡块，加入适量的水，加入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火继续炖30分钟。第三步:炖好后加入一些食材，比如红枣、当归、党参之类的，喜欢什么就加什么，继续炖十几分钟，然后撒点枸杞，加盐调味，最后炖五分钟。所以我们炖鸡汤没有焯水，不能直接下锅开始炖，首先，将鸡肉浸泡在水中，以去除一些血液和污垢。然后，大火煮开，撇去浮沫，然后开始炖，炖肉鸡汤味道鲜美，营养丰富。
