3.将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量开水，至少不要碰到鱼,将鲫鱼的鱼鳃切开并清理干净，在鱼的两侧用刀开三个洞,小贴士草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炒就走，以上方法做的汤可以直接当锅，小火炖20分钟,家常炖鱼做法:家常炖鱼原料:鲤鱼一条(一斤半)，豆腐半块，带皮五花肉四两，宽粉条二两。
食材:鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞10个，葱适量，葱适量，姜适量。做法:1。将鲫鱼的鱼鳃切开并清理干净，在鱼的两侧用刀开三个洞。2.用姜抹匀锅，然后将鱼放入油锅煎至两面金黄色，捞出备用。3.将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量开水，至少不要碰到鱼。加入料酒，盐，葱，姜片。开大火，盖上锅盖煮。4.等锅放入枸杞，小火煮20分钟。5.20分钟后，加入金针菇。6、5分钟后即可出锅，撒上葱末调味，美味完成。
2、怎么炖鱼 好吃家常做法家常炖鱼做法:家常炖鱼原料:鲤鱼一条(一斤半)，豆腐半块，带皮五花肉四两，宽粉条二两。调料:红椒六个、葱、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鲜酱油、盐，做法是将鱼洗净去头，从中间一分为二，放油锅里炸至金黄色；将豆腐切成1厘米厚的三角形，放入油锅中炸成豆腐泡(金黄色漂浮)，开水烫后将五花肉切成条状，用宽粉洗净。1.高压锅放一两油，同时放五个大料和二十个花椒到高压锅里，炒熟后取出，加入一勺白糖翻炒至酱色，再加入葱姜蒜和红辣椒翻炒至香，加热适量水，加入料酒、醋、酱油和盐。把所有的材料放进去，煮到下一厘米的材料，2.盖上盖子，烧开后加阀门，充电后关火。五分熟，点香油，放大碗里，如果汤多，可以把盖子打开，把多出来的汤烤一下。小贴士草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炒就走，以上方法做的汤可以直接当锅，小火炖20分钟，气低了就把阀门拿出来，用猛火烤汤。
