野菜荠荠菜就是营养丰富口感好的一种野菜，它主要生长在麦田里，每年过完春节，在麦田里就能寻觅到荠荠菜的影子，它耐寒力特别强，别的野菜还没生长时，它就早早生长了一个阶段。预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
1、荠荠菜有何功效？
荠菜☞效与作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目，治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌，2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物，4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用，营养价值:1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜的功效与作用选购:蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。11、12、1、2月为最佳消费期，市场选购以单棵生长的为好。
轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好，存储:洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室，随吃随取。食用方法:荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌，
2、野菜荠荠菜好吃营养丰富，在农村哪里生长的比较多？
野菜荠荠菜就是营养丰富口感好的一种野菜，它主要生长在麦田里，每年过完春节，在麦田里就能寻觅到荠荠菜的影子，它耐寒力特别强，别的野菜还没生长时，它就早早生长了一个阶段。荠荠菜的生长速度特快，正月里就开始寻觅剜吃，进入二月时间不长，就开始由嫩变老进入成熟期阶段，先是开花，随后很快就变成籽，从开花到产籽一共不足两个月时间。
