2、选购:首先，挑选猪肾时，要看它的颜色:新鲜的猪肾柔软有光泽，有弹性，淡红色；不新鲜的猪肾颜色呈蓝色，浸泡后呈白色，质地柔软，膨胀无弹性，散发出臭味,猪肾因形似古代银锭而得名“银锭盒”,最后还有就是注意看是否比一般的猪肾粗,做法:猪肾去除脂膜和骚腺后清洗干净，切块,具有补肾腰、和肾理气的功效,如果又粗又大，就要仔细观察是否属于肾红肿的猪肾,猪肾味甘咸，性平，入肾经，有补肾壮腰益气之功,猪的肾是肾。
1、清水洗净，剥去外层皮；2.沿“输尿管”纵向切开，小心取出输尿管(肌腱)；3、切成3mm厚的大块，双面菱形“花刀”，再切成大小合适的菱形小块；4、挂浆，即用湿淀粉，加少许油、盐、料酒，抓匀待用；5、放宽锅里的油，五成热，把腰片切掉出锅久，只要颜色变白均匀，捞出控油；6.另起锅，放油，烧至六成热，放入葱花、姜末，放入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳、玉兰花片、豆腐干，炒七分钟，倒入腰花翻炒，放入生抽、味精、盐、花椒粉，炒匀，关火，倒入明油，装盘。
胡萝卜炒猪腰食材:猪腰200g、胡萝卜150g、桂皮3g、胡椒粉2g、花生油、酱油、盐、姜、葱、胡椒面、味精、料酒。做法:猪肾去除脂膜和骚腺后清洗干净，切块。胡萝卜洗净，切块。将肉桂和花椒烘干，研磨成粉末。葱、姜洗净切片。锅中加热花生油，放入葱、姜，放入猪肾、胡萝卜，放入精盐、料酒、酱油、胡椒面、味精、肉桂粉、花椒粉，翻炒至熟。
3、猪腰子是什么1。猪的肾是肾。猪肾因形似古代银锭而得名“银锭盒”。猪肾质软，有光泽，有弹性，略带红色，含有锌、铁、铜、磷、维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。2、选购:首先，挑选猪肾时，要看它的颜色:新鲜的猪肾柔软有光泽，有弹性，淡红色；不新鲜的猪肾颜色呈蓝色，浸泡后呈白色，质地柔软，膨胀无弹性，散发出臭味。其次，看其表面是否有血斑。如果有，那就不正常了。最后还有就是注意看是否比一般的猪肾粗。如果又粗又大，就要仔细观察是否属于肾红肿的猪肾。检查方法是:用刀切开猪肾，看髓质(红色组织和白色肌腱之间)和皮质是否模糊。如果是，那就是不正常，不要买。
4、猪腰有什么功效具有补肾腰、和肾理气的功效。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，营养丰富，猪肾味甘咸，性平，入肾经，有补肾壮腰益气之功。因此，可用于补肾益气、疏通膀胱、消积止渴，中药用于治疗肾虚、腰痛、水肿和耳聋。老百姓可以吃，也是日常生活中的一种食品，适用于腰酸背痛、遗精盗汗等肾虚人群，也适用于肾虚耳聋耳鸣的老年人。延伸信息:选购猪肾的小技巧首先，挑选肾脏时，要看其颜色:新鲜的肾脏柔软、有光泽、有弹性、呈淡红色；不新鲜的肾脏呈蓝色，浸泡后变白，质地柔软，膨胀无弹性，发出异味，其次，它的表面没有血斑，如果有，那就不正常。最后，注意看是否比一般的猪里脊肉厚，如果又粗又大，仔细观察是否属于腰子红肿的猪腰。
