羊上脑，什么叫羊上脑

本文目录一览

1，什么叫羊上脑
2，羊上脑是羊哪部分的肉
3，羊上脑肉如何做
4，羊的上脑是上等肉
5，什么叫羊上脑
6，什么是羊上脑肉和羊眼肉都怎么做好吃

1，什么叫羊上脑

上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

什么叫羊上脑

2，羊上脑是羊哪部分的肉

“上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适于熘、炒、氽等，是涮食佳品。

羊脑不是羊肉。。。

羊上脑是羊哪部分的肉

3，羊上脑肉如何做

川式做法 1、粉蒸羊上脑材料：羊上脑肉土豆或者地瓜或者南瓜米粉（各超市有卖，有几种味型比如麻辣、五香等）姜、葱等做法：肉切片氽水加米粉盐味精姜葱整齐码入抹油的碗或者盆上面放上土豆块或者地瓜块蒸40分钟就ok. 2、做羊肉类汤加入萝卜或者菌类

羊上脑肉如何做

4，羊的上脑是上等肉

羊脑不是羊肉。。。

不是啊。羊脑不是肉

不算是做法不1样

是的精华都在那了

最好吃的地方就是上脑.

没听说过。羊脑不多是上等肉。

5，什么叫羊上脑

吃火锅羊肉脑子 “上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适于熘、炒、氽等，是涮食佳品。

【羊脑的功效介绍】：羊脑 (《千金·食治》) 【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。【性味】①《纲目》：有毒。 ②《随息居饮食谱》：甘，温。【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。涂损伤、丹瘤亥虎忿臼莜铰冯歇辅忙、肉刺。 ②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。【用法与用量】内服：煮食。外用：研涂。【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子(生用)，朴硝。调匀，贴于瘤上。 (《瑞竹堂经验方》) ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。 (《古今录验方》) ③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。捣和，调如膏敷。参考资料：baike.baidu.com/view/787315.htm

6，什么是羊上脑肉和羊眼肉都怎么做好吃

羊肉分档” 头尾部分： 1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮 2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位： 3、前腿胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。腹背部位： 6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。后腿部位： 9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。） 10、后腱子肉质和用途与前腱子（5）相同。

羊眼清汤好吃,不要辣椒油

马玉昆因为白水羊头做得出名，尊称为“羊头马”。他每天只做20个羊头，一律是白毛的山羊头，都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊，挑选出来后，放入凉水中浸泡2个小时，用板刷反复洗涮头皮，刷得越白越好，但不能刷破头皮，还要掰开羊嘴，来回刷舌根，用水将口、鼻、耳内的脏物冲出，再用净水来回洗几遍沥干。用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后，按老嫩程度逐个放入锅中，倒入凉水，漫过羊头10厘米，用旺火烧沸，煮一个多小时，到七成熟时取出，趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边，拆下颅骨，将羊眼用手捅出，并将颅骨劈开，取出羊脑，然后从头上切下双耳和天梯，并完整地拆下两块羊脸子和羊舌，再全部放入凉水中浸泡1小时，使肉质脆嫩，色白，好切。随后取大盐放入砂锅，靠在微火旁慢慢（火靠）干；花椒也如法泡制研成碎末后，加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐，装入特制的不跑味的牛角制的容器内，吃时现切现撒现吃，以防羊头肉软塌不筋道。