生鱼片的做法，生鱼片怎么做比较好吃

本文目录一览

1，生鱼片怎么做比较好吃
2，请教如何做生鱼片
3，请教上思生鱼片的做法
4，生鱼片的制作方法

1，生鱼片怎么做比较好吃

自己想做生鱼片啊？除非你刀工够水平要不，折磨你也折磨那鱼。目前三文鱼，鸦片鱼生吃比较多，味道也OK。三文鱼超市很多都有卖的，都是片好的鱼片，很方便，要是自己做的话，刀工是个问题。调料主要是以芥末和酱油为主。

生鱼片怎么做比较好吃

2，请教如何做生鱼片

生鱼片制作方法首先给鱼放血的目的是去腥而且肉会变得比较白，另外一个目的是防止鱼内脏很快的腐败。放血很简单，沿着鱼腮靠近鱼身的边切下，两边各切一刀，然后鱼身倒转过来，看到流出了血就对了。调料只要带日本酱油和芥末。没有日本酱油就用生抽凑和。千万别忘了带上几个柠檬。切好鱼生片后，再淋上鲜柠檬汁就更爽了

请教如何做生鱼片

3，请教上思生鱼片的做法

一般的饭店都会有酸菜鱼的。自己出去找找就有的。或者自己尝试做做做法如下材料：活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包。做法：1、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白)，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。2、起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。3、锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

请教上思生鱼片的做法

4，生鱼片的制作方法

生鱼片生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

1.主料：生鱼片250克。　　2.配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。　　3.调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。　　4.做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。　　将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后，洗净控干水放入盆内，先将醋倒入搅拌约5～10分钟，再将土豆丝(或大头菜)倒入，然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖，香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。　　5.特点：酸、甜、凉、爽、不腻，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。

生鱼就是粤菜中黑鱼的叫法,去鳞洗净,去骨,鱼肉起薄片,就是生鱼片

教你生鱼片的做法：主原料:今天是一条重一斤半的桂花鱼和一条一斤重的鲈鱼`草鱼``制作的第一步:１：先去鱼鳞， 2: 剪断鱼腮.放回水中,鱼不会马上死,它会放血几分钟.这样做出的鱼片就会更白. 3: 然后把鱼肉``部分片下， 4:马上放纸把鱼肉表面的水吸干. 5.吸水大约五分钟,把包在纸里的鱼肉拿出来,刀工不太好的人就要先撕掉鱼皮再切片．切片的方法:``第一刀不要切断,第二刀切断后把它打开放盘子里就成蝴蝶状了.若没有切熟食专用砧板的话记得在切鱼片前清洁消毒砧板和刀子． ``把两刀切断的鱼片打开放盘子里就成蝴蝶状了,鱼片不宜堆积重叠以防出水． ``放入保鲜袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出来.