共同构成川菜三大主流地方风味流派菜系，代表了川菜发展的最高艺术水平,但是大部分操作太复杂，耗时长，点的鲁菜少，好的山东厨师少，调味品影响大中国的八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜,川菜因其历史悠久，风味独特，被广泛认为是八大菜系之首。
川菜因其历史悠久，风味独特，被广泛认为是八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆的菜为代表。讲究选材，讲究规格，分色配菜，明亮和谐。其特点是酸、甜、麻、辣、香，油重味浓，讲究调味，离不开花椒、辣椒、花椒、鲜姜三种辣椒。以麻辣、酸辣、麻辣而受欢迎，这在其他地方菜系中并不多见，形成了川菜的独特风味，享有“一菜盲尝，万菜皆香”的美誉。扩展资料:川菜三大流派的划分:上河帮川菜是以四川西部的成都、乐山为中心的乐山川菜；小河浜川菜是川南以自贡为中心的盐帮菜，还包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。下河帮川菜是川东以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。共同构成川菜三大主流地方风味流派菜系，代表了川菜发展的最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市“川菜之乡”称号，眉山菜成为川菜代表。
第一名:鲁菜:咸鲜浓油红酱鲁菜的形成和发展与山东的文化历史、地理环境、经济条件、风俗习惯有关。山东是中国古代文化的发源地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内纵横交错，河湖纵横，田地肥沃，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三；蔬菜种类繁多，品质优良，被誉为“世界三大菜园”之一。比如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜，都是享誉海内外的。
鲁菜，但在衰落。川菜真的很厉害。菜品大多性价比高，霸道，口味独特，上菜快。在这个快节奏的社会里真的占主导地位。但我还是喜欢鲁菜，细节丰富，鲜咸高贵典雅，注重食材本身的味道。但是大部分操作太复杂，耗时长，点的鲁菜少，好的山东厨师少，调味品影响大
4、 八大 菜系有哪些?中国的八大 菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆的菜为代表，其特点是酸、甜、麻、辣、香，油重味浓，离不开三椒(花椒、辣椒、辣椒)。以辣、酸、麻见长，烹饪方法以烤、烤、干炒、蒸见长，川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子。鲁菜的特点是香、嫩、味纯，它非常注重清汤和奶汤的配制。清汤清澈鲜爽，奶汤洁白醇厚，他擅长炒、烤、煎、炸。他的名菜有:九转大肠、脆皮汤、油焖大虾、四喜丸子、坛肉、糖醋鲤鱼等等。
