用料主料生鱼600克、滑子菇150克辅料黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水适量清炖鱼的做法1.滑子菇开水焯烫后备用2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟4.锅中放植物油，炒香姜末5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动6.一面煎定型后翻面煎7.两面都煎好后加开水没过鱼块8.加白糖和胡椒粉9.加黄酒和白醋10.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟11.最后加食盐12.再继续炖2分钟即可烹饪技巧1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白;2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴清炖鱼的家常做法,导语：这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富,清炖鱼的家常做法,导语：这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。
清炖鱼的做法：用料：梭鱼400克、葱1根、蒜2瓣、姜4克、盐3克、料酒2克、生抽2克、食用油6克、清水700克。1、原料：梭鱼、葱、姜、蒜2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉。3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽。6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，关火。7、盛盘
2、清炖鱼的家常做法导语：这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。生鱼也叫黑鱼，肉质鲜美，刺也比较少，特别适合儿童和老人，来看看具体做法吧!用料主料生鱼600克、滑子菇150克辅料黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水适量清炖鱼的做法1.滑子菇开水焯烫后备用2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟4.锅中放植物油，炒香姜末5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动6.一面煎定型后翻面煎7.两面都煎好后加开水没过鱼块8.加白糖和胡椒粉9.加黄酒和白醋10.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟11.最后加食盐12.再继续炖2分钟即可烹饪技巧1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白;2、盐要最后放，这样鱼肉不好变。
