红烧黑鱼块，请问红烧鱼块怎么烧才好吃

本文目录一览

1，请问红烧鱼块怎么烧才好吃
2，红烧黑鱼块怎么做
3，红烧黑鱼的用料做法是什么
4，黑鱼有哪几种烧法怎么烧
5，黑鱼怎么烧才好吃

1，请问红烧鱼块怎么烧才好吃

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：　　将鱼洗净、切块；　　放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

请问红烧鱼块怎么烧才好吃

2，红烧黑鱼块怎么做

私家红烧黑鱼块主料主料：黑鱼250g 青椒3个芹菜叶适量姜蒜适量花椒粒适量洋葱头（小）1个私家红烧黑鱼块的做法步骤1. 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用2. 洋葱，青椒切好。3. 锅里放油，油七成热时，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒，海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下，再放入一勺糖。4. 倒入开水，刚好瞒过鱼，盖上盖子煮至鱼八分熟，大概三到五分钟，最后收汁时鱼全熟，放入芹菜叶。5. 鱼块装盘后再放一点芹菜叶，香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。

红烧黑鱼块怎么做

3，红烧黑鱼的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：黑鱼1条。　　2、辅料：蒸鱼豉油适量，面粉适量，料酒适量，葱姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量。　　做法：　　1、黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。　　2、腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。　　3、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。　　4、油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面，然后装盘。　　5、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角，加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。　　6、放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会，烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

红烧黑鱼的用料做法是什么

4，黑鱼有哪几种烧法怎么烧

酸菜鱼主料黑鱼 1条酸菜 1包辅料油适量盐适量葱 1根姜 1块蒜 4瓣干红辣椒 10个花椒 1把青辣椒 1个步骤1.准备好所需要的原料。酸菜切块。2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。4.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。5.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。6.用手抓拌均匀，腌制20分钟。7.鱼头鱼骨洗净血污备用。8.酸菜焯水，捞出备用。9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。10.锅里放油，炒香葱姜蒜。11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。12.放入酸菜继续炒一两分钟。13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。16.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面。17.倒入鱼汤。18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。。。川味花椒鱼片主料黑鱼 1条黄豆芽 250g辅料油适量葱适量料酒 20ml 鸡蛋清适量白酒 5ml 香菜适量姜适量青花椒鱼调料 1袋步骤1.黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。2.黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。3.鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。6.然后再加入花椒鱼调料翻炒。7.炒出香味后加入开水。8.加盖煮上15分钟.9.这是可以把黄豆芽炒熟。10.熟黄豆呀放入碗底备用。11.鱼汤煮开撇去浮沫。12.再放入鱼片。13.煮上3分钟鱼片变色关火。14.把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和花椒。15.取一个小锅倒入香油烧热。16.热油浇在花椒鱼片上面。17.在用香菜点缀即可上桌。

5，黑鱼怎么烧才好吃

黑鱼的家常做法　　黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。　　清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。　　另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。

春笋黑鱼汤喝点鱼汤补补身暖暖胃吧都是煲汤的好东西鲜甜美味又营养黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用红枣事先用清水泡半小时先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋( 为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时候再加盐调味

做酸菜鱼～～

烧黑鱼酸菜汤好吃~~

红烧吧~~

烤黑了就好吃~

干煸黑鱼 1宰杀洗净中间批开取出两面鱼肉龙骨剁小段鱼肉坡刀片厚片葱姜料酒盐略腌沾干淀粉热油炸酥另起锅放底油放入花椒辣椒葱姜蒜炒出香味再把炸好的鱼放入加盐糖鸡精胡椒粉香菜段拌匀即可花椒辣椒可以多点色泽金黄麻辣酥脆香味扑鼻