怎样腌芥菜丝好吃，怎么腌芥菜丝好吃窍门

1，怎么腌芥菜丝好吃窍门

1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉；2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣；3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉；4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀；5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。查看全文

1.芥菜头切成细丝，洋葱、葱、姜、辣椒都切丝备用。2.将所有都放进大碗里拌匀。3.放陈醋，生抽，白糖拌匀。4.最后淋香油稍微拌匀后装碗。

怎么腌芥菜丝好吃窍门

2，怎样腌芥菜丝好吃

用料芥菜（插成丝） 10斤白糖 500克陈醋 700克盐 500克味精 50克干辣椒面（生的） 100克葵花油（炸开） 150克大蒜（切末） 500克芥菜丝腌法的做法将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。把油烧开，浇在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一样，待晾凉后，放入白糖，陈醋，味精，盐，芥菜丝拌匀。即可食用，最好放罝10一15天，腌出芥茉味食用最佳。

把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。）

怎样腌芥菜丝好吃

3，怎样腌制芥菜丝最好吃

原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面这种比较简单：芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

准备材料：芥菜、小米椒、白醋、食盐、八角、花椒粒、腌制坛子。第一步：将准备好的芥菜洗干净，切成丝状备用。第二步：将准备好的小米椒洗净，去蒂，切丝。第三步：架锅生火放入准备好的白醋两袋，加入准备好的精盐，八角，花椒粒，煮沸。第四步：煮沸后，倒入准备好的坛子，装入小米椒和芥菜丝。第五步：坛子晾凉后盖上盖子，一天后即腌制了，可以随时取出来吃。

1 选购新鲜芥菜，洗，削干净。 2 切或槎细丝， 3 晾晒1-2天。（看天气情况，灵活掌握，我一般晒一天） 4 放入干净容器，按10斤菜1斤盐的比例，加入适量13香，姜末，用力揉搓，早晚各一次，3-4次即可装坛。 5 装坛时一定要反复按压，压的越紧越容易存放。注意：容器一定要干净，放在较冷的地方，可以吃一年，吃的时候，放入味精，辣椒油，也可以放些糖，醋。就是超市里买的那种酸辣芥菜丝啦。

原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面这种比较简单：芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

怎样腌制芥菜丝最好吃

4，芥菜丝怎么腌好吃窍门

芥菜是一种比较常见的食材，在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候，虽然芥菜外表看起来不怎么好看，疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子，但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢，在一般情况下，芥菜的吃发也比较多，可以炒，煮汤，做馅或者是腌制之后食用，每一种制作方法都有不同的口感。芥菜丝腌制方法一食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。法步骤1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。芥菜丝腌制方法二食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。方法步骤1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。芥菜丝腌制方法三食材：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。方法步骤1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。芥菜的功效和作用1、芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素哦。2、其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。3、芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。4、芥菜同时对于伤口愈合，抑制细菌都有作用，同时对于眼睑也有很好的保养作用。芥菜营养丰富，同时还有很多生活中的小作用。

前往百度APP查看回答亲，稍等哦，马上为您解答1、芥菜擦丝后，要趁着天气好的时候晾晒，一天就可以了，如果太阳不足，便需要多晾晒2天，但是注意芥菜丝不能晒的太干了，看到发皱，体积明显缩小就可以了，否则腌制的芥菜丝会发干，影响口感；2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油，建议用花生油或者是菜籽油，吃着更香，辣椒的用量可以根据个人的口味来定，喜欢吃辣多放，酱油汁也需要熬开了再用，但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油，都需要做好后晾凉，才可用来腌制芥菜丝，不可直接用热的，否则效果会大打折扣；3、芥菜丝中加入的食盐，一般6、7两就可以了，当然了喜欢味重的便可多放点盐，腌芥菜无需放入冰箱，但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。更多2条

腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜，中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季节，它虽不值钱，但是每到这个季节，我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿，只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝，接下来我会把它的配方与窍门全部写出来，想腌芥菜丝的你们快来学学吧。——腌制芥菜丝的制作方法——【所需食材】芥菜疙瘩十斤、盐一斤、白糖一斤、白醋半斤、熟油四两、蒜泥四两、辣椒粉三两、味精三两【制作步骤】第一步：芥菜疙瘩洗净，削去赃皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干净，有根须的地方切掉。第二步：切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。第三步：晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆。第四步：将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。第五步：盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。第六步：所有调料，油，倒入芥菜丝拌匀。第七步：密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。【小贴士】1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。2、一般腌两小时后即可食用，腌十二小时以上味道更足。3、以前人们没讲究，一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜最好不要放超过一个月哟！【结语】芥菜本身就有一种辛辣的味道，经过调味料的烹饪，辛辣的味道反而没那么明显了。尝一口腌制好的芥菜丝，香辣可口，就着馒头吃，下饭吃，都是非常美味的。早上不想炒菜，取出腌好的芥菜丝，非常的下饭，而且很方便。

生芥菜丝的腌制方法如下:准备材料：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用6、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。传统芥菜丝怎么做？传统芥菜丝的腌制方法？答：传统芥菜丝配方：盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、芥菜丝10斤、花椒、大料适量。腌制方法：芥菜切丝晾干（晾一天即可），将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了，加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。主料：芥菜疙瘩8个，花生200g。辅料：花椒80g、大料50g，醋100ml。步骤：1：用清水将芥菜疙瘩洗净。2：洗干净就开始切丝。3：将切好的芥菜丝晾晒一天。4：把花生米炒干，去掉外皮。5：花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。6：准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。7：再把熬好的料水撒入芥菜丝中。8：再放入花生米，拌匀。9：拌好之后，接下来就可以装罐了。10：把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实。11：用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。

腌芥菜丝还是老一辈的方法好，做一次吃一个月，脆爽咸香更开胃大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：腌芥菜丝，用老一辈的方法做，脆爽咸香更开胃，做一次吃一个月从小我家里就有腌咸菜的习惯，而且家里老一辈人做的咸菜比在菜市场买的好吃多了，腌咸菜芥菜便是最常用到的食材，咸香脆爽的芥菜丝，怎么吃都不会感觉腻，每做一次芥菜丝，能够吃一个月了，特别的方便，我专门向家里老一辈人学习了腌芥菜丝的方法，做的口感确实很不错，掌握好比例，芥菜丝入味特好吃，虽说到了这个季节腌萝卜的比较多，但我还是更加喜欢做腌芥菜，长得如同疙瘩一般的芥菜，做成咸菜吃口感好得没话说。腌芥菜丝的做法：备用食材：芥菜10斤，花生油1斤，黄豆酱油1斤，食盐1斤，醋1斤，干红辣椒1斤，生姜1两，白糖2两，味精1两，大蒜1两；制作过程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗干净，并且切去不能吃的部分，将芥菜疙瘩分别擦丝，摆放在一个容器中，放在太阳底下晾晒；第二步，晒至发皱并且微微发干的时候就可以了，不要太干了，我用了一天半的时间，干辣椒剪成段，放入大碗中，锅中添上花油，烧至冒烟的时候；第三步，浇在红辣椒里面，并且充分搅拌均匀，静置晾凉，将酱油和醋准备出用量，一同倒入在锅中，同时加上点白糖，小火煮开，关火晾凉；第四步，芥菜丝中加上食盐，一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了，大家可以少放点盐，然后再放入姜和蒜，加上点味精，晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中；第五步，充分搅拌均匀，拌好的芥菜丝装入一个容器中，放在一旁腌制，半个多月的时间，芥菜丝就入味了。小编总结：不同的食材做咸菜，口味都各不相同，大家完全可以根据个人的喜好选择，其中辣白菜和芥菜丝是我最喜欢的两种，起初我还总是在超市买，但总觉得没有家里做的好吃，便请教了家里的老一辈人，做好的芥菜丝脆爽咸香，特别的开胃下饭，尤其是在食欲不振的时候吃一点芥菜丝，胃口大开，吃饭特别的香，这芥菜丝做一次能吃一个月了，特别的方便，虽说制作过程有些多，但却都容易上手。烹饪小技巧：1、芥菜擦丝后，要趁着天气好的时候晾晒，一天就可以了，如果太阳不足，便需要多晾晒2天，但是注意芥菜丝不能晒的太干了，看到发皱，体积明显缩小就可以了，否则腌制的芥菜丝会发干，影响口感；2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油，建议用花生油或者是菜籽油，吃着更香，辣椒的用量可以根据个人的口味来定，喜欢吃辣多放，酱油汁也需要熬开了再用，但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油，都需要做好后晾凉，才可用来腌制芥菜丝，不可直接用热的，否则效果会大打折扣；3、芥菜丝中加入的食盐，一般6、7两就可以了，当然了喜欢味重的便可多放点盐，腌芥菜无需放入冰箱，但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。腌芥菜丝，如果你平常也喜欢吃，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！