尽管不能直接告诉你烤鸭行业的利润，但斑马消费可以分析一下该行业的代表企业——全聚德。就像卖包子的，同样一个肉包子，有的卖1块钱，有的卖5块钱，利润肯定是不一样的，有一点可以肯定，烤鸭属于餐饮行业，该行业的整体毛利率是不低的，需要特别说明一下的是，全聚德公司不仅仅是开以烤鸭为特色的全聚德烤鸭店，其旗下还有以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄；以“葱烧海参”为特色的丰泽园饭店；做特色川菜的四川饭店。
1、北京烤鸭的利润大吗？
关于北京烤鸭利润是不是很大的问题还真不好直接来回答。就像卖包子的，同样一个肉包子，有的卖1块钱，有的卖5块钱，利润肯定是不一样的，有一点可以肯定，烤鸭属于餐饮行业，该行业的整体毛利率是不低的。尽管不能直接告诉你烤鸭行业的利润，但斑马消费可以分析一下该行业的代表企业——全聚德，全聚德（002186.SZ）是北京烤鸭的绝对代表，该公司也是一家上市公司，因此财务方面相对来说比较透明可靠。
全聚德的毛利率是63%，高出旅游酒店行业平均毛利率23%，净利率10.5%，也略高于行业平均值。也就是说，与同行们相比，全聚德还是比较赚钱的，我们再来具体分析一下全聚德2016年的年报。公司超过18亿的年营业收入中，主要由餐饮和商品销售两块组成，其中餐饮的营收贡献超过70%，餐饮的毛利率高达68%，斑马消费也注意到，全聚德除了在北京开店之外，在全国十多个城市开了分店。
需要特别说明一下的是，全聚德公司不仅仅是开以烤鸭为特色的全聚德烤鸭店，其旗下还有以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄；以“葱烧海参”为特色的丰泽园饭店；做特色川菜的四川饭店，2014年，全聚德首次推出“盛世牡丹”烤鸭，2016年这个作品在国家烹饪大赛亮相，当年单这款烤鸭就卖出了超过36万只，单品收入9400万元。
2、做一个烤鸭能赚多少钱？
一只烤鸭赚多少钱本人不知，我知道在苏州园区这一带路边上一只烤鸭卖二十元一只，超市里卖16元一只，他们都称之为北京烤鸭，我就想一只活生生的鸭子毛重二斤肯定有，就5元一斤，二斤就要10元，再加上调味料，电烤或煤气烤的成本，我估计一只烤鸭除去成本也赚几块钱，就算多数鸭子同烤成本要低点10元成本还是要的，这么算下来卖二十元一只也就赚一半10块钱，。
