鱼香豆腐，鱼香豆腐的做法是什么

1，鱼香豆腐的做法是什么

材料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。鱼香豆腐做法：　　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。　　2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。　　 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。　　 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。　　 5、倒入豆腐块，炒匀。　　 6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。

配料；石膏豆腐、色拉油，泡红辣椒末、姜蒜米各、葱花、盐，味精，胡椒粉，酱油，醋，糖，水淀粉适量，料酒少许，蛋清淀粉适量。制作方法： 1、将豆腐切成小方，下入加少许盐的热水中，用小火氽煮一会捞出晾冷，再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出， 2、将各种辅料，切成绿豆大小的颗粒，入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅 3、锅置火上，加油烧热，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入适量鲜汤，继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁，翻扣于盘中，淋上味汁即可。。

用料：石膏豆腐600克，金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、荸荠各50克，色拉油1000克（耗75克），泡红辣椒末10克，姜蒜米各5克，葱花15克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，酱油10克，醋5克，糖3克，水淀粉适量，料酒少许，蛋清淀粉适量。制作方法： 1、将豆腐切成截面1.5厘米见方，长约3厘米的一字条，下入加少许盐的热水中，用小火氽煮一会捞出晾冷，再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出，将一端破开掏空待用。 2、将各种辅料金钩等，切成绿豆大小的颗粒，入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅，稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中，然后用蛋清淀粉封口，装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。 3、锅置火上，加油烧热，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入适量鲜汤，继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁，翻扣于盘中，淋上味汁即可。特点：酥软细嫩，口感多样，甜酸微辣，鱼香味浓。

醋，白糖，料酒工具/，倒入少许色拉油，加入盐，放入泡椒末;原料炸豆腐辣椒段泡椒末蒜蓉姜末盐白糖黄酒味精酱油鲜汤水淀粉香油色拉油醋步骤/方法炸豆腐切成大块。炒锅上火，鲜汤，用水淀粉勾芡，蒜蓉，姜末，味精，酱油，辣椒段煸炒

材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。做法：1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。4、倒入豆腐块，炒匀。5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。备注：1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了。2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。3、豆瓣酱最好事先切碎一些。

鱼香豆腐的做法是什么

2，鱼香豆腐怎么做

用料豆腐木耳胡萝卜香葱番茄酱鱼香豆腐的做法先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

做法一食材豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。步骤鱼香豆腐1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。[4] 做法二食材北豆腐一块，豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油适量。步骤鱼香豆腐1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2.蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5.再倒入豆腐块炒匀。6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。[5] 做法三食材豆腐1块，西兰花适量，熟牛肉适量，大葱1段，鱼香肉丝调料1袋。步骤鱼香豆腐1.将鱼香肉丝调料用清水调匀备用。2.西兰花焯水放凉备用。3.豆腐切块放入油锅里煎炸。4.豆腐块呈金黄色即可盛出。5.葱粒炝锅，倒入鱼香调料汁煮开。6.放入炸好的豆腐。焖5分钟，汤汁收干即可。[6] 做法四食材豆腐、葱、蒜、姜、洋葱、青椒、辣椒酱、盐、水淀粉。步骤鱼香豆腐1 将豆腐切片，表面抹上盐，放置一会儿，让其入味。2 葱花、姜片、蒜片、青椒片、洋葱丝切好备用。3 油锅热好，放入豆腐片，双面均煎至金黄捞出备用。4 用煎过豆腐的油锅，爆香葱姜蒜青椒洋葱丝，然后倒入备用的豆腐，添水至超过豆腐一半即可。5 加盐、辣椒酱，等水沸后，盖上锅盖小火焖10分钟左右。6 打开锅盖，大火，倒入水淀粉收汁即可。[7] 做法五食材豆腐一块，瘦肉丝2两，豆瓣酱2汤勺，姜蓉、葱花、蒜末、糖、醋、生抽适量。步骤鱼香豆腐烹饪步骤(12张)1.豆腐切2公分见方的薄片放入油锅中煎制两边金黄盛入容器中备用。2.锅里留底油，放入2汤勺红油豆瓣酱炒香，把瘦肉丝倒入锅里煸炒至变色。3.倒入葱姜蒜末煸炒均匀，倒入豆腐。4.醋一汤勺，糖一汤勺，生抽一汤勺加入少量水兑成料汁倒入锅内将豆腐烧软即可。[8] 做法六食材北豆腐一块，鸡蛋一个，青葱一棵，葱花、姜末若干，豆瓣酱四分之一袋，食用油25ml，糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露、酱油各3ml，冷水30ml，水淀粉10ml。步骤鱼香豆腐1.豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。2.平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。3.把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。4.做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。5.把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可[9] 。做法七食材：豆腐600g，比较结实的、猪绞肉100g左右、葱3根、姜1大块、蒜半头、泡椒10个左右、郫县豆瓣约1TBSP、糖约1TBSP、陈醋约1TBSP(放完后尝尝味道进行调整)、生抽少许、水淀粉少许。[10] 做法：1.豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分。2.锅里放油煎至每面金黄，盛出备用。3.锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末，然后放猪绞肉翻炒至变色吐油(如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油)。[10] 4.加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子，然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开。5.把豆腐放进去煮一会儿(也可以盖上锅盖焖一焖)，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀。6.用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅最后再撒点儿葱花儿在表面就好

鱼香豆腐怎么做

3，鱼香豆腐的做法是怎样的

豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。中辣菜品口味烧主要工艺三刻钟所需时间普通制作难度炒锅平底锅所用厨具食材明细豆腐适量猪肉馅适量葱姜蒜适量酱油适量白糖适量陈醋适量辣椒酱适量水淀粉适量精盐适量制作步骤 1. 豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。 2. 豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。 3. 把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。 4. 倒入葱姜蒜末，煸炒出香。 5. 挖入两匙子辣椒酱，翻炒。 6. 倒入清水，大火煮开。 7. 倒入少许酱油，提鲜。 8. 撒入少许精盐。 9. 倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。 10. 往锅里加入白糖。 11. 烹入陈醋。 12. 最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。

鱼香豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克调料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,味精2克,酱油5克,白砂糖15克,醋10克,泡椒12克,盐1克,色拉油120克鱼香豆腐的特色：外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。教您鱼香豆腐怎么做，如何做鱼香豆腐才好吃1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。鱼香豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。方法2 材料北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐做法1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 4、倒入豆腐块，炒匀 5、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。真是非常非常地香小诀窍:1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了 2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。鱼香豆腐做法：　　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。　　2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。　　 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。　　 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。 5、倒入豆腐块，炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。鱼香豆腐做法：　　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。　　2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。　　 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。　　 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。　　 5、倒入豆腐块，炒匀。　　 6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。

鱼香豆腐的做法是怎样的