梭边鱼的做法，梭边鱼的做法

本文目录一览

1，梭边鱼的做法
2，梭边鱼的做法有哪些
3，梭边鱼的做法大全梭边鱼怎么做好吃
4，梭边鱼怎么做好吃
5，水煮梭边鱼怎么做都放什么调料
6，梭边鱼怎么做才好吃

1，梭边鱼的做法

材料鳜鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒做法1、将鳜鱼取净肉后去皮，片成片状。2、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。创新说明分餐制成，鱼底部放硬座，同吃时别有风味。

梭边鱼的做法

2，梭边鱼的做法有哪些

梭边鱼的做法有好几种的1、清炖梭鱼梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道（便于入味），再用少量的盐腌制好蒜要切片，葱需切段，姜得切末备好冷水烧开，把鱼放进，轻轻一焯（请你注意，火候掌握好，不温不火）后取出在焯好的鱼肚子里面，塞进佐料，可以用香菜扎紧（防止佐料往外跑) 底油少许，加进葱姜蒜，还有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清汤烧开，放进梭鱼，等到开锅，就把火关小，炖上一刻钟，等香味飘出，加两勺白醋味精便可以出锅了2、火锅梭边鱼梭边鱼一尾辅料：郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。做法：梭边鱼剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味热锅下油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置），再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。

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梭边鱼的做法有哪些

3，梭边鱼的做法大全梭边鱼怎么做好吃

食材明细梭边鱼一条适量干红椒适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量料酒适量醋适量白糖适量盐适量麻辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度辣味梭边鱼的做法步骤辣味梭边鱼的做法步骤：1 1主料梭边鱼辣味梭边鱼的做法步骤：2 2梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液。辣味梭边鱼的做法步骤：3 3将梭边鱼剁块，放入料酒，葱姜腌制30分钟。辣味梭边鱼的做法步骤：4 4葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。辣味梭边鱼的做法步骤：5 5炝出香味，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐，放入水。辣味梭边鱼的做法步骤：6 6烧开后，放入梭边鱼块烧制。辣味梭边鱼的做法步骤：7 7烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。

a.干辣椒半斤剪成2厘米段，郫县豆瓣。 b.蒜一两，姜一个。花椒一两。八角两个。葱3 根。酱油，盐巴。猪骨头汤。把 a. b 加入烧开的油里炒。油要2到3两。炒出香味。然后加骨头汤。放葱，叶子，酱油，盐巴。熬个半个小时。加汤又熬。直到香味出来为止。可以开烫！冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。

梭边鱼的做法大全梭边鱼怎么做好吃

4，梭边鱼怎么做好吃

我的个人意见是梭边鱼火锅，梭边鱼火锅调助料：葱段100克泡子姜片50克子弹头泡椒100克独蒜100克泡青菜梗50克火锅底料全部胡椒粉2克精盐10克料酒100克醪糟汁30克香菜段5克鸡精5克味精3克猪骨鲜汤1000克火锅油800克火锅底料：郫县豆瓣150克辅助调味料：干辣椒节100克干花椒30克姜片25克冰糖15克豆豉20克熟油100克猪化油200克香料配比：八角5克桂皮3克山奈3克香叶2克滋补药料：甘草1克薄荷叶2克山药4克附片1克红花1克白蒄2克丁香1克枸杞20粒底料制作程序：（1）50克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水洗后剁成茸成糍粑辣椒，其余干辣椒与花椒入锅中，加少许菜油，用微火焙酥凉后用刀剁成刀口椒，所有香料入绞肉机中粉碎成末，郫县豆瓣稍剁，取净药缺罐一个，将滋补药包放入，清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，猪化油烧至四成热，下郫县豆瓣，糍耙辣椒，冰糖，豆豉，姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉，滋补药料汁，刀口椒至香气四溢时起锅。火锅油配方：干辣椒节3000克干花椒1000克辅料：郫县豆瓣2000克葱段1000克姜片150克蒜粒150克八角2000克桂皮100克山奈150克草果50克白豆蒄25克砂仁30克肉豆蒄15克丁香5克白芷10克小茴香20克香叶30克灵草15克排草10克冰糖50克米酒汁100克熟菜油25千克牛化油5千克猪化油20千克制作程序：（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮软后加工成糍耙装辣椒，干花椒入锅中微火至酥脆，八角桂皮掰成小块，草果白豆蒄砂仁肉豆蒄拍破白芷香叶灵草排草切碎，冰糖敲成黄豆大小，牛化油切成小块所有香料用清水分别冲洗，沥净水。（2）火锅油制作：牛化油放入汤桶内，置中火炼至香气四溢时加熟菜油，猪化油至三成油温，入葱姜蒜炸香，下郫县豆瓣糍耙辣椒冰糖花椒小火至香气四溢，水分快干，辣椒微微发白时放入白豆蒄八角桂皮山奈丁香白芷小茴香香叶灵草排草炒至豆瓣酥香时烹入米酒小火至水分完全蒸发时汤桶离火凉后加盖，十二小时后滤去料渣即得火锅油。

5，水煮梭边鱼怎么做都放什么调料

水煮梭边鱼所需的调料和制作方法如下：主料：梭边鱼一条辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，泡椒适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，香料适量，大葱适量，香菜适量，小葱适量，蔬菜适量，芹菜梗适量，蒜适量，鸡精适量步骤一：梭边鱼洗净宰杀处理备用。步骤二：在鱼背部切刀划开，放入适量的食用盐和豆瓣酱腌制10分钟。步骤三：大葱洗净切段备用。步骤四：锅内放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香叶、豆瓣酱搅拌均匀。步骤五：加入适量的清水、葱段。步骤六：放入腌制好的梭边鱼、鸡精、芹菜梗，中火煮制20分钟。步骤七：起锅装盘。

原料：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

6，梭边鱼怎么做才好吃

梭边鱼火锅的做法：食材主料：梭边鱼5000g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量步骤1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会3.香料有姜片大蒜粒花椒干辣椒八角茴香三奈香叶4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎5.大葱切节6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下7.炒出辣味了在放香料等炒一下8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味10.煮好了，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了小贴士一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。

清蒸、家常红烧

A.干辣椒半斤剪成2厘米段，郫县豆瓣。 B.蒜一两，姜一个。花椒一两。八角两个。葱3 根。酱油，盐巴。猪骨头汤。把 A. B 加入烧开的油里炒。油要2到3两。炒出香味。然后加骨头汤。放葱，叶子，酱油，盐巴。熬个半个小时。加汤又熬。直到香味出来为止。可以开烫！冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。

朋友。作为一个土生土长的自贡人。我必须告诉你一个事实。在我们自贡，其实没有梭边鱼。我第一次看到自贡梭边鱼，是在泸洲，然后在成都，重庆都看到过。但是如果你去过自贡的话，你真的很难发现有吃梭边鱼的地方。再讲一句老实话，我没去吃过那所谓的“自贡梭边鱼”。我们自贡有名的鱼品种有：酸菜鱼，跳水鱼，麻辣鱼，田鸡鱼，肥肠鱼等等。所以我特遗憾得告诉你，你吃的所谓自贡梭边鱼其实不是我们自贡土生土长的。当然，我也就帮不了你梭边鱼是怎样做的。我说这些只是想告诉你，其实梭边鱼并不是我们自贡的。（也有可能是自贡某小地方自己单独叫这个名字，然后不经自贡人民的审查，自己拉出去发展而来的）