汉中米皮，汉中大米凉皮的做法

本文目录一览

1，汉中大米凉皮的做法
2，汉中米皮的做法和配料
3，汉中蒸米皮为啥放淀粉为什么制作蒸米皮放淀粉

1，汉中大米凉皮的做法

原料：粘米粉、盐、辣椒油、醋、生抽、鸡精、香油、植物油。1.在粘米粉中加入适量的水，要分次加水调成面糊状。开火烧上蒸锅，当水开时把蒸屉取上来，把面糊倒在蒸屉上，倒面糊之前要在蒸屉里放上一块仔密的提布，这样面糊倒在上面就不会漏下去了。大汽蒸3分钟就蒸好了。放凉后在取出来。2.取一个小碗调一个汁，先放一点辣椒油、盐、醋、生抽、鸡精、香油搅匀备用。当米皮凉透后在案板上刷层油，把米皮取出放在案板上用刀切成小条，放在盘子里。将调好的汁倒在米皮上。这样正宗的汉中米皮就做好了。

汉中大米凉皮的做法

2，汉中米皮的做法和配料

主料：粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个调料：盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻酱1勺、葱1/2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少许做法步骤：1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟2、鸡蛋打散3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子4、大火蒸5分钟左右5、倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下6、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油，然后切成条状7、取一碗，将调料混合搅拌均匀，淋上米皮即可8、成品

汉中米皮的做法和配料

3，汉中蒸米皮为啥放淀粉为什么制作蒸米皮放淀粉

1、汉中蒸米皮之所以要放淀粉，是因为加了淀粉会让制作出来的米皮口感更加的筋道爽滑。一般在制作米皮的时候要经过洗面工作，这样就能将里面的淀粉洗出来从而提升口感，要是不洗面的话最好是添加适量淀粉，以免导致米皮口感不佳。 2、制作米皮的时候，通常要进行洗面工作，这样能够让做出来的米皮口感劲道爽滑，要是不洗面的话可能会导致口感变差，不过若是想要制作起来更加方便一些，不洗面也是可以的，只需要加淀粉就可以了，通养能够让米皮的口感比较好。 3、制作米皮洗面的过程，实际上就是将里面的淀粉洗出来，所以不需要添加淀粉也能增加口感。在制作米皮的时候，洗出来的面筋也不能浪费，将面筋蒸熟之后再切成小块，和蒸好的米皮一起伴着吃。

汉中蒸米皮为啥放淀粉为什么制作蒸米皮放淀粉