2.牛肉洗净去筋，血水洗净切成薄片，然后用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；3.锅中注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香，取出；4.锅里留底油，干辣椒、花椒炒香，再用牛肉片翻炒；5.加入高汤、酒、五香粉和糖,将牛肉浸泡在水中，然后切片切丝，放上淀粉备用,这里的肉比较适合卤制牛肉,腱肉:腱肉是牛大腿膝关节上的肉,腱肉被肉膜包裹，肉里面有牛筋,孜然牛肉是西北菜的菜谱之一，以牛肉为主料，孜然牛肉的烹饪技艺以炒为主。
孜然牛肉是西北菜的菜谱之一，以牛肉为主料，孜然牛肉的烹饪技艺以炒为主。食材:牛肉250g、香葱2根、姜1小块、熟芝麻1茶匙、花椒适量、孜然3茶匙、干辣椒8个、调料:食用油500g(实际食用30g)、香油1茶匙、红油1茶匙、。2.牛肉洗净去筋，血水洗净切成薄片，然后用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；3.锅中注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香，取出；4.锅里留底油，干辣椒、花椒炒香，再用牛肉片翻炒；5.加入高汤、酒、五香粉和糖。烧开后加入辣椒粉，孜然炒香；6.加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
卤水牛表演做法食材准备:牛筋、葱姜、冰糖、八角、花椒、生抽、老抽做法步骤:准备一锅水，放入葱、姜。然后加入牛筋；大火烧开后盖上锅盖，转中火煮3分钟；在另一个锅里混合八角和花椒，加入葱、姜和冰糖；然后加入生抽、老抽和水；牛筋放入汤中；盖上锅盖用大火煮，再用小火炖1.5小时；牛筋切片，装盘。牛筋其实就是牛的肌腱，细分为前筋、后筋、花筋、腱心、侧筋五大类，也统称为牛筋。其中前腱和后腱也叫牛筋。腱肉:腱肉是牛大腿膝关节上的肉。腱肉被肉膜包裹，肉里面有牛筋。这里的肉是根据某种谷物生产的。这里的肉比较适合卤制牛肉。花筋:是小腿的两根小筋，在后腿的大腿内侧。腱心:腱心是腱的核心，也叫钱腱，是腱的精华，是小牛身上细长有筋的一块肉，是全牛最贵的部分，也是最好的一块。侧筋:只拿前面的，剩下的就是。
3、晒干的 牛肉怎么做好吃在这里，我提供几种方法:1。将牛肉浸泡在水中，然后切片切丝，放上淀粉备用，2.香菜切成小块(只要牛肉丝就行)，葱切丝，油，放/12345677 3。然后锅里留点底油，放干辣椒段(根据个人口味)、花椒粒，再放姜蒜末，再放芹菜、大葱、一些香菜，然后牛肉切丝，少许糖、盐、味精，出锅，方法二:切片牛肉，辣椒切滚刀刀，锅内放底油，加热牛肉，翻炒，放入姜蒜末，放入葱花，翻炒片刻，放入辣椒片，翻炒，再放入盐，味精，少许料酒。方法三:还有一种方法，直接做成牛肉干，炒好后放辣椒粉、芝麻、盐、糖炒。
