将一个鸡蛋打散后，将切片的带鱼放入蛋液中，将所有带鱼包裹在蛋液中，然后放入锅中煎,6.煎至两面金黄,不要用薄底的锅，因为火很容易穿透锅，把带鱼煎熟,2.鲜刀鱼洗净切段，加盐和料酒，拌匀腌制15分钟,5.将包好蛋液的刀鱼放入锅中，用冷油小火热锅煎,4.把盐刀鱼包在蛋液里。
1、主料:刀鱼500g、植物油适量、盐2g、料酒10g、鸡蛋1个。2.鲜刀鱼洗净切段，加盐和料酒，拌匀腌制15分钟。3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。4.把盐刀鱼包在蛋液里。5.将包好蛋液的刀鱼放入锅中，用冷油小火热锅煎。6.煎至两面金黄。剩下的蛋液可以涂上蛋饼，装盘食用。
工欲善其事，必先利其器。如果他想用不粘锅炒带鱼，他必须首先选择一个好锅，不要用薄底的锅，因为火很容易穿透锅，把带鱼煎熟。用锅之前，先用洗洁精把上面残留的油渍清洗干净，再用干净的布把里面的水擦干净，然后再煎鱼，如果你打算直接炒带鱼，那么加工好的带鱼要用厨房纸把表面残留的水分吸掉，这样你放锅里炒的时候就不会粘锅底了。将一个鸡蛋打散后，将切片的带鱼放入蛋液中，将所有带鱼包裹在蛋液中，然后放入锅中煎，蛋液会形成一层保护层，将带鱼完全包裹住，不会弄破它的皮肤。也可以把带鱼块放在干淀粉里，这样可以均匀沾淀粉，也可以用面粉，拿出来的时候注意稍微抖一下面粉，不然太多会影响口感。在放带鱼之前，要注意把锅里的油加热，千万不要冷却锅里的油。煎的时候，等到面朝下的一面变成金黄色再翻面，不要过早或过勤翻面，以免鱼散掉。
