其性味辛温，有暖胃止呃逆、祛风止痛的作用,用法:将调料放入纱布中，加盐、酱油、味精，炖牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等肉类,甜醅有一种刺鼻的气味，类似于强烈的松节油气味,将这种香料加入麻辣火锅汤料或卤水中，香味浓郁,一般干货调味料主要有:花椒(有时加胡椒粉)、大料、花椒、干辣椒、桂皮等。
茴香、胡椒、肉桂、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、高良姜、甘草、肉豆蔻、砂仁等的含量。十四种芳香成分:大料、胡椒、肉桂、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香和高良姜。用途:炒肉、凉拌、煲汤、腌制泡菜、肉类面食、风味食品等。十四味炖菜的配料:胡椒、茴香、高良姜、茴香、豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、木香、陈皮、香叶、胡椒、干姜和白芷。用法:将调料放入纱布中，加盐、酱油、味精，炖牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等肉类。
2、所有香料大全一般干货调味料主要有:花椒(有时加胡椒粉)、大料、花椒、干辣椒、桂皮等。这些是最常用的；此外，还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，1.甘孜是一种蓬松的、深棕色的根香料，常用于麻辣火锅汤或炖菜。成都人叫它香草，重庆人叫它香，其实应该叫甘孜，也叫甘孜香，甜醅有一种刺鼻的气味，类似于强烈的松节油气味。它们具有理气止痛、解郁健脾的作用，它们被盲目地用作治疗胸腹部疼痛、胃痛、呕吐、食欲不振和消化不良的中药。将这种香料加入麻辣火锅汤料或卤水中，香味浓郁，但要注意量，一次用量不能超过5克，否则香气会“油腻”。2、丁香又名丁香、丁香，是丁香的花蕾，它们在烹饪中常用作干品，香味浓郁，舌有刺感，舌有刺痛感。其性味辛温，有暖胃止呃逆、祛风止痛的作用，烹饪中的用量应在1 ~ 2克以内，千万不要用多了。
