西红柿炒茄子，茄子西红柿

1，茄子西红柿

1、凉调茄子西红柿做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。2、肉片西红柿烧茄子菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3、烧茄子西红柿原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法：1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

茄子西红柿

2，西红柿炒茄子

食材明细西红柿2个茄子3个葱少许姜少许蒜少许花椒少许盐适量糖适量酸咸口味烧工艺廿分钟耗时简单难度西红柿炒茄子的做法步骤1准备好以上食材。2茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。3西红柿切小丁。4葱姜蒜切末。5锅内加油烧热，放入发椒爆香。6倒入茄子翻炒到变软后盛出。7锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。8再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。

健康功效西红柿：暖肝、健胃、消食积食材用料长茄子 2个西红柿 2个相克食物胡萝卜半根相克食物青椒 1个相克食物油 50毫升盐适量耗油适量葱蒜 15克西红柿炒茄子的做法1.茄子、西红柿、胡萝卜切片备用！2.葱蒜切末，青椒切成圈！3.锅内加水，水开后放入胡萝卜片汆一下，大概两分钟后捞出！4.锅内放油，六成热时放入葱蒜炒香！5.放入茄子翻炒！6.放入汆好的胡萝卜，加入耗油！翻炒均匀入味！7.加入西红柿继续翻炒！8.放入青椒圈，加入盐，快速翻炒，出锅！9.出锅喽！还简单的！

可以吃，不会中毒。制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定配料：葱、姜、蒜头、青椒。前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！

西红柿炒茄子

3，怎样做西红柿炒茄子

西红柿去皮切成片茄子切成片或条嫩的话不去皮老茄子去皮不然不好消化大蒜3-8粒葱少许油锅烧热到8成左右先放葱和西红柿炒到西红柿变软后把茄子放进去到一点点酱油和料酒搅拌均匀加盐半碗水大蒜（拍破）炖一会儿到茄子软熟，汁水收干时加点糖鸡精翻匀出锅就好了。

1、凉调茄子西红柿做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3、烧茄子西红柿原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

怎样做西红柿炒茄子

4，西红柿炒茄子的做法

制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定配料：葱、姜、蒜头、青椒。前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！

谁知道用茄子炒菜有几种做法

茄子不但营养丰富，而且做法很多呢，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥凉拌茄子，总觉得其它做法茄子洗油多了，油腻又不健康。结婚后吃到婆婆用西红柿烧的茄子也很不错哦，而且据说，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。也许外面大厨做的茄子过油炸更正宗，可总觉得自家做茄子才健康呢。做茄子时一定不要用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，才可以有效地保持茄子的营养保健价值。茄子好吃也好美观呢，写了炒茄子保持色泽的5种好方法跟大家分享，希望对大家有所帮助，做出健康又美观的茄子！ -----------------------------------------------------------------------------...茄子不但营养丰富，而且做法很多呢，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥凉拌茄子，总觉得其它做法茄子洗油多了，油腻又不健康。结婚后吃到婆婆用西红柿烧的茄子也很不错哦，而且据说，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。也许外面大厨做的茄子过油炸更正宗，可总觉得自家做茄子才健康呢。做茄子时一定不要用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，才可以有效地保持茄子的营养保健价值。茄子好吃也好美观呢，写了炒茄子保持色泽的5种好方法跟大家分享，希望对大家有所帮助，做出健康又美观的茄子！--------------------------------------------------------------------------------营养分析：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。--------------------------------------------------------------------------------材料：茄子、西红柿、葱、姜、蒜做法：1、西红柿洗净切块；葱姜蒜洗净切碎备用。2、茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可；锅中倒入少许油（不是炸茄子，只是将其炒软），放入切好的茄子，炒软盛出备用。 3、锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块，加少许盐和水将西红柿炒出汤汁；然后放入茄子，加适量盐调味（我婆婆炒时会放少许胡椒粉，也蛮好吃的，这个根据个人喜好吧），待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅！炒茄子保持色泽的5种好方法：1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。5、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。