鱼肚的做法，红烧鱼肚的做法红烧鱼肚

1，红烧鱼肚的做法红烧鱼肚

主料：水发鱼肚750克。配料：嫩冬笋100克。调料：烹调油、熟鸡油、料酒、蚝油、鸡精、白糖、盐、淀粉、葱姜蒜片、鸡汤、均适量。制作方法：1、鱼肚洗净，切成块状，冬笋洗净，抹刀切成薄片，入开水勺内焯煮后捞出共同待用。炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片，煸炒后加入鸡汤，文火煮制10-15分钟，捞出葱姜标片，下入主配料、调料，文火煨烧入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入鸡油出勺，装入盘内美化后即好。特点：色泽浅金黄油亮，质地绵软而松，味咸鲜微甜浓香。功效：开胃益气，消食去积，安心补神，填精止痢。重要提示：1、鱼肚必须洗（挤）净油渍，入开水勺内焯煮透后再捞出。2、烧制用汤要好，调味要清淡，汁芡油要少，装盘要美观。

红烧鱼肚的做法红烧鱼肚

2，粤菜特色菜百花鱼肚怎么做

主料：鱼肚150克辅料：肥膘肉100克，虾仁200克，火腿50克调料：香油5克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，味精2克，大葱5克，姜4克，香菜10克做法：1. 将鱼肚炸好洗净泡透，下入锅内添鸡汤烧开，小火煨透，捞出成块，挤干水分备用；2. 火腿、香菜切末待用；3. 葱切花，姜去皮切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5. 猪肥膘肉、虾仁均剁成茸，加入鸡蛋液、料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末搅欠成馅；6. 将鱼肚逐个放入馅料，撒上火腿末、香菜末，上锅蒸熟，取出装盘。7. 炒锅添入鸡汤，加入精盐、姜末烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鱼肚上即可。小帖士：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜百花鱼肚怎么做

3，辣炒鱼肚的做法辣炒鱼肚

食材主料鱼肚1个尖辣椒200g辅料油适量盐适量生抽适量味精适量料酒适量葱姜适量步骤1.主辅料：鱼肚、尖辣椒2.锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。3.烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。4.把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。5.把尖辣椒洗净，切段。6.把鱼肚切块。7.热油，放入葱姜炒香。8.放入鱼肚。桌。9.烹入料酒。10.加适量生抽。11.翻炒均匀。12.放入尖辣椒翻炒。13.加盐、味精调味。14.炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。15.出锅装盘，即可上桌。小贴士1、鱼肚一定要先煮熟，再炒制。2、也可以和大蒜搭配烹制。

1.主辅料：鱼肚、尖辣椒2.锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。3.烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。4.把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。5.把尖辣椒洗净，切段。6.把鱼肚切块。7.热油，放入葱姜炒香。8.放入鱼肚。桌。9.烹入料酒。10.加适量生抽。11.翻炒均匀。12.放入尖辣椒翻炒。13.加盐、味精调味。14.炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。15.出锅装盘，即可上桌。

爆炒鱼肚的做法如下:原料:鱼肚；配料:芹菜、青椒、红椒、；调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。做法:1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟

鱼肚 1个尖辣椒 4 油 1汤匙盐5克味精1克料酒 1茶匙生抽1茶匙葱姜适量主辅料：鱼肚、尖辣椒 2锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。3把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。4把尖辣椒洗净，切段。5把鱼肚切块。6热油，放入葱姜炒香。7放入鱼肚。8烹入料酒。9加适量生抽。10翻炒均匀。11放入尖辣椒翻炒。12加盐、味精调味。13炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。14出锅装盘，即可上桌。

辣炒鱼肚的做法辣炒鱼肚