肉烧茄子，肉片烧茄子的做法是什么

本文目录一览

1，肉片烧茄子的做法是什么
2，怎么做肉段烧茄子
3，外面点了份酱香肉末烧茄子来吃味道独特鲜美如何做
4，肉短烧茄子做法

1，肉片烧茄子的做法是什么

原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。制作过程：1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。特点：质厚肉嫩，味道香美。该答案来自中华美食网官方网站

肉片烧茄子的做法是什么

2，怎么做肉段烧茄子

主料：茄子400克，猪肉75克。配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。（3）勺内放底油，烧热，放入肉段煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。关键：炸茄子时油温要高，防止浸油

材料：里脊肉茄子尖辣椒洋葱胡萝卜葱姜蒜花椒面面粉淀粉生抽料酒糖醋做法：1、里脊肉切块用料酒生抽盐腌20分钟 2、茄子切滚刀块辣椒洋葱胡萝卜切成和茄子差不多大小的块 3、把生抽盐糖醋料酒花椒面葱姜蒜淀粉放在一个小碗里加热水调成汁 4、面粉淀粉1：1 加少量的水调成厚一点的糊 5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸炸成金黄色茄子也炸成金黄色 6、锅里放少许油把辣椒洋葱胡萝卜炒一下然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把调好的汁倒进锅里翻炒均匀出锅

怎么做肉段烧茄子

3，外面点了份酱香肉末烧茄子来吃味道独特鲜美如何做

简介肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。(展开)食材主料紫线茄 280g 肉末 160g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量花椒适量绿尖椒适量红尖椒适量生抽适量料酒适量步骤 1.准备食材。 2.紫线茄切成滚刀块。 3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。 4.泡好后用手挤出水份。 5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。 6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。 7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。 8.将肉末放入锅中煸炒。 9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。 10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。 11.炒匀后加入煸炒好的茄子

额，原谅我，不会

酱香肉末烧茄子材料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）做法 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。材料茄子2~3个，红枣5个，香菇4朵，肉末150克，蚝油，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油做法茄子洗净切长条，大枣洗净控干后去核切碎。香菇洗净切片，分别把茄子和香菇焯水控干锅烧热放油，葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许，胡椒粉适量。调料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。第一层码放时茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。码放的顺序是：一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜（扎几个眼），放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳

外面点了份酱香肉末烧茄子来吃味道独特鲜美如何做

4，肉短烧茄子做法

肉段烧茄子肉段烧茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮、长)450克辅料：猪肉(肥瘦)50克,淀粉(蚕豆)5克调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,甜面酱3克,猪油（炼制）40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克肉段烧茄子的特色：肉段软嫩，茄块绵糯，油大味厚，香醇适口。肉段烧茄子的做法： 1. 将茄子去蒂和皮，顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片； 2. 然后再顺长从中间横着片开，长边1 厘米处连而不断； 3. 将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1 厘米宽切一刀，第一刀上边留约1 厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推； 4. 切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10 分钟，攥去水分； 5. 猪肥瘦肉切成5厘米长、3 毫米粗的段，放入碗中； 6. 肉段内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好； 7. 大葱切成3 厘米长的斜形片； 8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油； 9. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒； 10. 再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制； 11. 烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。

主料：猪瘦肉，茄子。辅料：尖椒，鸡蛋。调料：盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物。做法：猪瘦肉切成2～3cm的长条，茄子滚刀切块（不要用手掰），用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀（按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料），煨一下。锅内下油，油开了以后，将煨好的肉段和茄子块下锅炸，此时动作要快，但不要一下子全部放入油锅，那样会炸成一坨的，一次炸不透可以捞出后待油热后再炸，要点是油温一定要高，不然的话，茄子吃油，而且会炸成一坨。炸熟后，捞出沥干。锅内留底油，放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒，加入适量糖、醋等，是酸甜口还是咸口的，自己掌握了。然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒几下出锅。