酱茄子，怎么做酱茄子

1，怎么做酱茄子

说说我的做法 1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用 2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。 3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。注意事项： 1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。 2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。 3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~ 4：盐不要放太多，原因偶就不说了。每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。

怎么做酱茄子

2，酱茄子怎么做

酱茄子的做法菜系及功效：私家菜卤酱菜健脾开胃食谱工艺：酱酱茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)1000克调料：盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻10克酱茄子的做法： 1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。 2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。 3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。 4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。 5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳

加油，加酱，大火暴炒，要快就可以了

原料　　茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干制法一　　（1）将茄子去皮切成小块，用油炒一下。　　（2）在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。制法二　　材料：茄子色拉油(大豆油也行) 酱油大蒜(切成片) 　　制作：(1)将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢　　(2)放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些. 　　(3)油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。　　(4)用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

酱茄子怎么做

3，酱茄子怎么做好吃酱茄子的家常做法

茄子的做法（一夫食堂）做法： 1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出， 2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香， 3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精， 4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。主料：长茄子配料：淀粉，色拉油调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜做法： 1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开 2.葱、姜切末，蒜切片 3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底特点：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放一点锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。

酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭

盘龙酱茄子做法

1.茄子洗净，用手掰成粗条备用2.大蒜切粒3.姜切丝4.大葱切葱花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.锅里坐油8.油温五成热的时候放入茄子煎炸9.当茄子变软后即可停止煎炸10.放入大酱翻炒11.加入葱姜拌炒12.加入清水没过茄子即可13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒16.出锅前撒上香菜末即可

食材明细长茄子三个蒜一头姜2片豆瓣酱半碗水小半碗猪肉100g料酒1勺糖1勺酱油2勺豆油适量酱香口味酱工艺三刻钟耗时普通难度京酱茄子的做法步骤1把茄子洗净，切成条2在茄子上洒少许清水，这样处理后更容易沾上淀粉3倒入适量玉米淀粉4搅拌均匀待用5将猪肉、姜、蒜切末待用6茄子下油锅炸，油一定要中高温，这样炸茄子不吸油7炸至金黄捞出待用8锅中留少许底油，加入肉馅炒出香味，加少许料酒。烹入姜末和一半的蒜末。9加入豆瓣酱和清水，开锅后加入酱油和糖提鲜。10待酱汁冒均匀的泡泡时，就熬好了，此时下入另一半蒜末，关火。11趁热倒入炸好的茄子，翻炒均匀，使每个茄条都均匀的沾上酱汁，就可以出锅了

酱茄子怎么做好吃酱茄子的家常做法