鸡蛋灌饼酱有好多口味，可以给鸡蛋灌饼带来丰富的口感，增色不少，有好吃的酱，配上鸡蛋灌饼一次可以多吃两张呢。如今，走在路上，那远远飘来的鸡蛋灌饼的香味依然会让你驻足寻觅鸡蛋灌饼的做法原料，其做法和今天的鸡蛋灌饼并无大异，美食6哥鸡蛋灌饼很好吃哦，是河南的一个特色小吃，做法也很简单首先准备好食材。
1、鸡蛋灌饼怎么做？
古时有个穷秀才，屡次落榜，但是家中已经穷困潦倒，虽不能卖力气，为图生计，却在无意中发明了一种叫做“鸡蛋灌于饼”的小吃，并且获得了路人的称赞。其做法和今天的鸡蛋灌饼并无大异，如今，走在路上，那远远飘来的鸡蛋灌饼的香味依然会让你驻足寻觅鸡蛋灌饼的做法原料：面粉150g鸡蛋3个油适量盐适量葱适量1在面粉中倒入七八成热的开水，用筷子搅拌好，然后再揉成面团。
（这叫半烫面，）2将面团饧20分钟备用。3葱切碎放入打散的蛋液中，加入盐搅拌均匀备用，（也可用一个鸡蛋搅拌。）4将饧好的面揉成粗条，5将面条切成小剂子。6取一个剂子按扁，擀成长圆型的片，7在上面刷油和盐。油最好多刷些，因为这样才能分层，8将面片上下对折。9旋转90度角，由下向上卷起，10按照这个方法将面坯依次做好。
为避免蛋液从卷好的面片中流出，一定要把“小尾巴”夹在面卷的底部，11将面坯挨个用手压扁。12然后用擀面杖擀薄，13锅中放入油，油要稍微多放些，然后将面饼放入。14稍微煎一会，饼的表面会出现裂纹，（一定要分清楚反正哦！）把饼中心部分的螺纹用筷子打开，注意不要捅漏，然后向中间的夹层中缓缓倒入鸡蛋液，这时可以把饼左右晃晃，鸡蛋液就流到饼里面去了，
2、鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口？
鸡蛋灌饼做法简单配方步骤如下:1.先准备300面粉2.加入适量的盐3.面分成两半，一半用冷水和面，一半用开水和面4.和好面后柔光盖上保鲜膜醒发30分钟5.乘着和面时间准备点油酥，把油烧热倒进面粉里就可以6.面醒好后柔光7.搓成长剂子8.取一小块9.用手按成圆形10.擀薄11.均匀的抹上油酥12.上下对折13.按平14.像地杯子一样从一头叠一起15.放一边醒10分钟16.打入一个鸡蛋17.放入盐18.十三香19.葱花20.搅拌均匀备用21.醒好的面按平擀薄22.擀的时候用力均匀不要擀破了23.擀成这样我们就可以上锅烙了24.锅烧热放入油25.把擀好的饼上锅烙26.底部变色翻面27.饼鼓起来戳个小洞28.倒入鸡蛋液29.煎制两面金黄就可以出锅了。
3、做鸡蛋灌饼的酱有哪些？都是怎么做的？
鸡蛋灌饼酱有好多口味，可以给鸡蛋灌饼带来丰富的口感，增色不少，有好吃的酱，配上鸡蛋灌饼一次可以多吃两张呢！上次给大家介绍过一个鸡蛋灌饼酱，这次多介绍两种，根据自己口味来选择第一种肉香酱准备猪肉50克，姜、豆瓣酱和甜面酱适量做法:猪肉剁成肉末，油锅倒入油烧热下入姜末，肉末翻炒，变色以后加入葱末翻炒再放入甜面酱和豆瓣酱加水稀释，一定小火，熬煮到水分变干以后出锅即可，
第二种香辣味酱准备一块豆腐乳，适量的韭菜花，甜面酱，香辣酱。把他们放到一个碗里，搅拌均匀，适量加点凉开水调开，这样是不是很方便呢？第三种透亮的酱，饼店用的一种酱，油50ml，姜末15克，黄豆酱200克，十三香，酱油25克，耗油20克，甜面酱100克，味精，鸡精，白糖，盐，淀粉适量锅内放入油，加入姜末炒香，放入黄豆酱，小火熬制3分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加350ml左右水，继续熬制，这时比较稀，继续煮开，放入耗油和其它料，把淀粉用水调稀加入锅中，熬制粘稠，最后放味精和鸡精即可。
4、鸡蛋灌饼怎么做？用什么面粉最好？
