肉燥饭，台湾肉燥饭的做法

1，台湾肉燥饭的做法

报告！别开枪，我就是路过来看看的。。。

台湾肉燥饭的做法

2，怀旧香菇肉燥饭的好吃做法

蒜切碎，干香菇泡软切细丁，香菇水留用。请点击输入图片描述干锅不放油，下猪绞肉热锅逼出猪油，炒到猪绞肉完全变色。请点击输入图片描述绞肉推到一旁，用猪油爆香蒜末和虾皮，再把全体炒在一块。请点击输入图片描述加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。加入香菇丁、酱油和素蚝油炒均匀。请点击输入图片描述加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。开大火收一点汁，熄火、起锅。请点击输入图片描述美味完成。请点击输入图片描述

怀旧香菇肉燥饭的好吃做法

3，东池便当肉燥饭的做法步骤图怎么做好吃

用料五花肉台式腌料黄豆酱料酒鸡精味精冰糖东池便当肉燥饭的做法先将精选的五花肉切片；再对其进行切丁；在锅中倒上少许油；开大火放入五花肉开始翻炒；炒熟至金黄色将多余的油倒掉；之后加入黄豆酱、料酒、鸡精、味精、冰糖适量；接着加水盖上锅盖大火焖一会；接着再加入适量水，放入鑫泰台式腌料；待大火烧开，小火再焖1小时即可出锅；1小时后小火收汁即可出锅。

东池便当肉燥饭的做法步骤图怎么做好吃

4，简易肉燥饭怎样做

材料瘦绞肉200公克、酱油100毫升、油葱3大匙、糖1大匙、白胡椒粉1小匙、水500毫升。做法（1）锅中不放油，把瘦绞肉放进去炒，直到绞肉完全炒透，并出油、水。至炒约要5分钟；（2）把酱油倒进去，等到酱油也烧开后，再加油葱酥、白胡椒粉、糖，再次烧开后，再加水烧开；（3）最后以小火慢慢炖煮半个小时以上即可。煮卤肉汁的时候，也可以把白煮蛋放进去一同煮，就是鲁蛋罗；（4）完成，浇一匙肉燥在白饭上，香喷喷的马上扒完。

5，无锡一茶一坐的肉燥饭

拜托,网上推荐的那是托.肉燥饭根本不属主餐.其他看起来不错的菜那是价格不菲.如果不是陪女友,还是不去的好.味道怎么说呢,个人喜好吧.反正不难吃.以上属于个人观点,仅供参考.

你好！我个人觉得去一茶一坐要想吃的还可以 2个人至少一百往上不值得里面随便点个煲什么玩意的就80上去了希望对你有所帮助，望采纳。

酸汤雪花肥牛煲，麻油鸡，冰桔茶，肉燥饭

6，五香肉燥饭怎么做

以前经常去店里点一份肉燥饭，只为那一份鲜香和厚重的口感。今天一起来做具有台湾风味的肉燥饭。食材：猪绞肉、水煮蛋、台湾二号砂糖（也可用砂糖代替）、八角、五香粉、肉桂粉（桂皮）、油葱酥、大蒜、米酒、白胡椒粉。锅里热油，加入蒜头煸香，加入猪绞肉翻炒，炒至肉逐渐变白后分几次加入酱油，翻炒入味，多次加入可以更好的入味与上色。炒至飘出肉香味时，开始加入调料，先加入一大勺二砂糖或者白糖，翻炒均匀，加入八角、五香粉和一小块桂皮，油葱酥应该是台湾肉燥饭的关键，我偷了个懒，去ole超市买了一罐现成的。盛一些均匀拌入，翻炒出香味。再加入少许料酒与白胡椒粉翻炒均匀，胡椒粉建议少放一些，不然会盖过其他香味。将炒好的绞肉倒入炖锅中，加水，并加入适量的水煮蛋，大火烧开后，转小火烧制1小时左右即可。一碗自认为地道的台湾肉燥饭就做好了。老规矩，你们慢慢看，我开动了。

7，台湾肉燥饭好不好吃味道怎么样

超好吃尤其热热的吃最棒，肉混著卤汁拌一拌白饭真是人间美味!!而且有些店家的肉肥瘦均匀，吃下去真的很顺口有点入口即化的感觉:D 阿有些店家是瘦肉居多吃下去也很赞，口感也很棒(我肉食主义者所以超爱瘦肉多的)不过有些店家肥肉放太多口感就变的油腻不好吃，所以你要吃的话店家也要选对喔!!

我觉得卤肉饭比较好吃，肉燥饭的肉感觉是硬硬的，而且汤汁少。卤肉饭比较好吃，肉很嫩，汤汁鲜美，比肉燥饭好吃很多，真的。

我觉得卤肉饭比较好吃，肉燥饭的肉感觉是硬硬的，而且汤汁少。卤肉饭比较好吃，肉很嫩，汤汁鲜美，比肉燥饭好吃很多，真的。再看看别人怎么说的。

我吃过真的不错！尤其去集集小镇的更棒！好大的一碗，我竟然可以吃的乾乾净净！跟漳州传统的水根行卤肉饭是截然不同！希望你有机会一定要去试试！希望以上说明对你有所帮助！

8，香菇肉燥饭的做法窍门

香菇肉燥饭的做法用料猪肉 400g 香菇 4-5个姜 1块葱 2根生抽 3小勺老抽 1小勺盐适量黄冰糖 2颗香菇肉燥饭的做法肉可以选用瘦一点的五花肉或者二层肉，太瘦的肉做肉燥口感会比较硬。如果是五花肉的话就去皮再剁碎，我这次选用的是二层肉，就是从一大块肥肉上剃下的一层半肥肉的肉，一般卖肉的档口都有这种。肉剁碎加盐拌匀，香菇按个人喜好多当或者少放，切丁，姜切末。先炒香菇，放少许盐，炒好出汁后用小碗盛了备用锅中在倒入油，我喜欢葱油香所以先切了点葱头炸香再将葱头捞出不要，接着放入姜末炒香，下肉末，先煎出油再炒散。翻炒一会加入香菇一起翻炒，淋入生抽炒匀，再淋入老抽上色。生抽跟老抽的比例是3:1 ,老抽少一点生抽多一点加入冷水稍多点没过肉燥，中大火煮开后加入黄冰糖两颗，盖上锅盖转小火慢炖至汤汁微干，不用全收干，留汁拌饭炖的时候尝下咸淡，管家是小火慢炖一小时，但我没炖那么久，小火炖到汁收得差不多了，已经很香啦出锅，撒点葱花煮个溏心蛋，炒个青菜开吃~

9，卤肉饭怎么做

瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来) 1.先将肥肉下锅煮,(将脂肪油逼出来,不能烧焦,将油捞起来) 2.加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖 3.将红色蒜头拍碎金黄色 4.将3.做成的葱头酥加入第2项中~~ 用慢火(文火)慢慢熬备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇!(台湾卤肉饭分成一般卤肉饭及香菇鲁肉饭) 在整锅做好的卤肉中你可以加入煮熟的去壳鸡蛋或鸭蛋,豆乾或油豆腐,这些东西是吃卤肉饭必备的"配菜!

佐料：卤菜，猪肉和白饭，先卤一下猪肉，把饭煮熟，再把卤过的猪肉和饭扮在一起。

材料五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克做法1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。 2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。 3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。 4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。 5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。 6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。

10，卤肉饭和肉燥饭哪个比较好吃一点

卤肉饭又称为鲁肉饭，是台湾经典的小吃之一，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分，卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点上均有差异，味道也略有所不同。首先起锅烧油，待油温五成热时倒入白糖小火慢慢熬，用饭勺顺时针不停的搅动，直到熬成枣红色就就可以了，然后把卤肉倒入，改大火收汁，出锅！所以，我认为卤肉饭的精髓是卤肉的颜色，其次是味道和口感。卤肉饭是江南一带的著名的传统小吃，制作原料主要有五花肉、鹌鹑蛋、米饭等。吃起来肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。一份带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都能吸透汤汁，台湾超多卤肉饭店的，但是真正好吃的老店，其他不多，有一些做的口感比较腻，有一些有点腥味，总之当地人常吃的百年老店都不会差。调味时从翻滚的汤中闻到的飘香的味道。当你享受其中时，无形中你和食物就产生一种共情的力量。那种味道是跟你在负能量满满，急忙忙做出来的味道是不一样的。老抽翻炒均匀，加洋葱碎炒匀，倒入砂锅中，倒开水，加冰糖、八角大火煮开，放入鸡蛋，小火煮一个半小时，加盐调味，青菜烫熟，米饭凹个造型，摆上青菜、卤蛋、卤肉。正宗的卤肉饭，肯定要用标准的五花肉。有的人，喜欢切成条状，有的切成丁状、还有的切成片！并没有一定的标准。至于肥瘦的比例，也是各有各的喜欢，一切取决于每个人，和个人的喜好了！，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

11，拌饭肉燥的做法

其实超级简单，就是有点麻烦。首先准备黄豆芽、菠菜、平菇、胡萝卜、土豆、桔梗、海带丝、牛肉馅、辣酱。桔梗和辣酱超市都是卖现成的，牛肉馅如果不想自己炒可以买香菇肉燥酱。牛肉馅用生抽和葱末和少许糖腌一下，加点盐和鸡精，炒熟，炒的时候加点水，因为有点汤才好拌饭，酱油加不加视个人口味而定。所有材料切丝，焯熟，焯的时候一样一样来，因为各自煮熟的时间不一样。用大碗吧，米饭铺底，把菜分类摆上，牛肉沫连汤浇在中间。煎一个鸡蛋，一定要半熟，放在菜上面。大功告成！吃的时候和辣酱一起拌就好啦！简单吧？其实拌饭还可以衍生很多种，用鱼罐头代替牛肉沫就是鱼拌饭，牛肉片煮熟就是牛肉拌饭，鸡肉也可以。不过用肉的时候一定要腌。就是这样了。【原料】大米、牛肉、胡萝卜、绿豆芽、蕨菜鸡蛋半个、紫菜半张、葱丝、豆油、白糖、香油、辣椒酱【制作过程】1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。 2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，蕨菜煮熟泡软后，切成5厘米长度，然后各自用调料酱和豆油炒出来。3、将桔梗撕成细丝后，放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度，然后用水焯一下。最后用调料酱拌匀。4、将鸡蛋炒熟后做成鸡蛋丝，把紫菜烤后弄碎。 5、在米饭里加入香油、芝麻拌匀后盛到碗里，在米饭上面按颜色摆上鸡蛋丝和各种炒菜、拌菜。最后在米饭中间放紫菜和辣椒酱，然后上面放少许鸡蛋丝和辣椒丝、葱丝。

拌饭就好是用小烧肉做即香又不腻，把肉切丁，配料有香菇，笋，胡萝卜，青豆自己喜欢什么也可以搭配的放点，把米饭焖好，开始做肉燥，油少许热5成，把肉丁放进加葱姜蒜末，在放配料，盐少许，有高汤就放高汤。没有就放白开水，不能放冷水，这样容易破坏营养，口感也不好，喜欢颜色重的就放点老抽，不喜欢就放点生抽或味极鲜，最后出锅放鸡精，少滴点香油，把米饭放到器皿里，浇上肉燥子，回味无群啊。

12，求肉燥饭的做法

材料豆腐乳1块，前腿绞肉600公克，虾米20公克，红葱酥240㏄，油蒜酥120㏄，米酒100㏄，沙拉油1大匙，酱油360㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙，水600㏄做法1.将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中，和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。2.将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后，切成碎末状；热锅，将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来，再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。3.在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。4.再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。5.将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。6.将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。7.将步骤6转中火焖煮至起泡并收汁成稠状即可。8.将步骤7全部倒入事先准备的砂锅中炖煮约20～30分钟即可材料五花肉600公克，红葱头5颗，蒜头5瓣，酱油100㏄，酱油膏200㏄，水1000㏄，冰糖1大匙，香菜少许，白饭一碗做法1.五花肉洗净，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖洗去油再剁碎；红葱头洗净切细末；蒜头去皮切细末备用。2.热油锅，放入红葱头末以小火爆香，再放五花碎肉炒香至肉色变白，加入蒜末、酱油、酱油膏用大火煮滚后，加水煮开。3.再倒入砂锅以小火慢炖2小时，最后加入冰糖煮至融化，即是台中肉燥卤汁。4.将作法3的肉燥卤汁淋在白饭上，再撒上香菜，即是台中肉燥饭。材料蒜头5瓣，五花绞肉400公克，油葱酥40公克，白胡椒粉1大匙，冰糖1大匙，酱油200㏄，水500㏄，白饭1碗做法1.蒜头去皮切细末备用。2.锅烧热后加入沙拉油，将蒜末炒至金黄色，加入五花绞肉炒至肉色变白，放入油葱酥、白胡椒粉、冰糖、酱油及水煮开，再转小火继续卤30分钟，即是南部肉燥卤汁。3.将作法2的肉燥卤汁淋在白饭上，即是南部肉燥饭。材料猪绞肉150公克，红葱酥20公克，蒜酥10公克，白饭1碗，五香粉1/2小匙，酱油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，水150㏄做法1.白饭盛入大碗中，备用。2.热锅，加入适量沙拉油，放入猪绞肉下锅炒香至肉色变白，再加入红葱酥、蒜酥与所有调味料一起炒匀。3.将作法2转小火、加盖，焖煮至汤汁略收干后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

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8，香菇肉燥饭的做法窍门

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