采收的红薯去掉病害的红薯、有虫眼的红薯、受伤的红薯和畸形红薯，然后晾干水分后摊开暂时存放，等到红薯窖内部温度降低到15℃以下的时候入窖贮藏。小心轻放红薯进入红薯窖，堆积高度不超过60厘米，然后再喷洒一遍红薯保鲜剂，防止产生伤口，感染红薯软腐病等病害。
1、红薯怎么保存，多少温度最好？
答:我们老家都是放在地窖里保存的，地窖温度大概在11度至15度。保存方法:1.首先得选质量好、没有破的、坏、红薯，挖地窖的地方也是比较干燥的竹林下面挖的，然后地窖打扫干净把红薯从里到外的放进去，（注意要轻放预防红薯段开，在地窖里难掉）在把门用一块石头关上或者做一个木头门，门外面堆点菜盖严实（做这样预防门没有关好打霜把红薯冻坏）2.地窖门边一定要做好防水，以防下雨水流进地窖里，水淹过的红薯也很容易坏掉，
2、红薯什么时候收获质量好？怎么储藏不会发生腐烂？
红薯什么时候收获质量好：1.采收期要合适：红薯栽培的区域不同、品种不同和栽培季节不同，采收期各不相同。红薯在温度合适的时候，就可以不停的膨大，在温度降低到18℃的时候膨大速度降低，15℃的时候就需要收获了，因为基本停止生长，红薯在10℃以下的低温就开始受冻，不容易贮藏，在8℃以下绝对受冻。所以，最好在最低温度10℃以上采收，
春季栽培的红薯，一般情况下可以在8～9月份开始采挖，如果延迟到10月份采挖，有可能出现龟裂现象。这是块根表皮生长速度没有内部生长快引起的，也是熟透了的现象，所以，一般不要采收过晚。这样的红薯也不容易贮藏，会提前发生腐烂现象，2.红薯质量按照不同的人群需求而设定。一般人所说的红薯质量就是好吃与否，这个和每个人不同的爱好有关，有的人喜欢吃淀粉含量比较高的红薯，有的人喜欢选择又甜又面的红薯，而有的喜欢甜度高，水分多的红薯。
所以说，这个也根据喜好不同而有差异，一般来说，才开始膨大的红薯水分多，感觉甜甜的，很好吃，可以在这个阶段挖红薯。但是这个时候产量较低，如果价格够高，也可以考虑出售，也可以安排秋季蔬菜或者提前种植豌豆、油菜等其他经济作物，红薯膨大期结束的时候，红薯淀粉含量达到最高值，这个时候也是大部分人开始采挖红薯的时候，喜欢吃甜面红薯的这个时候可以大饱口福。
红薯采收以后，块根内部的淀粉也会逐步分解为糖类，这就是农村制作红薯粉为什么在采收期及时进行的根本原因，如果过迟，就不能加工更多的淀粉了，也就是说，红薯经过贮藏，也会变得很甜，特别是春季红薯窖里面的的红薯特别甜。怎么贮藏红薯不会烂？贮藏红薯都会发生腐烂问题，原因复杂，因此尚不存在贮藏红薯不会烂的现象，只不过可以通过一些手段减少腐烂：1.收获期尽量推迟。
采收期一般在温度降低到15℃以后，在北方地区就是寒露到霜降这个季节，这个时候红薯的呼吸作用减弱，病害扩展速度降低，距离贮藏期相对较近，便于管理，可以有效减少采挖期发生腐烂。2.红薯入窖前后管理不能马虎，采收的红薯去掉病害的红薯、有虫眼的红薯、受伤的红薯和畸形红薯，然后晾干水分后摊开暂时存放，等到红薯窖内部温度降低到15℃以下的时候入窖贮藏。
在此期间，室内温度有可能降低到10℃以下，所以，夜晚需要关闭门窗，防止红薯受冻，入窖以前，用红薯保鲜剂等对红薯进行浸泡处理，红薯产地的农资商店都有类似的农药，说请你需要贮藏红薯就可以了。如果没有，可以去小县城购买，或者在省级农药经销处购买，避免买到假农药，红薯窖温度降低到15℃以下的时候，将红薯窖内部各个界面打扫干净，并用水加湿，然后用喷雾器喷雾，或者用水瓢泼浇红薯保鲜剂，杀灭保留的病原菌。
然后小心轻放红薯进入红薯窖，堆积高度不超过60厘米，然后再喷洒一遍红薯保鲜剂，防止产生伤口，感染红薯软腐病等病害，才入窖的红薯会产生大量的热量，加上外界温度较高，需要将温度降低到11～12℃才封闭红薯窖，这个时候根据外界温度和红薯窖温度确定红薯窖入口大小。3.贮藏期管理药精细，红薯窖加盖以后，每间隔15天左右就需要进入查看一下红薯窖温度和湿度，还有病害发生情况，适当调节温湿度可以降低病害发生率。
