川菜作为一个影响力最大的菜系其技术含量也是比较高，层次上分高级的川菜，（专业称＂高级筵席菜式＂）中档川菜（普通筵席菜式）大众风味川菜、以及家常川菜几个不同的川菜式，如果只是想学家常的川菜和大众川菜就到一般的炒菜馆里学，也可以去专业职业技术学校培训学，也可以去拜一个厨师跟师学艺。
1、哪里可以学习川菜？川菜有哪些代表菜品？
川菜作为一个影响力最大的菜系其技术含量也是比较高，层次上分高级的川菜，（专业称＂高级筵席菜式＂）中档川菜（普通筵席菜式）大众风味川菜、以及家常川菜几个不同的川菜式，如果只是想学家常的川菜和大众川菜就到一般的炒菜馆里学，也可以去专业职业技术学校培训学，也可以去拜一个厨师跟师学艺。但是要想学高级川菜必须要有较强烹饪基础上，在找一个技术全面的厨师做师傅，跟师学习，
2、在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”？
在重庆下馆子吃的肯定是渝菜。川菜是个大概念，川菜也是由四川各地的地方菜系组成的。官方分为上河帮、下河帮、小河帮等等等等，其本质就是各种地方的美味佳肴的组合。“川菜之父”李调元编刊其父所撰《醒园录》成为第一本川菜菜谱后发展至今，不断的推陈出新，引领美食潮流，老牌的川菜是由四川21个地市州以及直辖市重庆等各地美食佳肴集合而成的。
目前，各地的美食菜肴都各具特色，涌现出很多具有地域代表性的地标美食，比如温江的万春卤肉和舒肘子、灌县的青城山老腊肉和白果炖鸡、郫县的蒋排骨、双流的兔脑壳、彭县的利济蹄花和九尺板鸭、邛崃的煮血旺和奶汤面、蒲江的六合鱼、新津的黄辣丁、崇州的渣渣面和天主堂鸡片、广汉的连山回锅肉、自贡的冷吃兔、富顺的豆花饭、内江的椑木兔、资中球溪河的红烧鲶鱼、宜宾的燃面和李庄白肉、彭山的甜皮鸭、洪雅的钵钵鸡、威远的羊肉汤、泸州纳溪的河鲜、乐山的翘脚牛肉和溪坝豆腐、南充的川北凉粉和青椒炒鸡、南部的坨子肉和肥肠干饭、绵阳的米粉、安县的蒸鸡、巴中的枣林鱼、南江的黄羊，美食太多，数不胜数。
作为国际大都会的直辖市重庆，行政上已经脱离了四川，虽然在大的菜系上暂时还未自称一派，但是，把重庆行政辖区里的美食叫做渝菜(重庆简称“渝”)，也没有什么不妥的。就如同我们叫成都菜、自贡菜、内江菜、乐山菜一样，都是川菜大家庭里的一员。抛开火锅，重庆小面、万州面、酸菜鱼、邮亭鲫鱼、林中乐辣子鸡、烧鸡公、解放碑的鸽庄、来凤鱼都是发源于重庆的经典美食，称之为“渝菜”，没有任何问题，
3、川菜中，哪道菜最能表达四川的性格？
吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。金罍中坐，肴烟四陈，觞以清醥，鲜以紫鳞。”成都美食文化由来已久，是四川文化中最重要的一个元素，四川丰富的物产保证了四川美食的多样性，四川人懂得高端的食材只需要采用最朴素的烹饪方式，所以川菜烹调并不特别讲究烹饪的手法，从感性层面而不是从技术层面出发，是地地道道适合广大百姓的菜系，
川菜在中国老百姓的心目中占有很重要的位置，可以说很早就普及到了全国，在世界上也享有很高的声誉。大菜、小吃应有尽有，麻、辣、香、甜俱全，物美价廉，川菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系，在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等，最经典的就是以下十中。四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表，2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃要是说其中那道菜能体现四川人的性格，那麻辣火锅是一个不错的，麻辣体现：前卫、时尚、有个性的产品。
