上海市食用调和油标准，调和油的最新标准是哪个是否已经出版

来源：整理时间：2023-08-17 06:19:56 编辑：上海生活手机版

1，调和油的最新标准是哪个是否已经出版

新国家标准尚未出台，到目前为止，企业还是执行SB/T10292食用调和油标准，

调和油的最新标准是哪个是否已经出版

2，gb27162018食用植物油卫生标准

GB 2716-2018 《食品安全国家标准植物油》于2018年6月21日由国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布(公开日期为2018年6月22日),代替GB2716-2005《食用植物油卫生标准》、GB7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》两个标准,即将于2018年12月21日正式实施。食品伙伴网就新旧版标准的主要变化等情况进行详细介绍,供相关企业参考。1 修订背景本标准是根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》,原卫生部印发《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》,对《食用植物油卫生标准》(GB 2716-2005)和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》(GB 7102.1-2003)的整合修订而来。本标准由上海市疾病预防控制中心、国家粮食局标准质量中心、国家粮食局科学研究院、上海市食品药品监督所、江南大学和国家食品安全风险评估中心,通过向全国卫生、食药监、农业、质监、工商、出入境检验检疫等监管部门、各类油脂生产加工企业、行业协会、高等院校、研究院所征询本标准修订的意见和建议,最终形成了GB 2716-2018 《食品安全国家标准植物油》。2 主要变化2.1 适用范围增加了“食用植物调和油”和“食品煎炸过程中的各种食用植物油”。2.2术语和定义对植物原油的定义进行修改,增加了食用植物调和油的定义。植物原油:以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。以明确植物原油的用途为加工食用植物油的原料油而不供直接食用的事实,避免用原料油充成品油。食用植物调和油:用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。2.3感官要求增加感官要求中对油状态的要求,感官要求由引用标准GB/T 5009.37改为具体检验方法描述,具体见下表所示。2.4理化指标将植物原油中的酸价根据原料的不同进行精细划分,对米糠油、棕榈(仁)油、玉米油、橄榄油、棉籽油、椰子油的酸价指标单独进行规定。删除了煎炸过程中的食用植物油羰基价的指标要求。将溶剂残留量中“浸出油溶剂残留量”修改为“溶剂残留量”,对植物原油中溶剂残留量的限量由100mg/kg改为不做要求,食用植物油中溶剂残留量限量由50mg/kg改为20mg/kg,更新了相应的检测方法标准,即按照GB 5009. 262执行。增加了煎炸过程中的棉籽油的游离棉酚的限量为200mg/kg,将食用植物油中游离棉酚的限量由0.02%修改为200mg/kg,检测方法标准由GB/T 5009.37修改为GB 5009. 148。极性组分测定方法标准进行了更新。污染物限量直接引用GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》,真菌毒素限量直接引用 GB 2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》,并更新了检测方法标准。2.5食品添加剂和营养强化剂食品添加剂直接引用GB 2760;增加了食品营养强化剂直接引用GB 14880的表述。2.6其他新增食用植物调和油命名以及标签标识的要求,食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名;食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例;食用植物调和油的标签标识可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量(占总脂肪酸的质量分数),对格式和要求都有明确规定。2.7生产加工过程、包装、贮存、运输对植物油生产加工过程、包装、贮存、运输不做相关规定,实际仍须符合通用的和植物油专门的生产规范。3 对企业的影响及相关建议根据以上新旧标准的具体变化,食品伙伴网建议各相关生产企业及时按照新标准优化生产加工流程,调整企业质量控制体系,修订作业指导书、检验工作手册,同时对人员操作技能进行培训,为新标准的执行做好各项准备工作。新标准还未实施,企业仍有时间补足现有的不足之处。食用调和油生产企业和经营单位需要特别注意:新标准明确规定标签标识应注明各种食用植物油的比例,此外,国家市场监督管理总局农业农村部国家卫生健康委员会关于加强食用植物油标识管理的公告(2018年第16号)规定:企业在2018年12月21日之前依法生产的食用植物油允许销售到保质期结束。新标准还没有实施,但中储粮、中粮等部分企业生产的调和油已经陆续公开配方配比,是行业的一大进步,彰显了企业责任感。目前还没有检测调和油各种配方比例的标准出台,怎么杜绝虚假标注的问题,只有植物油中棕榈油的鉴别(NY/T 1526-2007)、掺假山茶油定性鉴别气相色谱法(DB33/T 735-2016)等个别标准。至于能否真正做到按标识配方进行终产品中调和油配比,还望企业诚信经营。此外,新标准是强制性标准,如果生产中执行的是推荐性标准,企业要注意新标准和现行有效的其他油类相关推荐性标准指标的不同要求,满足推荐性标准的同时,也要满足新标准的要求。食品伙伴网为大家举例说明: 酸价要求:GB/T 23347-2009中级初榨橄榄油要求≤4.0mg/g, GB 2716-2018中要求≤3mg/g,新标准对酸价的要求更严格。溶剂残留量要求:GB/T 1534-2017花生原油要求≤100mg/kg,浸出成品花生油一级不得检出,二级三级≤50mg/kg,GB/T 1535-2017大豆原油规定≤100mg/kg,GB 2716-2018标准对植物原油不做要求。过氧化值要求:GB/T 1534-2017花生原油中一级花生油≤6.0mmol/kg,GB/T 15680-2009棕榈原油不做要求,而GB 2716-2018标准规定植物原油的过氧化值≤0.25g/100g,对于过氧化值单位,新标准和以往有些推荐性标准有所不同,企业在执行推荐性标准时要注意换算单位。

gb27162018食用植物油卫生标准

3，食用油生产标准是多少才能放心食用

一、食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定： 1、酸价－-花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12、过氧化值（meq/kg）--花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤123、浸出油溶剂残留量（mg/kg）≤50二、色拉油卫生标准（GB 13103-1991）规定：1、酸价≤0.32、过氧化值（meq/kg）≤10三、精炼食用植物油卫生标准（GB 15197-1994）规定：1、酸价≤0.52、过氧化值（meq/kg）≤10

食用油生产标准是多少才能放心食用

4，请问平常吃哪种油好调和油植物油还是花生油

不同的油营养不同，不能绝对的说哪一种好。单一的吃一种油长期来看并不好。从这个角度来将调和油就比较均衡。但是那种便宜的调和油其实主要成分还是大豆油。所以如果是便宜的调和油肯定是不如花生油好了。真正的花生油成本价都在60-70元，是比较高的，所以那种便宜的花生油也不是真正的花生油。我个人喜欢吃豆油，可能由于是东北人，我们从小就吃豆油。几种食用植物油的营养特点 1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 2、菜籽油菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 3、芝麻油芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 4、棉籽油精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 5、葵花籽油精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 6、亚麻油亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。 7、红花籽油红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 8、大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。食用油----“对症”买从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。大豆油减少患心脏病几率大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。玉米胚芽油可抑制心血管疾病高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。原生橄榄油有助消化吸收功能原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。葵花籽油帮助预防皮肤疾病葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。花生油降低血液总胆固醇花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！食用油不宜久存不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。调和油将被迫亮出配方“底牌” 如果正在征求意见中的食用调和油国家标准真正颁布实施，目前市面上出售的各类调和油除了要在商标上标注食用的原料外，还要提示消费者各类原料所占的比例。昨日，记者从省质监局获悉，调和油国标的征求意见稿尚未到达。据透露，经过征求意见、修改后，调和油国标有望在年底前出台。调和油必须明示原料含量据了解，调和油国标最受关注的是，提出了要标明产品配方与比例的要求，要在包装标签上标明花生油、菜子油、大豆油、亚麻油、芝麻油和玉米油等油种占调和油总体含量的百分比是多少。此外，调和油中其他成分的名称与含量也必须标出。调和油国标的酝酿、起草历时两年，由于国家标准的缺失，调和油市场较为混乱，同称为“调和油”，不但食用原料大相径庭，价格方面差距很大，而且消费者在购买调和油时，也很难避免误区。调和油价格千差万别据了解，调和油称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。它一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等为主要原料。昨日，记者走访了省城的一些超市，发现调和油的品种繁多。在一家大型超市里，销售人员告诉记者，消费者购买较为集中的为花生调和油和大豆调和油。记者看到，所有品牌的调和油，在原料标注方面，都只表明了使用原料，未标出配方比例等。因为原料不同，调和油的价格差距也很大。例如某品牌推出的调和油，主要原料为葵花子油、花生油、芝麻油和橄榄油，5升装的价格为76元；而另一品牌的同等容量装的菜籽调和油的价格则仅有37元。新国标有助消费者明白地消费据了解，原料价格决定着各类调和油的售价，例如茶籽油、花生油较贵，而其他的相对来讲便宜一些，如目前市场上销售的三十多元的花生调和油，花生油的含量通常不会超过20％。据悉，调和油国标实施后，现行的所谓“花生调和油”、“大豆调和油”等名词将消失，两种以上（含两种）的传统油调和配制出来的食用油会被统一称为“食用调和油”。成分、含量，包括成分的来源方式，是压榨还是浸出等制作工艺的标注都会帮助消费者明明白白购买调和油。【链接】如何辨别食用油质量普通消费者要想辨别植物油质量优劣，其实很简单。一是闻味儿，滴一滴油到掌心，打转搓一下之后，闻味道，合格的油会有植物香，而不合格的会有怪味儿。二是买回植物油后，放到冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有，里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看，品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时，油样会出现混浊或沉淀物。

5，上海人都爱吃吃哪种食用油

这个没有固定的吧。。。不管哪里人，真正懂得如何健康吃油的人是很少的，因为没有一种食用油里含有的人体所需的几种营养成分（指饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）的比例是合适的，所以食用油还是需要几种换着吃好。有人要说了，不是“1：1：1”调和油吗，但调和油的配方比例一直是个谜，它的弊端也已经被很多营养师扒光了。就不赘述。吃油还得注意看看是不是转基因的、是压榨油还是浸出油，浸出油里面有化学溶剂残留，所以还是选压榨油比较好，家用榨油机采用的就是压榨法，不如备台家用榨油机自己榨油吃，营养又放心。

橄榄油，花生油比较好。使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。

6，芝麻玉米大豆的调和油的执行标准是多少

色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高级烹调油高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。色拉油是从国外音译过来的，指的是国外用来拌沙拉和凉菜的油，色拉油要求油的熔点比较低，低温下面也不会凝结。于是厂家把高烹油进行测试，选择那些熔点比较低的种类，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本质上没有区别，只是熔点不一样。调和油，即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的营养价值或风味。调和油有以下几种类型：　（ 1 ）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以葵花籽油为主，配以大豆油、玉米胚油和芝麻油，调至亚油酸含量 60% 左右、油酸含量约 30% 、软脂含量约 10% ；　（ 2 ）经济调和油，目前主要以大豆油为主，配以一定比例的菜籽油、棉籽油等，其价格比较低廉；　（ 3 ）风味调和油，就是将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成 “ 轻味花生油 ” ，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成 “ 轻味芝麻油 ” ；　（ 4 ）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为色拉油。一级大豆油是大豆色拉油，色拉油包括一级大豆油。现在市场上已没有大豆色拉油的名称出现了，GB/T 7653-1987在国家标准清理时被转化为行业标准，重新编号为：LS/T 3226-1987（中华人民共和国行业标准备案公告2004/5(总53)、国粮通(2004)2号%国家粮食局对原粮食行业标准进行重新编号）。因为已是行业标准，所以不在代替之列。大豆油执行新国标后，行标就废止了