炒刀削面，炒刀削面的准确做法

1，炒刀削面的准确做法

将煮好的面抄过凉水待用。 1、放油加热，然后放菜（青菜、白菜随便用什么，要切一下），洋葱丝，西红柿（切块）翻炒。 2、菜炒的差不多了放面条翻炒。 3、然后加酱油，兰州牛肉面的调料（我兰州的朋友给我的，里面大概有50多种香料，如果没有这个调料的话就放些白胡椒粉和花椒粉吧。），鸡精，盐翻炒。 4、然后把烧好的红烧牛肉或者干切牛肉放些翻炒均匀，尝好咸淡就出锅吧。 5、中间如果需要加水的话就稍微添点开水。和一个兰州的朋友学的。再配个很爽口的腌萝卜就更好了。白萝卜一个，把萝卜切成半厘米的薄片，然后放上些白醋和鸡精盐拌好，配着牛肉面吃很爽口。

炒刀削面的准确做法

2，怎么炒出好吃的刀削面炒刀削面的做法步骤

主料刀削面辅料鸡蛋圆白菜葱姜生抽盐炒刀削面的做法步骤1. 刀削面煮熟备用。2. 鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条3. 起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。4. 再倒入适量的油，下葱姜爆香，下入圆白菜翻炒至软，调入盐和适量生抽5. 下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可: )

怎么炒出好吃的刀削面炒刀削面的做法步骤

3，正宗炒刀削面

材料用量：硬面团，适量郫县辣酱，一勺葱，适量腌制好的羊肉，适量，番茄酱，一勺生抽两勺，芝麻适量做法1. 将面和好，尽量硬一些，不然很难削。其余材料备好。2. 刀削面，煮至沸腾起沫后就可以关火，将面盛出，浸入冷水，再过过滤好放入碗中备用。不要在冷水里泡很久，过一下冷水就好。3. 热锅，倒入油，在油温不是很高的时候就放入郫县辣酱，以免溅很多，不停煸炒，倒入葱后继续煸炒，煸炒至出红油。4. 放入腌制好的羊肉和芝麻，如果不够咸的话可稍放些盐，见羊肉变色后倒入生抽，番茄酱。5. 如果锅中过干可放入少量清水，最后倒入刀削面，翻炒片刻即可出锅，享用美味吧!

一种非油炸速食刀削面的制作方法，所述方法包括：(1)生面团制作：原料粉质量组成如下：面粉60％～85％，马铃薯变性淀粉12％～22％，谷朊粉3％～18％；往原料粉中加入质量为原料粉总质量30％～35％的水、质量为原料粉总质量0.2％～0.5％的增筋剂、质量为原料粉总质量0.05‰～0.15‰的色素，混合均匀制成生面团；(2)醒化及切片：将生面团醒化15～20分钟后，先经压片机压片制成厚度小于1mm的面片，再将所述的面片经切片机切成长度40～60mm、宽度10～20mm的刀削面面条；(3)加压蒸炼：将刀削面面条在0.05mpa～0.15mpa、60～100℃条件下用水蒸汽蒸炼1～3分钟；(4)干燥：对步骤(3)得到的蒸炼后的刀削面面条先进行热风干燥，温度80～100℃、时间20～90分钟；然后进行微波干燥，微波功率400～800w、时间1.5～3分钟；(5)包装：将步骤(4)得到的干燥后的刀削面面条进行真空包装，即得所述非油炸速食刀削面。

正宗炒刀削面