陕西擀面皮，陕西哪个牌子的擀面皮好吃呢

1，陕西哪个牌子的擀面皮好吃呢

擀面皮的话推荐张兴邦，口感很棒的，而且经常还有新品推出，我一家人都喜欢吃。

陕西哪个牌子的擀面皮好吃呢

2，陕西擀面皮的配方以及做法请告知

用洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，发酵至其表面起泡,味微酸；将锅刷油烧热，勺面水入锅，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直至面团沾在木棒上，捏之不沾，再趁热拿到玻璃砧板上，迅速擀制成薄厚均匀的面片

陕西擀面皮的配方以及做法请告知

3，陕西擀面皮怎么做

原料：洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。面皮调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。做法： 1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了； 2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可； 3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片； 4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟； 5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀； 6、将拌好的面皮装碗；

陕西擀面皮怎么做

4，陕西擀面皮的家常做法大全怎么做好

陕西擀面皮的家常做法1.面粉150克和玉米淀粉150克称重。2.把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。3.把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。4.把平底盘抹一层薄油。5.舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。6.放进已经烧开水的锅中。7.盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。8.揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。9.然后取出放在盛有大量凉水的盆中。10.等晾凉在面皮上抹一层薄油。11.用筷子从边上揭起来。12.一张面皮就做好了。13.用同样的方法把面糊做完。14.把面皮卷起来切条成条。15.黄瓜切丝备用。16.芹菜和绿豆芽烫熟备用17.把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。18.把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。19.起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。20.等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。21.把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，盐，白糖少许，鸡精少许，然后放入稀释好的芝麻酱，再放入辣椒油拌匀。22.拌匀装盘。

我会继续学习，争取下次回答你

5，陕西擀面皮怎麽做的谢谢了

擀面皮如果是手工制作的话，那我建议你不要学了没有一年半载你是学不会的。就面水发酵一项，就够你受的。还不要说其他工序了现在好多了，都是机器在制作，省去了不少麻烦事情。但是机器在于人。用的话没问题，用的不好，照样不会弄，同样的原料，同样的机器，做不出来好吃的面皮。这个道理估计你比我清楚。 www.ganmianpi.net 胖女人擀面皮。有空可以去学习下，这里有好多相关的擀面皮知识。使用机器中有不会的也可以找他们咨询。

陕西擀面皮的做法，并不像那位朋友说的那么简单，他只说了一个大概步骤，其实，在实际操作过程当中，还是有许多细节需要注意的，我给你推荐一个网站，你可以去看看，有什么不懂的，可以咨询他们： http://gmianpi.blogbus.com/.

打听打听就会做了！哈哈

6，陕西擀面皮是怎么做出来的

【材料】（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。 PS.佐料的做法：原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法： 1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐.,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗. 2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食.

7，陕西的擀面皮怎样制作

用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮。

擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

方法基本都一样，主要经营是要有自己的特色。例如：汉中热凉皮~！

这个要问懂的人了