掼奶油，掼奶油是不是很容易买一般在哪里可以买到

来源：整理时间：2022-11-06 18:21:27 编辑：上海本地生活手机版

1，掼奶油是不是很容易买一般在哪里可以买到

一般大型超市里有。

掼奶油是不是很容易买一般在哪里可以买到

2，什么是掼奶油

掼奶油是将稀奶油经过搅打混入足够的空气后，形成的雪山样的固体产品，称之为掼奶油

什么是掼奶油

3，什么是掼奶油作用是什么

其实就是装在像抹头发的“摩丝”一样的瓶子里的一挤出来就是已经打发的奶油。对于没有条件、或没有耐心打发奶油的人来说，很方便的。好多咖啡馆用的也是这种奶油。在家喝速溶咖啡的时候挤上一圈，也是很不错的。（而且随吃随用，平时放在冰箱里就可以。不像现打的奶油那样不好保存！）。地点就在家乐福卖黄油、起司条、那些奶制品的冰柜里。不过可能因为吃得人少，所以进得不是特别多。有时有喜欢吃的人会一下次买走很多。所以不是常有。我有一次就赶上别人拿走最后一瓶。不过多去几次看一看，应该可以买到的。

什么是掼奶油作用是什么

4，掼奶油是什么

掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35~37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性;又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。

5，掼奶油是人工奶油吗

掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。是可以吃的。。。。。

6，什么是掼奶油作用是什么

7，什么是掼奶油作用是什么

掼奶油的概念和作用：　　掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。

鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。　　掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性;又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。　　两者之前的区别在于掼奶油需要添加稳定剂，鲜奶不需要，但是很多的裱花用用的是掼奶油不是打发的鲜奶油。掼奶油的含脂率相对比鲜奶要高很多。我们一般普通的鲜奶的含脂率一般没有35%-37%

8，掼奶油的做法

做法1、掼奶油也是一种是经过稀释的奶油，它在制作时需要准备新鲜的稀奶油，，奶油的脂肪含量最好在35~40%之间，因为那些小鱼30%的吸奶油起泡性比较差，而且它本身的年度也比较低，用它制作掼奶油成功率也不高。2、如果准备好的洗脸油含质量达不到35%，则要加入一定数量的稳定器，只有这样才能让奶油进行乳化处理，才能让它具有良好的起泡性，再用它加工掼奶油时，成功率才会高。加工掼奶油时所需要物品需要全部进行杀菌处理并进行无菌操作。3、新鲜的细奶油在经过杀菌处理以后要及时进行冷却处理，吸奶油在低温状态下会从液体转化成固体，这时他还有的脂肪球就会硬化，粘性也会相应提高，这样的稀奶油有利竽掼奶油的加工。

9，掼奶油和鲜奶油的区别

奶油和黄油是一样的，黄色固体，英文写做 BUTTER鲜奶油是白色液体的，英文写做CREAM，鲜奶油有许多种...都是XXX CREAM

鲜奶油和奶油的区别，其实很难说清楚。问题全部处在译名上。这是外来东西，向来译名就说不清。主要有这几类，我列出来是因为名字都很混乱：1、cream这个应该才是我们常所的奶油，原本是液体，奶色，很厚，像非常浓的全脂牛奶，也叫freshcream，也有的包装好了专门用来打奶油的，叫whippingcream，whip就是打泡的过程。因此，用cream打泡出来的，奶白色的，像蛋糕面上的那种叫whippedcream，也叫奶油或者忌廉（香港叫法）。这种cream是纯牛奶产物，打出来的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。2、butter这是牛奶里面的脂肪提炼出来的，也叫牛油、黄油、白脱油、当然，说它是奶油也是对的，因为它就是奶里面出来的油！butter通常是整块固体的，有咸和不咸两种，融化后黄色液体，通常融了就不能回复原来的固态样子。3、其他的奶油。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种，一种是传统，比较厚，比较硬些，五颜六色的，一种是后来发明的，略带甜味，比较软，比较美那么腻的，也叫忌廉。这两种都不是正宗的whippedcream，前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂，油脂成分更高些；后者也主要是非牛奶成分，带添加剂，但味道比较可口，没那么腻。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，应该是用后者。

10，掼奶油怎么做掼奶油的制作方法

1、稀奶油100克?海藻酸钠200～300克或鹿角菜萃取物80～100克机蔗糖15～25克?乳酸链球菌、乳香链球菌200～500克。原料要求：稀奶油必须是新鲜的、脂肪的含量在35～37%，因小于30%的稀奶油起泡性不好，物料自身粘度低，用含量低的必须加乳化剂或稳定剂以改善起泡性。 2、标准化：稀奶油含脂率要求36%，不合乎要求，要进行标准化处理。 3、杀菌要求：杀死致病菌及非致病菌，尤其是耐热性芽孢菌，温度可采用83～85℃、5～10分钟，也可采用90～93℃片式杀菌。 4、物理成熟：杀菌后立即冷却，稀奶油在低温下从液态转化为固态，使脂肪球硬化，提高粘滞化，有利用掼奶油的摔打。老化温度3～8℃、24～72小时。 5、人工发酵：目的是产酸产香，使掼奶油酸中有甜，甜中带香，使之具有别具一格的风味。加0、2～0、5%的乳酸链球菌、乳香链球菌，在20～24℃时加入，当酸度为15～20°T，PH值小于6、5时，可抽样检验。使温度降至8～10℃，乳香链球菌发酵产香，经4～6小时后，继续将温度降至2～4℃约16小时，即成。 6、加糖：砂糖经烘烤(105～110℃)后再用，也可加清莲毒后糖粉。 7、摔打：(1)机械摔打：经消毒过已加入稳定剂的稀奶油，加入10～15%的蔗糖，放到搅打机中，投放量占容器的2/5处，开始搅打，温度保持在2～8℃，全过程需8～10分钟，当膨胀到一倍时，将搅打机的转速调至20～30转/分钟，膨胀率控制到80～120%，一般在100%时，即可制成发泡稀奶油。搅打时注意防止乳脂析出。(2)手工搅打：将1000克稀奶油放到内径180毫米、高320毫米不锈钢容器内，加入砂糖约150克，用长约350毫米、直径1、5～2毫米不锈钢丝制成的摔打棒，棒的中间直径约150毫米，在开始时采用循环搅拌法，当稀奶油由稀变浓而逐渐变厚时，因浓厚粘滞力大，环行搅拌阻力大很费力，使开始采取从上到下或从下到上进行摔打。整个搅打需8～10分钟，温度不超过5℃。随着粘度的增加，阻力加大，有沉甸感觉，浓度变稠、变厚，外界进入空气被油层包围，体积不断膨胀扩大，形成一座小雪山样，即成。

11，怎么做掼奶油

奶油雪糕：奶油冰淇淋　　原料：　　　鸡蛋 4个　　白糖 100克　　掼奶油 250毫升　　牛奶 250毫升　　香草粉 1/2小匙　　新鲜水果 300克　　作法：　　1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱　　2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。　　3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。　　4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。　　5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12─-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。　　6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。　　特点：　　色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。　　注：　　1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。　　2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。草莓雪糕材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。布丁：材料：鸡蛋一个，奶精2大勺，1/2 大勺糖； 1/3杯牛奶， 1/2 大勺红糖方法： (1)将蛋打入容器，用筷子打散，再用细网过滤，然后加入奶，糖和牛奶搅拌匀，即为布丁液。(2) 将红糖加热融化，以小火慢慢熬，并且不断搅拌，煮到粘稠为止。(3)将煮好的红糖放入杯底，再将布丁液慢慢倒入，放入烤箱，以隔水的方式烤。烤箱调到200摄氏度，烤事物分钟。(4) 烤好后取出，淋上果糖和奶油。不过现在超市都有布丁粉卖，买回来冲上水，在冰箱里冻冻就好了，不用这么麻烦2007-02-01 09:30:01 - 检举 0 0 隐藏意见（0）还可输入300个字请输入上图中的验证码，字母不区分大小写。

12，做掼奶油用什么材料

搅打稀奶油又称掼奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。原料配方稀奶油100千克海藻酸钠200～300克或鹿角菜萃取物80～100克机蔗糖15～25千克乳酸链球菌、乳香链球菌200～500克制作方法 1.原料要求：稀奶油必须是新鲜的、脂肪的含量在35～37%，因小于30%的稀奶油起泡性不好，物料自身粘度低，用含量低的必须加乳化剂或稳定剂以改善起泡性。 2.标准化：稀奶油含脂率要求36%，不合乎要求，要进行标准化处理。 3.杀菌要求：杀死致病菌及非致病菌，尤其是耐热性芽孢菌，温度可采用83～85℃、5～10分钟，也可采用90～93℃片式杀菌。 4.物理成熟：杀菌后立即冷却，稀奶油在低温下从液态转化为固态，使脂肪球硬化，提高粘滞化，有利用掼奶油的摔打。老化温度3～8℃、24～72小时。 5.人工发酵：目的是产酸产香，使掼奶油酸中有甜，甜中带香，使之具有别具一格的风味。加0.2～0.5%的乳酸链球菌、乳香链球菌，在20～24℃时加入，当酸度为15～20°T，PH值小于6.5时，可抽样检验。使温度降至8～10℃，乳香链球菌发酵产香，经4～6小时后，继续将温度降至2～4℃约16小时，即成。 6.加糖：砂糖经烘烤(105～110℃)后再用，也可加清莲毒后糖粉。 7.摔打：(1)机械摔打：经消毒过已加入稳定剂的稀奶油，加入10～15%的蔗糖，放到搅打机中，投放量占容器的2/5处，开始搅打，温度保持在2～8℃，全过程需8～10分钟，当膨胀到一倍时，将搅打机的转速调至20～30转/分钟，膨胀率控制到80～120%，一般在100%时，即可制成发泡稀奶油。搅打时注意防止乳脂析出。(2)手工搅打：将1000克稀奶油放到内径180毫米、高320毫米不锈钢容器内，加入砂糖约150克，用长约350毫米、直径1.5～2毫米不锈钢丝制成的摔打棒，棒的中间直径约150毫米，在开始时采用循环搅拌法，当稀奶油由稀变浓而逐渐变厚时，因浓厚粘滞力大，环行搅拌阻力大很费力，使开始采取从上到下或从下到上进行摔打。整个搅打需8～10分钟，温度不超过5℃。随着粘度的增加，阻力加大，有沉甸感觉，浓度变稠、变厚，外界进入空气被油层包围，体积不断膨胀扩大，形成一座小雪山样，即成。

奶油雪糕：奶油冰淇淋原料：鸡蛋 4个白糖 100克掼奶油 250毫升牛奶 250毫升香草粉 1/2小匙新鲜水果 300克作法： 1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱 2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。 3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。 4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。 5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12─-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。 6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。特点：色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。注： 1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。 2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。草莓雪糕材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。布丁：材料：鸡蛋一个，奶精2大勺，1/2 大勺糖； 1/3杯牛奶， 1/2 大勺红糖方法： (1)将蛋打入容器，用筷子打散，再用细网过滤，然后加入奶，糖和牛奶搅拌匀，即为布丁液。(2) 将红糖加热融化，以小火慢慢熬，并且不断搅拌，煮到粘稠为止。(3)将煮好的红糖放入杯底，再将布丁液慢慢倒入，放入烤箱，以隔水的方式烤。烤箱调到200摄氏度，烤事物分钟。(4) 烤好后取出，淋上果糖和奶油。不过现在超市都有布丁粉卖，买回来冲上水，在冰箱里冻冻就好了，不用这么麻烦 2007-02-01 09:30:01 - 检举 0 0 隐藏意见（0）还可输入300个字请输入上图中的验证码，字母不区分大小写。

掼奶油，掼奶油是不是很容易买一般在哪里可以买到

1，掼奶油是不是很容易买一般在哪里可以买到

2，什么是掼奶油

3，什么是掼奶油作用是什么

4，掼奶油是什么

5，掼奶油是人工奶油吗

6，什么是掼奶油作用是什么

7，什么是掼奶油作用是什么

8，掼奶油的做法

9，掼奶油和鲜奶油的区别

10，掼奶油怎么做掼奶油的制作方法

11，怎么做掼奶油

12，做掼奶油用什么材料

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