红汤面，苏州面条的红汤和白汤做法

本文目录一览

1，苏州面条的红汤和白汤做法
2，红汤面的红汤怎么调
3，苏州人的面为什么会有红汤面和白汤面之称

1，苏州面条的红汤和白汤做法

红汤面的用料：挂面、香菜、鸡蛋、生抽、葱、姜、蒜、白切鸡步骤1、葱洗净，姜切丝，蒜拍碎步骤2、起油锅，葱爆香，夹起丢掉，马上放入姜蒜，倒入适量生抽，排骨粉，鸡粉，再倒入开水烧沸，（可加入几滴香油更香）把煮好的红汤倒入容器待用。步骤3、锅内放入2大勺烧开，放入挂面，可加入适量的盐，面煮熟。步骤4、煮面的同时，用平底锅煎荷包蛋。（小火，倒入少量的橄榄油，鸡蛋打入，两面煎黄即可，生熟度按各自口味）步骤5、把煮熟的面条捞入碗中步骤6、倒入红汤，放上切好的香菜，煎好的荷包蛋，加上两块买的现在的白切鸡，一碗丰盛的早餐

苏州面条的红汤和白汤做法

2，红汤面的红汤怎么调

红汤的制作方法：1、准备食材、牛腱子2斤、桂皮20克、八角20克、豆瓣酱50克、姜30克切片，牛腱子是一块一块的，实在不知道就问一下商家，商家都会跟你说的。2、牛肉买回家直接锅里烧水，将牛腱子在锅里煮开5分钟左右，捞起用冷水冲凉，在进行切片，把牛肉煮一下是因为让牛肉成型，这样会更方便切片。3、切片之后放一旁，锅里放油，将八角、桂皮、生姜炒香，炒香之后放入豆瓣酱继续翻炒，放入适量的水煮开，放盐、味精、鸡精烧开之后，把牛肉下锅用小火煮10分钟左右，可以咬得动了就出锅放碗里备用。红汤牛肉就这样做出来了，想要吃辣的话，在制作的过程中放一些辣椒就行，麻辣也是一样。4、红汤牛肉就是这样做出来的，颜色不深可以放一些酱油适当的调一下颜色。

红汤面的红汤怎么调

3，苏州人的面为什么会有红汤面和白汤面之称

苏州人的面之所以会有红汤面和白汤面之称，是因为苏州的面并不只有一种，而是有很多种……其中最为著名的就是红汤面和白汤面。白汤面，顾名思义，就是汤汁为白色的面。白汤面所用的汤汁，是白烧肉汤，所用的肉，是白烧肉。甚至连使用的酱油，都是白酱油。这样制作出来的汤面清香爽口，汤汁浓厚而不腻，面条顺滑，吃起来口感非常独特。而苏州红汤面的制作方法及选用的材料则与白汤面完全不同。苏州红汤面选用的汤汁当中，加入的是酱油与荤油……其中荤油可以用香油代替，但是口味却不如荤油那么正宗。红汤面的口味特点是面条顺滑，鲜咸喷香。可以看出，这两种面所代表的口味与风格是完全不同的……体现出当地独特的美食特点，同时也展现出当地美食风格各异、花样繁多的状态。正因为如此，包括红汤面和白汤面在内的苏州美食才如此受欢迎，脍炙人口。

苏州人的面为什么会有红汤面和白汤面之称