上海市马永贵兰州牛肉面，上海的兰州拉面真宗吗

1，上海的兰州拉面真宗吗

全国各地都有兰州拉面，不管是不是兰州人开的，但肯定味道不会和兰州本地的一样，因为兰州拉面不光跟面粉牛肉调味料有关，跟水也有很大关系。各地水不一样，味道也差很多~

上海的兰州拉面真宗吗

2，在上海最大的兰州拉面

敦煌楼镇坪路地铁口出来就到了！！！各种正宗！！！！

首先得知道你住哪儿，浦东还是......

上海最正宗的兰州牛肉面位于中山北路2110号的敦煌宾馆

在上海最大的兰州拉面

3，马师傅老兰州牛肉面怎么样

终于吃到了正宗的兰州面，大中午被朋友拉到这里，说是北郊很不错的牛肉面，要让兰州老乡解解馋，走到门口就闻到了兰州牛肉面特有的香味，很香很亲切，店面装修很精致，我要了一碗细面套餐（面、肉、蛋、小菜和西安的传统饮料冰峰共22元），老规矩，辣子多（辣子也和兰州的一模一样，很香但不太辣），朋友吃的二细（比细略粗）。不含任何色彩的点评一下，面和肉真的很不错，在西安能做到和兰州如此接近的牛肉面已经很不容易了，价格也适中，建议老板可以和兰州一样发会员卡，我会常来！！！

应该还可以，看你的口味。牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

马师傅老兰州牛肉面怎么样

4，兰州马家大爷牛肉面在那里

在农民巷呢从西关什字座4或143路从农民巷下车问问人就找见了我就是兰州人但是我觉得皋兰路的国保好

兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美, 滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元-80元不等。主料：肉牦牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

马子禄的一般般,如果你想吃最好吃的牛肉面,吃完一张纸都不给,什么服务嘛,建议你去草场街的马苍鹰吃,就这家最好吃,还有临夏路的马记凑合着能吃在农民巷,就是名气大!!中山林的国保也可以.我从小吃到大

不知道楼上的到底吃过牛肉面没，你是嫌马子录贵还是就为那张纸，说话要厚道，你是在桥北住吧，还是在杜家台？你也没别的地吃饭吧，马子录的面在兰州不算好，因为卖得多，面都没醒好就得拉，不能让大家等啊，但是他的汤兰州无人能及，呵呵，你只要说你喜欢谁就行了，问你什么答什么！对不起楼主我跑题了。