将咸菜切好，放碗里上锅蒸十几分钟，这样咸菜不会那么硬，腊肉切成薄片，一定要薄点哦，然后要肥肉兼容的。酱疙瘩切细丝，用清水浸泡20分钟，浸泡的作用，主要是去除咸味，如果时间来不及的话，也可以多用手抓几次，让咸味充分出来2.咸菜丝攥出水分，不要攥的太干，留一点点水分在其中，油温三成热，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，放入咸菜丝翻炒一会儿3.调味时加入老抽，白糖，翻炒均匀入味，可以视咸菜的咸度考虑是否加盐，千万别咸了啊4.翻炒入味之后，关火，再放入香菜，淋入少许香油，再翻炒，利用锅里的热气，来激发出香菜的香味一盘美味小咸菜就炒好了，很简单，很食用，配粥夹馒头，都同样美味。
1、咸菜怎么做好吃？
看到这个问题，我就迫不及待的想要回答一下，因为我有个私藏很久的独家做法，可以让一日三餐蓬荜生辉，哈哈，肯定有人觉得我是不是夸张了？一个咸菜能有那么大的作用？没错，这道菜很吸引人，完全可以把它当成一道咸菜，即便是白口吃也是没问题的。讲的那么悬乎，还是说正题吧，咋做？首先需要准备一个酱疙瘩，颜色黑黑的，不像水疙瘩，反正作为北方人，就喜欢有酱油颜色的菜，觉得有食欲，这和平时的饮食习惯大有关系，不只是我一个人的偏好，
接下来说做法：1.酱疙瘩切细丝，用清水浸泡20分钟，浸泡的作用，主要是去除咸味，如果时间来不及的话，也可以多用手抓几次，让咸味充分出来2.咸菜丝攥出水分，不要攥的太干，留一点点水分在其中，油温三成热，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，放入咸菜丝翻炒一会儿3.调味时加入老抽，白糖，翻炒均匀入味，可以视咸菜的咸度考虑是否加盐，千万别咸了啊4.翻炒入味之后，关火，再放入香菜，淋入少许香油，再翻炒，利用锅里的热气，来激发出香菜的香味一盘美味小咸菜就炒好了，很简单，很食用，配粥夹馒头，都同样美味！这是素版的，爱吃肉的，还可以加里脊丝一起炒，那就更全乎了！改天分享一个详细的图文版。
2、奉新咸菜腊肉怎么做？
很高兴回答你的问题，你可以这样做：食材清单：腊肉1块，咸菜适量，鸡精少许，白糖少许，青椒3个，辣椒适量，花椒适量做法：1、将咸菜切好,放碗里上锅蒸十几分钟,这样咸菜不会那么硬，腊肉切成薄片,一定要薄点哦,然后要肥肉兼容的，2、少许油烧8成熟,放作料翻炒至香味，炒出香味后就可以放腊肉了3、腊肉煸出油后就可以放蒸好的咸菜了，翻炒均匀放少许白糖和鸡精即可出锅。
