茶树菇炒腊肉，腊肉茶树菇怎么做

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1，腊肉茶树菇怎么做
2，茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的

1，腊肉茶树菇怎么做

原料：茶树菇一把腊肉1块青红椒各1根大蒜8瓣辣酱2汤匙（30克）干红辣椒8根蚝油2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）做法：1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。2）锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。3）炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。温馨提示：**茶树菇，还可以用其他菌类替代，香菇和牛杆菌都是不错的选择。**各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐。**茶树菇，还可以用其他菌类替代，香菇和牛杆菌都是不错的选择。**各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐ps:1.茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。2.锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。3.炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。

腊肉茶树菇怎么做

2，茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的

用干的好一干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高，尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活，从而降低或抑制微生物生长和繁殖，使产品得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，并保持菌类的良好品质二在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

食材明细茶树菇适量五花肉适量洋葱适量生抽适量鸡精适量盐适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度干炒茶树菇的做法步骤干炒茶树菇的做法步骤：1 1准备好的用料。干炒茶树菇的做法步骤：2 2茶树菇去根洗净。干炒茶树菇的做法步骤：3 3切成两段。干炒茶树菇的做法步骤：4 4洋葱，猪肉切成丝。干炒茶树菇的做法步骤：5 5热锅冷油，把肉丝煸出油。干炒茶树菇的做法步骤：6 6把洋葱丝倒进。干炒茶树菇的做法步骤：7 7煸炒出香味。干炒茶树菇的做法步骤：8 8加入茶树菇翻炒。干炒茶树菇的做法步骤：9 9加点生抽，盐，鸡精，白糖炒匀，烧两三分钟左右就可以。干炒茶树菇的做法步骤：10 10做好的茶树菇。小窍门选茶树菇的时候要选长得细长的，上面的小伞没有打开的最好。

茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的