甜酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲、保温发酵制成的酱状调味品,只有我们南方人想不到，东北蘸酱没有他们蘸不到的,我从来没想过卤豆腐可以蘸酱吃,不是甜面酱，有用的干酱，豆瓣酱,适合做酱爆菜，如“酱肉丁”，也可以蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜,其实真正的大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱料是自己家做的那种。
不是甜面酱，有用的干酱，豆瓣酱。其实真正的大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱料是自己家做的那种。甜酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲、保温发酵制成的酱状调味品。其味有甜有咸，有酱香和酯香。适合做酱爆菜，如“酱肉丁”，也可以蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜。也可以做蛋糕吃。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，并散发出酱香味和酯香味。无酸、苦味、焦味等异味，粘度适中，无杂质。要注意保持清洁，防止高温，避免接触生水，用熟植物油搅拌均匀，防止发霉。一般保质期3个月。甜酱是一种特殊风味的调料，尤其是在北方。实际上，在甜面酱的生产中，馒头的生产是第一道工序。所以如果有馒头没卖完，可以用来做甜面酱。甜酱的主要原料是淀粉质原料，通常是面粉，制作工艺与普通酱制品差别不大。
2、东北哪些菜可以当蘸酱菜?只有我们南方人想不到，东北蘸酱没有他们蘸不到的。有一年冬天，我去了东北的大连，住在父母的一个朋友家，他们东北人很大方的接待了我们，然后接下来几天的食物让我终生难忘。虽然很震惊，但也不得不承认很好吃，我从来没想过卤豆腐可以蘸酱吃。那一次，他们家在锅里蒸豆腐，然后出锅，然后，他们把香菜和葱花切好，放在盘子里备用。他们把豆瓣酱从冰箱里拿出来，倒了一点酱油进去，然后把香菜和葱花放进去，放在微波炉里刺一下，浇在腌好的豆腐上，从小到大真的没吃过这样的，但是真的很好吃。豆腐味道十足，几天后，我在东北看到越来越多的酱菜。所有的绿色蔬菜——卷心菜、小蔬菜、莴苣和菊花——都可以在水中煮沸后蘸上大酱。
