一般酒席上菜程序如下:筷子、烟酒→四干四鲜→四凉菜、四热炒菜→勺子→大块→碗→大块→切菜→开饭→开饭,扩展资料:大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，也是中国北方常见的菜肴之一，在中国北方很受欢迎,没有大锅菜，就不能称之为“大锅菜”,所谓“百菜白菜美，肉猪肉皆香”,锅菜是家常菜，应该在家吃。
至于你说的食堂大锅菜，菜谱有:红烧冬瓜、香菇、油菜、红烧豆腐、红烧羊肉、大葱红烧带鱼排骨。扩展资料:大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，也是中国北方常见的菜肴之一，在中国北方很受欢迎。食材多样，营养丰富，汤汁丰富。这道菜名字的由来，首先是它有多种口味，其次是早些年大家一起吃，一起劳动，所以叫大锅菜。大锅菜虽然有些脏，但是可以弄个大席子。大锅菜只有用普通的东西才正宗，但如果放进山珍海味里，就失去了味道。所谓“百菜白菜美，肉猪肉皆香”。锅菜是家常菜，应该在家吃。没有大锅菜，就不能称之为“大锅菜”。虽然还是那些东西，虽然还是那样做，但是换了新面孔只能叫“炖白菜”。和“大锅菜”比起来，就不是原来的脸了。在很多强调外貌和仪态的场合，在要求身材和品味的时候，像绅士一样享用一大锅美食，不仅缺乏魅力，也缺乏自信。
宴会一般的菜有:清蒸鱼龙虾、清蒸面、卤水拼盘、红烧海参、水煮虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、炸榴莲卷。油炸时，混合蔬菜和水果的铁板烧宴会是最具代表性、最盛大和最优雅的宴会形式。一般酒席上菜程序如下:筷子、烟酒→四干四鲜→四凉菜、四热炒菜→勺子→大块→碗→大块→切菜→开饭→开饭。菜谱是厨师使用各种烹饪材料，通过各种烹饪技术创造的一道菜的烹饪方法。现代餐厅里，商家用宣传册介绍自己的菜品，并配有美食地图、价格、介绍等信息。
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