东北大饼，东北大饼制作流程

本文目录一览

1，东北大饼制作流程
2，东北大饼需要热多久
3，东北大饼怎样吃
4，东北大饼做法
5，东北大饼怎么做
6，东北大饼做法窍门东北大饼的做法
7，东北发面大饼怎么做
8，东北大饼做法窍门东北大饼的做法
9，谁知道东北大饼的做法
10，东北大饼子怎么做才好吃
11，的做法东北大饼子怎么做好吃东北大饼子的家常做法
12，东北大饼做法详细制作流程和材料

1，东北大饼制作流程

有两种,一种发面,一种"死"面,(不用发面)面不要太稀,锅底放些水,面团不要太厚,贴在锅邦,开始急火再小火,面用玉米面最正宗,加些白面口感好些!*****俺们那旮都是东北人!!*****大饼的制作过程很简单，先勺一碗面浆倒在一块加热的铁板上，抹平，然后再打入一个鸡蛋，捣平，加上葱花，少量盐和辣酱后，再将事先烘好的酥面饼放在中间，卷起来后夹心就可以了

东北大饼制作流程

2，东北大饼需要热多久

15分钟。东北大饼是东北的一大特色，热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。做法：1.面团要用温水50度左右和面，如果掌握不好那就一半面用热水一半面用凉水最后和在一起，醒30分钟。2.把面团分成两份用其中一份面团擀成一张大薄饼然后摸油撒上十三香、食盐、葱花。3.把抹完油跟盐的薄饼从下往上卷起。4.把面卷团成花卷，擀成薄饼。5.放到锅里烙饼，定型后刷点色拉油，装盘即可享用。

东北大饼需要热多久

3，东北大饼怎样吃

家常大饼的做法：醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。将面擀开成片状。先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可

卷着你喜欢的菜蘸着酱吃

转着生青菜肉类葱蒜沾酱吃

就叫东北大饼不好吗或者东北人饼店东北佬饼店东北老乡大饼店即明确了地域风格又突出了饭店特点，不失你本意。

东北大饼怎样吃

4，东北大饼做法

1、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。5、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费！），大火热锅，中火烧油6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。10、轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！11、根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以。

5，东北大饼怎么做

一般不发酵，买回来的面粉加适量的水先攉面！北方的大饼里面最常见的馅就是酸菜猪肉粉条，白菜猪肉，韭菜鸡蛋，罗卜猪肉。料，香油，13香鸡精白糖味精盐酱油。韭菜鸡蛋，鸡蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料猪肉攉到一起就备用酸菜猪肉粉条，粉条要先用水烫好切细酸菜切细猪肉剁细。上面的料猪肉攉到一起就备用。罗卜猪肉，同样馅整细料攉到一起就备用白菜猪肉跟上面一样的哈，然后想包包子一样的把馅包进去手压平赶面杖赶几下注意别把馅赶漏了，放锅打开火少放油，油要少放哈，要小火哈，一个饼一个的煎慢慢放油，是女的做的时候注意指甲别把饼子丁破了。拿饼的时候注意一定要放在掌心，然后放到锅里速度要快要不会皱到一起。看饼好了没有注意看煎的时候中间要鼓起来。煎的两面硬壳了黄了就差不多了

6，东北大饼做法窍门东北大饼的做法

1、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。 2、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。 3、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。 4、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。 5、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。 6、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费），大火热锅，中火烧油 7、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！ 8、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。 9、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。 10、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。 11、轻轻地将面饼裹起来，东北大饼就完成了。

7，东北发面大饼怎么做

材料普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克做法1、所有材料混合在一起揉成软面团。2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。3、分割成数段，两边捏严，按实。4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。小诀窍面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。

食材用料：面粉[图]面粉适量发酵粉四汤匙小茴香 [图]小茴香四汤匙温水适量菜谱做法：发面大饼的做法图解11.准备好发面大饼所需的食材：面粉，发酵粉，小茴香，温水。发面大饼的做法图解22.把发酵粉和小茴香一起放入盛有面粉的碗里。发面大饼的做法图解33.用筷子搅拌均匀。发面大饼的做法图解44.然后给碗里加入适量的水，把它们揉成光滑的面团，然后让面醒上半个小时左右。发面大饼的做法图解55.半个小时后，把醒好的面团再揉两分钟左右，然后把它擀成圆圆的饼胚，之后让面再醒二十分钟左右。发面大饼的做法图解66.电饼档插上电源，然后把醒好的面饼胚放到电饼档里烙。发面大饼的做法图解77.等到一面成型后，再翻至另一面，直至两面都烙熟。

8，东北大饼做法窍门东北大饼的做法

9，谁知道东北大饼的做法

家常做法： 1将醒好的面揉至表面光滑。2 将面团擀成片状。 3在薄面片上洒上一层细盐或其它自己喜欢的调料，再均匀地涂一层油。 4将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。 5按照自己要求掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成剂子。 6醒面后将剂子擀成饼状7 用平底锅，烙至饼鼓起即可

材料：市售普通面粉750克，温水320克，盐、花生油和葱花适量。做法：将面粉和温水混合，揉至表面光滑。揉好的面团放在盘子里，盖上湿毛巾，醒15-30分钟。把面团分成四大块，分别擀成厚约2-3毫米的面皮。最后下油锅，两面煎至焦黄即成

有三种,一种发面,一种"死"面,(不用发面)面不要太稀,锅底放些水,面团不要太厚,贴在锅邦,开始急火再小火,面用玉米面最正宗,加些白面口感好些!二楼说的是饼楼主说的其实就是我们这边叫的合饼很容易做就跟平常一样和面,面软些好吃,和好后用盖子或布盖着醒面,准备馅把韭菜切细,提前把鸡蛋炒好直接用铲子产成细粒把切好的韭菜到如一盆中,倒入凉好的鸡蛋,放些虾皮或虾米(虾米要提前泡)倒入花生油,盐,鸡精,香油用力搅拌均匀.就好了面醒好就跟包饺子一样把面切成一个个髻子大小是饺子的4倍,擀成薄饼把馅往饼的一边放,放好后把另一边和过来,捏起来即可,然后上锅煎煎的时候用什么过都行,少放油,保证不糊即可,只要俩面都上黄颜色就好了不用颜色太黄要不韭菜会老 *****俺们那旮都是东北人!!*****

10，东北大饼子怎么做才好吃

第一种做法：秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。用最慢的火，烹制。然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。第二种做法：）把火开到最大，等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉2）锅里放凉水，水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。3）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。4）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。5）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。6）先开大火，锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了谢谢采纳

11，的做法东北大饼子怎么做好吃东北大饼子的家常做法

食材玉米面150g白面150g玉米油适量绵白糖适量酵母3g温水1碗步骤 1将称好的玉米面放入盆中。 2放入同等的白面。 3将酵母溶于温水中，倒入盆中。 4用筷子搅拌一下。 5放入4大勺白糖。 6用手和成光滑面团。 7将其放在烤箱中发酵至2倍大。 8发酵好的面团再揉匀、排气。 9平底锅放入玉米油。 10取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。 11放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。小贴士1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅,现在不可能有那个了,用家里的平锅煎出嘎后加些水,就像做锅贴一样,烙出来的大饼子也会有很香的嘎,儿子吃的时候问我和他爸,你们爱吃这嘎不,要是不爱吃的话都给我,我全包了,太香了,呵呵!就你知道香啊!不过儿子爱吃,我只好说,我不爱吃,太硬,你把嘎都吃了吧.儿子说不用的,是逗我玩呢,自己吃自己的,好吃的大家一起吃. 材料主料：玉米面三00g、面粉二00g；辅料：油适量、小苏打适量、酵母适量、白糖适量东北玉米面大饼子一取玉米面倒入盆中二玉米面用开水烫透,晾凉三加入小苏打,用手抓匀抓散四酵母水 5 放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖, 陆揉成面团漆放置温暖处发酵吧平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿 9 往锅入倒入适当的热水一0 盖上锅盖,等水吸收没了一一饼子也熟了一二香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了小贴士一.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃. 二.面粉的比例要小于玉米

12，东北大饼做法详细制作流程和材料

哪种？原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。制作方法： 1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。 2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。 3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。 4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。 5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。 6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。 2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。

用中筋面粉，水38-40%，水温32-38摄氏度，酵母2%左右，盐1-2%，先把酵母盐溶于水中加入面粉和成面团，保温发面2小时，面发后按3-4左右加入食用油再和均醒面半小时，下成100左右的面剂子，擀成厚约5毫米的圆饼状，洒点芝麻再擀压一下，平锅烧热，上锅烙两面成稍黄熟即成，因在面发后加入了油使面非常松软且烙时不用油也不会粘锅，发面时根据口味也可以加入糖，五香，等不同的调味料可烙出不同的风味大饼。

1·面粉中加入盐，糖，酵母拌均匀，一点点的加入温水搅拌。2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手。3·这是手上可抹点油把面团揉均匀。4·盖上保鲜膜发酵至2倍大。5·案板上多撒干面粉，放入面团揉均匀按扁。6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团，在锅中把面饼按扁整理成型。7·手上沾点水在面饼上按上芝麻，要按紧一些。8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟。9·发酵过后开火中小火烙至一面定型。10·再翻面烙之另一面，直到两面饼金黄，饼熟即好。

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5，东北大饼怎么做

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