莲藕排骨汤最重要的要选对莲藕，如果是脆藕，炖出来的汤不好喝，藕也不好吃。藕要那多粉的，炖熟后的口感像面包，不是做生菜那品种的藕，脆生，粉藕外表带着粉色，做生菜的藕外表雪白，七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多。
1、排骨藕汤怎么做好吃？
本期导读：排骨藕汤怎么做好吃？排骨藕汤是湖北菜的代表之一。正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽，正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的，莲藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜爱的汤水，记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我。买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前，
排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可。但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌，还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲。正确购买莲藕是关键，
七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多。表皮色泽不一样，七孔藕的表皮斑点很多，颜色也偏黄一些，生吃的七孔藕口感并不好，有些涩味，生吃九孔藕则有些甜味。七孔藕的肉质呈浅粉色，九孔藕的肉质色亮白色，如果无法判断，最好告知摊主你的需求，摊主会挑选适合你烹饪方法的莲藕。
排骨莲藕汤的具体做法如下；食材：莲藕、排骨、生姜、红枣、香葱步骤一：把排骨洗净，凉水入锅，加入两片姜片和适量的料酒，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净，步骤二：莲藕去皮洗净，切成大块放入水中冲洗掉淀粉，在把几颗红枣洗净。步骤三：将砂罐或土陶罐清洗干净，放入排骨、莲藕和红枣，注入适量的清水，加入两片姜片和少许的料酒，
步骤四：大火煮开后转小火，慢炖一个半小时左右，排骨炖的即将骨肉分离，莲藕一夹就碎，撒入适量的盐调味，出锅后撒些葱花即可。小火慢炖的汤比高压锅压出来的汤味道更香浓，缺点就是时间长，还要不时的观察一下，高压锅虽然很快，但是过高的温度会导致营养流失，不管用哪一种锅具炖汤，都要一次性加足水，汤炖好以后再加盐，这样才能保证汤汁鲜美，肉入口不柴。
2、藕烧汤好吃吗？怎么做呢？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！博主问莲藕烧汤好吃吗？当然好吃，不过我只想到莲藕排骨汤，实在没想到还有什么汤可以搭配莲藕一起煲的，莲藕排骨汤是我们湖北的特色菜之一，用砂锅煲出来的莲藕排骨汤，莲藕粉粉的，排骨软烂，汤特别好喝。下面就来介绍一下莲藕排骨汤的做法，食材：排骨、莲藕、生姜步骤一：把排骨放入清水中浸泡一会儿，洗掉血水。
锅中加适量清水烧开，放入适量料酒和姜片，煮出浮沫后捞出排骨洗净放入砂锅中中，步骤二：选择粉藕，把莲藕皮削掉，然后清洗干净，切成滚刀块，放入砂锅中，生姜切片放入砂锅中，然后加入适量的清水，大火煮开后转小火，慢炖四十分钟左右。步骤三：炖好的莲藕排骨汤，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可，小贴士：莲藕排骨汤最重要的要选对莲藕，如果是脆藕，炖出来的汤不好喝，藕也不好吃。
3、湖北藕汤如何做？
湖北藕汤，当地叫做“肥汤煨藕”，说的是必须的油大汤浓的藕汤才是正宗味道，所以必须的与猪棒骨或猪排骨一锅清炖出来，回答这个问题，首先要介绍清楚湖北藕汤的历史背景，才能知晓这个汤在湖北菜中的重要位置，知道湖北人对藕汤的喜爱，知道为何敢称作“湖北第一汤”。湖北水资源丰富，四季分明，气候宜人，水产品种类繁多，莲藕就是主角之一。
饮食特色上，北爱烧烤南爱汤，湖北处于南北中间，爱煲汤，爱吃肉，南北风味兼收并蓄，藕汤就成为湖北第一汤，湖北人的最爱，事实上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以称之为最多人喜欢的菜。只是没考证过当初八大菜系排名的时候怎么的把鄂菜给漏掉了，豫菜也没上榜，真是不该，说湖北菜喜爱的人最多，绝不是胡诌，这里有着深远的历史原因。
