吃的时候把鸭肫拿出来，切片就可以吃了,3.锅内卤汁冷却后，将鸭胗浸入盐水中,炖鸭胗的方法食材:鸭胗500g、姜20g、葱段15g、玫瑰酒15g、盐15g、胡椒粉5g、味精3g,7.鸭胗不用捞出来，还是浸在汤里,6.将洗净的鸭肫放入法郎锅中，倒入少许料酒，加水,这时候的鸭肫很干净。
1。材料:鲜鸭肫、盐、料酒、姜、茴香、干辣椒、香葱。2.新鲜鸭肫在菜市场初步加工后，回家再检查一遍，洗干净。3.将鸭胗放入深碗中，加入2茶匙盐，用手摩擦，会抓到一些黏液，用清水洗净。重复两次。4.然后将鸭肫放入水中，浸泡10分钟左右，然后洗干净，再用盐搓一下，用水冲洗一次。这时候的鸭肫很干净。5.准备好姜片，茴香，干辣椒，小葱。6.将洗净的鸭肫放入法郎锅中，倒入少许料酒，加水。水要完全淹没鸭肫，然后加入调料，再加入2勺盐。大火烧开后，关小火50分钟左右。7.鸭胗不用捞出来，还是浸在汤里。都凉了之后，就可以切块吃了。
食材:鸭肫200g、胡椒粉3个辅料:油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末适量、蚝油1小勺、淀粉1小勺、酱油1.5小勺、料酒2小勺、糖0.5小勺、郫县豆瓣1小勺。将捞出的鸭肫冷却，切片；放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油拌匀，腌制15分钟，郫县豆瓣切碎，姜蒜切丁，辣椒切丁；用小火炒花椒，捞出扔掉盐水鸭肫，转大火炒至鸭肫变色；倒入1小勺料酒，搅拌均匀，捞出鸭肫备用；锅内剩余油加入郫县豆瓣、姜、蒜，小火煸炒红油、辣椒，转大火，炒匀，加入炒好的鸭肫，炒匀，加入白糖、酱油、鸡精、香油、葱，炒匀。
炖鸭胗的方法食材:鸭胗500g、姜20g、葱段15g、玫瑰酒15g、盐15g、胡椒粉5g、味精3g。1.鸭肫洗净，纵横切花，放入沸水锅中焯一下，然后用清水洗净备用。2.将鸭肫放入锅中，加水约2000g，放入葱、姜、花椒、盐，大火烧开后，改用小火炖2小时左右，至鸭肫熟透，再加入酒和味精，继续炖至味道良好，即可取出。3.锅内卤汁冷却后，将鸭胗浸入盐水中。吃的时候把鸭肫拿出来，切片就可以吃了。凭借鸭肫特有的韧性，美食让人充分享受一口。玫瑰油的加入更具创意，各种香料丰富了口味层次，非常适合作为餐前凉菜或点心。爱吃辣的朋友可以加少量辣椒粉，更开胃。
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