牛肉的吃法，牛肉有哪些吃法

1，牛肉有哪些吃法

红酒烩牛肉　　原料：牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。　　制法：　　1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。　　2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。　　3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用。　　4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。　　5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上。　　特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香。西式吃法很有营养试一下

牛肉有哪些吃法

2，牛肉的N种吃法怎么才最好吃

五香牛肉好吃的秘诀：大块牛肉焯水洗净，加南姜、桂皮、香叶、花椒、八角、草果、干辣椒、冰糖、老抽生抽、料酒、蒜炖煮，好吃的秘诀来了：让炖好的牛肉在汤里浸泡隔夜，第二天捞出风干，切成薄片即可享用，剩下的牛肉汤煮面条粿条也是超赞。冰箱里永远都有自己DIY的速冻饺子，周末中午青子上班，这便是黄同学的午餐了，水饺蒸饺煎饺，换着馅料换着做法，而至受小妮子欢迎的永远是香煎牛肉饺：牛肉的N种吃法上次发过的牛肉煎饼再出来凑花样牛肉的N种吃法：牛肉的N种吃法除了以上吃法，青子版的煎牛排也是够香够嫩，原因啊？家里以前开过茶餐厅，名唤“雅加达”，哪天兴致来了，把这段也写写。

五香牛肉的原料：牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。五香牛肉的制法方法： 1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。 2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。 3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。五香牛肉的功效：补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

牛肉的N种吃法怎么才最好吃

3，牛肉都有几种吃法

五香酱牛肉、牛肉洋葱馅饼、牛肉与猪肉混合水饺、牛肉烧麦、牛肉萝卜蒸饺、枣焖牛肉、土豆烧牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、牛肉拉面、牛肉干儿、牛排、牛尾汤、香肥牛蹄筋儿、酱牛头肉、白切牛舌、牛肉炖西红柿，在厨师手里，何止百余种吃法。

炖煎烤

1.牛肉之中国煎牛排牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。锅里放一点点油，切半个洋葱丝下去炒，到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒，加盐糖酱油，一点酒，然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会，就可以装盘子了。这个煎牛肉的关键在腌，这样才入味，而且咬起来比较嫩，里面是很好吃的肉汁哦。也可以以番茄为主做番茄牛肉，也很好味。 2.卤牛肉大块牛肉，下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，加半瓶酱油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一块姜，1粒八角，小块桂皮，一把冰糖，半调羹醋，一点水开煮，自然是文火慢煮，到1个半小时左右。取出来以后，等凉透了，切片装盘就好。记住，尽量让汤汁裹住牛肉，那样味道更好。n年前偶在杭州时，深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒，他们的牛肉是做淡的切来，油纸里打开，一包炒好的椒盐，沾着吃，呵呵我至今记得那滋味，虽然那时我才16岁。不敢重复，怕坏了记忆。 3.汉藏咖喱牛肉前年去西藏的时候，在拉萨的朋友家里，吃过他母亲做的咖喱牛肉饭，呵呵，还记得，他家的院子里种着两棵罂粟花，那是我第一次看见这花，美自不言喻，当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料，我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后，我也试着来做咖喱牛肉，改良了的，不过味道也不错。方法如下：牛腩过开水，然后另用水煮熟透。锅里放一小块黄油，切些葱头，姜丝，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我们这里有现成的各种咖喱酱买，蘑菇的，鸡肉的，牛肉的，味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后，加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会，接着，下刚才煮好的牛腩，并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖，小火炖个一小时，起锅之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。 4.黑胡椒牛柳这一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片，用刀背拍松，在老酒、酱油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油，把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒，快熟的时候下牛肉一起炒，再淋一点酱油，水，勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的，黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味

牛肉都有几种吃法

4，牛肉怎么个吃法

我喜欢切成条然后和同样切成条的青椒煸炒。。。南方吃法~~或者做咖喱牛肉也不错

1、酱牛肉其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条，很好吃！ 2、炖牛肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 3、咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 4、牛肉干做法先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。原方子在这里：牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。步骤： 1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法具体做法：第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法有两种做法一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右捞出，用清水洗净，略凉干放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可装盘，撒上椒盐还要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 8、牛肉馅饼做法原料：面粉1斤，冷水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上牛肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 9、土豆炖牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。辅料：生姜片 2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。作法： 1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。 6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

八成熟，切成3毫米片，吃……

生吃！！！

生吃！！

牛肉和土豆一块弄很好吃，不过土豆要烧过之后的

将牛肉切成小颗粒，青菜也切成小颗粒，调料就和做一般的菜一样，把牛肉和青菜混合炒就可以了，