咖喱鸡块的做法，咖喱鸡有哪些做法

1，咖喱鸡有哪些 做法

咖喱鸡是以鸡肉、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱为主要食材制作而成的一道菜肴。具备以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚的口感。食材准备：肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆。做法一1、先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

咖喱鸡有哪些做法

2，咖喱鸡块怎么做

咖喱鸡做法一原料配方鸡肉100千克黄酒150千克面粉450克精炼植物油20千克炒面粉8.5千克咖喱粉3.75千克姜黄粉500克红辣椒粉50克精盐3.85千克洋葱末4千克蒜头末3.5千克味精575克砂糖2.25千克清水100千克生姜末2.5千克制作方法 1.原料处理：(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置，颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。 (2)洋葱、姜和蒜头：处理干净的洋葱，生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。 (3)炒面粉：炒至淡黄色后用筛子过筛(8.5千克)。 (4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过，筛孔为224～250目。 2.油炸：鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀，再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180～210℃进行油炸，时间约为45～90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。得率鸡肉80%，鸡腿85%，颈、翅为90%。 3.咖喱酱制作：将油加热至180～210℃时取出，依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内，搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3.7千克)、砂糖先用水调成面浆后，用筛子过滤，所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅，加入清水，一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，搅拌均匀，加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2～3分钟，防止面粉结团，控制得量为145～150千克。 4.装罐：罐号781，净重312克，鸡肉160克，咖喱酱152克。 5.排气及密封：排气密封：中心温度不低于65℃。抽气密封：380～420毫米汞柱。 6.杀菌及冷却：杀菌式(排气)15′～60′～反压冷却/121℃(反压：1.5千克/厘米2)。杀菌式(抽气)：20′～60′～反压冷却/121℃。

主料：鸡肉（约250g）、咖喱粉（5g）配料：盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜做法： 1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片； 2.将鸡块焯水，去除血水； 3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出； 4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧； 5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。

咖喱鸡块怎么做

3，咖喱鸡怎么做

一直以来都以为咖喱都是劲辣的东西，所以对这家伙向来都是敬而远之的。直到有一次吃东南亚菜的时候吃了一小口，才发现原来咖喱还有不辣的，这下可就太阳出来亮堂堂了，我也可以大快朵颐大啖咖喱了。材料鸡，土豆，咖喱块，红萝卜，洋葱，酒，盐，姜蒜做法1、鸡洗净斩件，再用盐、酒腌好备用。 2、土豆去皮洗净切片，洋葱红萝卜洗净切好。 3、先起油镬将土豆爆炒一下盛起。 4、再起油镬放入姜蒜爆香后，将鸡倒入略炒后溅酒。 5、再放爆过的土豆炒一下，加水焖至半熟的时候加入洋葱和红萝卜焖至焾。 6、将火收慢再将咖喱放入，待咖喱溶化后便可上碟了。小诀窍要注意的是咖喱块已有足够的味道了，所以无须放盐了，当然要吃咸的除外。材料a：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱 b：咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤做法1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花 2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀 3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿 4、放入胡萝卜、土豆拌炒 5、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用 6、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色 7、加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以） 8、放花生酱 9、放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉小诀窍1、别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好，会碰撞出美味的，不过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉~ 2、腌制鸡肉的时候，别忘了放些咖喱粉，更有味儿哈~ 3、洋葱一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我们要的是它的甜味儿。 4、浓汤宝没的话也没关系，直接用清水即可

咖喱鸡的做法 - 咖喱鸡是最常见的家常菜之一,那么咖喱鸡怎么做呢?咖喱鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的咖喱鸡做法,详细的做法如下: 咖喱鸡的做法主料: 鸡肉半只,洋葱一到两个,土豆中等大小的四到五个,胡萝卜一到两根; 辅料: 固体状咖喱块,盐,味精,白胡椒粉,料酒,老抽均适量做法: 1、鸡肉洗净垛块,用胡椒粉,料酒,老抽(要提醒一点的是,加了酱油颜色比较深,如不爱此道着可以只用盐)码味,待用;土豆,胡萝卜削皮,切成适当大小,洋葱切块;自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮(千万不能加盐),待煮至松软后,捞出,制成土豆泥待用; 2、炒锅上阵,加油烧至七成热,放入小部分洋葱爆香锅,放入鸡肉块同炒,待鸡肉变色,收紧后,起锅,待用; 3、复加油,加入胡萝卜和剩余洋葱炒,炒至香味出现,加入炒过的鸡肉,翻腾一会儿,加入热水煮(有高汤更好啦,但是因陋就简的用热水也没错); 4、待锅中之物的浮沫四溢,除之,逐加入咖喱块,熬;(此过程耗时良久,但不能将其放于火上听之任之,需时时观察其动态,以免生锅(四川话,意思是烧糊的前奏); 5、待肉烂,胡萝卜软之时(不用写洋葱的状态了吧,早都煮得魂儿都没有了),放入事先准备好的土豆泥(这个东西的作用此时体现了,就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠,香香糯糯); 6、如需加盐,那就加盐,一定得放味精,起锅,大功告成。椰香咖喱鸡的做法原料:鸡肉盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒做法: 1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,洋葱切末,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香,放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟 2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜特色:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用,常吃能通神,富有浓郁的国外风情。

咖喱鸡怎么做