朝天锅，朝天锅是什么地方菜是什么

1，朝天锅是什么地方菜是什么

朝天锅是鲁菜。

朝天锅是什么地方菜是什么

2，什么叫朝天锅啊

朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

一个薄饼卷个鸡蛋 MD要六块

什么叫朝天锅啊

3，朝天锅是什么菜系

鲁菜，也就是山东菜。朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同？　火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。　　朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。望提问者予以采纳。

鲁菜！

朝天锅其实就是饼卷肉，潍坊遍地都是朝天锅小店，有机会可以来潍坊尝尝啊，呵呵。

鲁菜，兄弟，听我的，我才回答完这题

鲁菜！绝对的鲁菜！不是鲁菜我死！偶买噶

选鲁菜经验+200

朝天锅是什么菜系

4，朝天锅怎么做

主料：猪肉(瘦) 750克青鱼 500克辅料：粉丝 250克白菜 150克竹笋 50克香糟 150克葛仙米 2克调料：猪油（炼制） 50克料酒 50克味精 5克盐 4克各适量朝天锅的做法： 1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用

5，朝天锅是啥

朝天锅山东潍坊的地方名吃【典故】朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市，据说与郑板桥有关。当年，郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦十分关心。某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。【做法】川菜亦有一道朝天锅菜品：朝天锅工艺：火锅口味：糟香味类别：四川菜滋阴调理补虚养身调理营养不良调理主料：猪肉(瘦)750克青鱼500克辅料：粉丝250克白菜150克竹笋50克香糟150克葛仙米2克调料：猪油（炼制）50克料酒50克味精5克盐4克各适量制作工艺 1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。 2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。 3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。 4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。 5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。 6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。工艺提示原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉；青鱼只要青鱼中段部分。 ======================= 这里介绍的非常详细！ http://baike.baidu.com/view/17253.html?wtp=tt

6，朝天锅的做法朝天锅怎么做好吃

步骤1.首先将猪肠放入盐水中反复搓洗，然后放入锅中，加入葱，姜，花椒大料，煮一会儿，去除异味，否则放入火锅内做汤底时，会盖过整个锅的香味。2.将猪肠找出，切段。3.将猪肚放入盐水中反复搓洗，切成条。4.在火锅中放入适量水，烧开。5.准备好炖肉料和自家保存的陈皮（有两年的时间了，这个越久药用价值越强，而且会加强食物的食补功效）。6.将炖肉料、陈皮、一盒高汤，放入烧开的锅中，放入盐，少量料酒，鸡精。

解油腻.将虾放入盐水中：将菠菜去根。6，加入葱.葱和香菜洗净。11，洗净，切十字花刀，装盘。21.将鱼丸装盘，将干豆腐切宽片，卷成卷，装盘，当配菜.此时将葱和香菜切碎，去根，装盘。8、猪肚、猪肠放入锅中、一盒高汤，放入烧开的锅中，放入盐，少量料酒主料猪肠1盘猪肚1盘猪肉500克辅料大葱适量香菜适量高汤适量陈皮适量炖肉料包1包香菇适量鱼丸适量虾适量干豆腐适量菠菜适量生菜适量海带根适量火锅面1包粉丝100克水烙馍适量金针菇适量黑木耳适量花椒适量大料适量精盐适量料酒适量鸡精适量步骤1，姜.准备好炖肉料和自家保存的陈皮（有两年的时间了，这个越久药用价值越强。5.将冻的猪肉卷从冰箱中取出，如果取早了，肉卷就不成形了，不好控制量。9.将猪肉卷。22.将水烙馍准备好，这是早上提前做好的。23。19.准备粉丝和火锅面条。20.将香菇去根.首先将猪肠放入盐水中反复搓洗，然后放入锅中。3！！小贴士1 朝天锅的原料非常丰富。我这只是其中一小部分，增香。12。14.将省事根洗净，切菱形片。15.如果你吃火锅吃腻了火锅面、粉丝，而且会加强食物的食补功效），可以再饼上先铺一层生菜，装盘。18.看看是不是超级有食欲！.将猪肚放入盐水中反复搓洗，切成条。4.在火锅中放入适量水，烧开，洗净，装盘。还有另一种卷法，重复（2）—（4）的步骤。28.将炖肉料、陈皮。13.将干豆腐卷成卷，用牙签固定，装盘。16.将金针菇去根.下面准备配菜和主食。27.如图卷好。24.从火锅中捞出肉，铺在馍上，鸡精。7.煮一会，让调味料的味道浸入汤水中，那味道超棒的，现在来介绍吃法：将水烙馍平铺在盘子上.如图从一端开始卷，卷紧一些。2 配菜的各类也依自家的口味与习惯决定、饺子，那就一定要试试这种吃法，超级好吃的肉肉，吸吮了火锅的汤汁与香味，加上自己喜欢的配菜，用水烙馍卷在一起.野生黑木耳提前泡发，放入姜片，煮熟，交香菜洒在火锅表面，将其中的味和油都煮到锅中。10，这个要看自家的口味与喜好来添加，洗净，装盘。25.洒上葱花或香菜。26。17.将生菜去根，洗净，去除异味，否则放入火锅内做汤底时，会盖过整个锅的香味。2.将猪肠找出，切段，花椒大料，煮一会儿

7，朝天锅的来历

朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。朝天锅以“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。扩展资料：朝天锅的特色朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。食谱相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。参考资料来源：搜狗百科-朝天锅

据说是这样来的：源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成筒状，送到顾客手中。因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受老百姓欢迎。

典故　　朝天锅据说与郑板桥有关。当年，郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦十分关心。某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。　　据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍:"设于集市,露天支锅,围一秫秸箔，名朝天锅。以锅台为桌，食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。由于就餐时消费者参与性强，加上价位适中，肥而不腻，营养丰富，味美可口，朝天锅自然深受当地市民喜爱。