诸城烧肉，平度诸城烧肉

1，平度诸城烧肉

常州路人民路交叉口往南道东有家，味道很正宗。主要是干净卫生

平度诸城烧肉

2，学个诸城烧肉生意好干吗

好干。诸城烧肉是名扬山东的美食一绝，是山东的名吃，深受大家的喜爱，只要做的味道好，店铺地段好，诸城烧肉生意还是很好干的。诸城烧肉最大特点就是先煮后烤，诸城烧肉原材料包括猪头、猪蹄猪耳朵、猪舌头，猪下水有心、肝、肺、肠以及猪尾巴，新出锅的烧肉棕黄油亮，香气四溢，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，糯而酥烂，香而爽口，齿颊留芳，回味无穷。

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3，诸城烧肉的风味特色

要说，诸城烧肉，虽然不像川菜里的回锅肉、宫保鸡丁，淮扬菜里的煮干丝、水晶肴肉那样有知名度，可只有你吃过了，才会喜欢上。平平常常的猪下货，哪里没有？到了诸城人手里，使上大料那么一煮，放上红糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那种充盈唇齿的浓香，让人从此再也无法放下！

一点都不好吃

诸城烧肉的风味特色

4，诸城烧肉如何保存

诸城烤肉吃不完要放在保鲜膜里面保存。烤肉吃不完要放在保鲜膜里面，然后就放进冰箱里进行保存，下次吃的时候一定要放在锅里面小炒一会儿，这样还有浓郁的烤肉味道的放冷藏或加汤汁放冷冻可长期保存冷藏室这样，炒好的猪肉就存储好了。诸城烧肉保存方法和注意事项：猪肉含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，和各种微量元素，人体经常吃猪肉，可以使身体机能，能量充足，免疫力增强，所以大人小孩儿都要经常吃点儿猪肉，这样对身体，健康才有益处。但是也要注意一下几点：隔了夜的烤肉最好不要继续食用，不然有可能会吃坏肚子。想吃的话，一定要放在锅里面蒸一下，才可以起到杀菌的作用的；如果气温很高的话，肉类的一定要是冷藏。如果是常温第二天不要吃，以免食物中毒，在吃之前你可以看看是否发生了腐坏，判断能不能吃，如果没有问题，一定要充分加热后在吃。

5，求助诸城烧肉

烧肉，其实不是诸城的，而是我们家乡那的！芝泮烧肉安丘名吃，产于安丘临浯镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史，制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成。特点肥而不腻，有烧烤香味。你要是想学，找我，我带你回家慢慢学！

6，诸城烧肉的做法

第一步，选材原材料主要是猪头（包括猪耳朵、口条）、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺，也可以用猪尾巴。看各人的喜好。先在大铁盆里清洗干净。猪头、猪蹄要一点一点拔净残毛，内脏要翻过来清洗，猪大肠清洗最费事，需要一点点用粗盐搓。第二步，煮熟做烧肉时，院子里支一口大锅，清洗收拾干净的原材料放到大锅里，加大料、葱、姜等佐料，放在锅里直至煮到皮酥肉烂。第三步，烤煮熟后，要等到凉透，再放到箅子上，架在干锅里。锅底放红糖，也有说用小米的——细细的小火慢慢地烤，熏制上色，直至红糖化作一缕缕轻烟，把熟肉熏成了酱红色。第四步，装盘一般的装盘方法是把各种烧肉切来做一个“什锦拼盘”：猪耳朵飞薄透明，象花瓣一样码在盘子四周；猪头肉切得方方正正，霸气地占据盘子的中央；猪肚切得片片匀称，有条不紊地码在一侧；再有酱红而筋道的口条，圆润解馋的大肠……当然，吃“全猪宴”的也有，猪耳、猪肚、猪肠、猪舌、猪肝……各切一盘，配上一碟酱油蒜泥，这样一桌浓墨重彩的饕餮盛宴，可是这里待客的高标准了。第五步，吃诸城烧肉肥而不腻，油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。不管是佐酒，还是用煎饼卷着下饭，都非常给力。

7，诸城烧肉怎么做好吃烧肉技术培训诸城烧肉最正宗的

叉烧肉材料【原料】猪肉1000克【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙做法1、猪肉洗干净后沥干水份；2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；7、在肉的上下两面刷上蜜汁；8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。小诀窍1、做叉烧肉最好选用梅头肉，而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴，因此不建议用纯瘦肉。2、用白糖腌制肉时，要在白糖融化的过程中将肉翻动几次，使白糖更均衡地渗入到肉里面。3、烤叉烧肉的时间和温度需根据烤箱的情况作调节。

8，诸城烧肉的制作秘方及配方

1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。3. 铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。5. 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。）6. 熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。

9，有没有交诸城烧肉做法的

简单说：把猪头肉用大料煮好，把锅烧的非常热，放入白糖，白糖会立即变黑并冒烟，把锅里放进箅子，把肉摆上，盖好锅盖，稍微加热，就是用白糖速热挥发的烟熏肉！主要的味道还是在于你煮的时候，大料的成分！

诸城烧肉流程很简单，无非是剃毛、分解、清洗、水煮、熏烤，但最重要的一点在水煮上，啥大锅慢炖，这个几分火候，用什么木头，多长时间都是有讲究的，少了10年功力玩不来，再就是好不好吃全在料配方上，那个配方我爸有，好几页A4纸，我来的目的不是显摆什么配方，只是来告诉那些无知的人，想吃就买，别把烧肉制作说的那么简单，这是一种文化，你们说的纯粹是玷污这种工艺。虽说诸城不是很大很有名的地方，毕竟，诸城有些东西在省内及国内是有一定影响力的。

你好！用大料煮猪肉肉，大料是关键，烧肉的味道就在这里。然后把肉放在篦子上，锅底放上白糖，其实就是为了染色。主要在大料。我吃的比较好吃的有白玉山子那有个相州烧烤，新农村那里有个宫献华。他们的配料都很好，其他的那些一般的配料都能很好买的，龙城就有卖的我的回答你还满意吗~~

10，诸城烧肉的制作秘方及配方是什么

11，诸城烧肉的作文

我最喜欢吃的就是红烧肉了，因为妈妈是做这道菜的高手。当然喽，“强将手下无弱兵”，我自然也成了做红烧肉的“高才生”了。这不，今天就该轮到我掌勺了。吃完早饭，我就来到了菜市场。来到卖肉的摊点，我左瞧瞧，右看看，卖肉的师傅也情不自禁地问了起来：“小朋友，买肉吗？”我回答：“嗯，五花肉，十二元一斤，卖不卖？”经过我的一番口舌，师傅终于答应了。我拧着一块上等的五花肉回到了家里。我先把肉用清水洗干净，切成块，放入菊花锅中，再加入水，水比肉高一指，行哩！再加入配料∶两只八角、三四片生姜、五六根葱，盖好锅盖。“啪！”随着一声响，打开煤气灶，用猛火煮，约十分钟，等锅与盖之间的缝儿冒气时，用勺将锅中的沫子撇出来，在用小火烧十分钟。等闻到肉的香味，再倒入三两冰糖，两勺老抽酱油，半勺食盐，盖好锅盖，继续用小火焖烧。不一小会，空气中散发着浓郁的肉香。再过十分钟，等汤黏稠了，关掉煤气灶，把红烧肉放进盘里，只见盘中的块块红烧肉似红玛瑙一般，红红的，闪闪发光。使人一见之下就产生想吃的欲望。我立马搬去给妈妈品尝，妈妈吃了一块，点点头，竖起大拇指夸道：“长江后浪推前浪，我后继有人啦！”我也迫不及待地尝了一块，嗯，真好吃，更何况这是我用我自己的汗水换来的。

诸城的" 烧肉" 堪称一绝,备好的猪肉,用各种佐料偎好,然后放在锅里直至煮的皮酥肉烂,凉透后放在干锅里,锅里放进许多红糖,细细的小火慢慢地煨,直至红糖化做一缕缕轻烟,把猪头肉熏成了酱红色,合着阵阵熏烤味,吃起来那是" 香而不腻" .余香满口. 这样的猪头肉在我们这有好多家卖的,百姓的餐桌上也是出现频率较高的,只要有客人来,是必不可少的一道菜,没吃过,你尚不会吃,而只要吃过一次,你可爱上吃" 猪头肉" 了.保证你天天嚷嚷着" 吃大肥肉,吃大肥肉" （安丘市芝畔村素以制作烧肉驰名，相传始于明代。其主料是猪头和猪肠、肚等内脏及蹄等。制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中煮两小时左右。煮时放入用纱袋装好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉捞出，放在锅内，不加水，用急火将锅绕红，再将红糖、谷糠撒在锅底，用锅内升腾的青烟将肉熏成橙黄色即成。其特点是：肥而不腻，油而清爽，食时有一股淡淡的、独特的燎烟香味。）

12，诸城市美食

诸城市美食有诸城烧肉、诸城辣丝子、烤鸡背、密州烤鸭、诸城烧烤、凤翅等。1、诸城烧肉：是起源于乾隆年间的一道传统美食，以猪头肉为原材料，先煮再熏蒸制成。2、诸城辣丝子：是山东省诸城市的一道传统名吃，属于家常菜，主要原料为辣疙瘩、萝卜片、花生米等，有酸、辣、甜、香，清淡爽口的特点。诸城市美食有诸城烧肉、诸城辣丝子、烤鸡背、密州烤鸭、诸城烧烤、凤翅等。 1、诸城烧肉：是起源于乾隆年间的一道传统美食，以猪头肉为原材料，先煮再熏蒸制成。 2、诸城辣丝子：是山东省诸城市的一道传统名吃，属于家常菜，主要原料为辣疙瘩、萝卜片、花生米等，有酸、辣、甜、香，清淡爽口的特点。 3、烤鸡背：用旺火将红糖熔化，其升华出来的烟火气息燎绕于熟鸡背之上，一段时间之后，食品的精华便沾染在鸡背上，色呈棕黄，味道鲜美。 4、密州烤鸭：烤制时特选用枣木、苹果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩驰名中外，在食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料，味道鲜美，只感肥而不腻，是宴请贵宾的上等佳肴。 5、诸城烧烤：以猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡等为原料，经腌制、煮熟、熏制着色而成的一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品 6、凤翅：是诸城久负盛名的一道名菜，至今有近300年的历史，成品金黄油润、色型美观、酥而不焦、油而不腻。

13，诸城烧肉的制作秘方及配方

要交钱的，外贸那有教这个的。在那附近打听去吧。

自己做那个不如外边的好吃，主要原因是我们没有他们用的那个料，还有就是没有大烟，就是先把猪头之类洗好，肠子洗好，用用姜葱蛋之类的灌，然后把小肠套进大肠，用线扎上，下锅煮，先放猪头，煮的差不多了放别的，尤其是肝。　　煮一会就拿出，煮好之后，把猪头上的骨头挑出，把锅里弄干，再把烧肉放在一个专用的东西上，就和家里热馒头的似的，就是那个是铁条的，放进锅里，然后一定要小火，特别小，把糖放在锅里边，让糖出烟熏那肉。　　不过这种做法技术含量真的挺高的，第一次做肯定不好掌握火候，建议你找个人手把手教你，再说在家做的没外边买的好吃。

呵呵，你异想天开，谁会告诉你，诸城鸡背也没谁给说的，除非认识厨师师傅！

你好！诸城烧肉流程很简单，无非是剃毛、分解、清洗、水煮、熏烤，但最重要的一点在水煮上，好不好吃全在料配方，那个配方我爸有，好几页A4纸，我来的目的不是显摆什么配方，只是来告诉那些无知的人，想吃就买，别把烧肉制作说的那么简单，这是一种文化，你们说的纯粹是玷污这种工艺。虽说诸城不是很大很有名的地方，毕竟，诸城有些东西在省内及国内是有一定影响力的。如有疑问，请追问。

14，诸城烤肉的做法大全

相传有一家农户，做饭的时候锅里熬了稀饭，上面熘了干粮和猪头肉，烧火的小孩没注意火候，稀饭烧糊了，闯祸了，这可把小孩子吓坏了。但当父亲打开锅盖那一霎那，乌黑的脸上顿时有了笑容，猪头肉的颜色变得焦黄油亮，好看了很多，再尝一口，味道更是好极了。这也或许就是今天诸城烧肉味道的来源。由此，诸城烧肉的做法便流传开来了。最早是用米糠烤，后来演化成小麦麸子、红糖，直到如今变成了白糖烤，味道和色泽都有了较大的改进。烤好的猪头肉肥而不腻，颜色红亮，口感香甜软糯。做法第一步，选材原材料主要是猪头（包括猪耳朵、口条）、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺，也可以用猪尾巴。看各人的喜好。先在大铁盆里清洗干净。猪头、猪蹄要一点一点拔净残毛，内脏要翻过来清洗，猪大肠清洗最费事，需要一点点用粗盐搓。第二步，煮熟做烧肉时，院子里支一口大锅，清洗收拾干净的原材料放到大锅里，加大料、葱、姜等佐料，放在锅里直至煮到皮酥肉烂。第三步，烤煮熟后，要等到凉透，再放到箅子上，架在干锅里。锅底放红糖，也有说用小米的——细细的小火慢慢地烤，熏制上色，直至红糖化作一缕缕轻烟，把熟肉熏成了酱红色。第四步，装盘一般的装盘方法是把各种烧肉切来做一个“什锦拼盘”：猪耳朵飞薄透明，象花瓣一样码在盘子四周；猪头肉切得方方正正，霸气地占据盘子的中央；猪肚切得片片匀称，有条不紊地码在一侧；再有酱红而筋道的口条，圆润解馋的大肠……当然，吃“全猪宴”的也有，猪耳、猪肚、猪肠、猪舌、猪肝……各切一盘，配上一碟酱油蒜泥，这样一桌浓墨重彩的饕餮盛宴，可是这里待客的高标准了。第五步，吃诸城烧肉肥而不腻，油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。不管是佐酒，还是用煎饼卷着下饭，都非常给力。风味特色要说，诸城烧肉，虽然不像川菜里的回锅肉、宫保鸡丁，淮扬菜里的煮干丝、水晶肴肉那样有知名度，可只有你吃过了，才会喜欢上。平平常常的猪下货，哪里没有？到了诸城人手里，使上大料那么一煮，放上红糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那种充盈唇齿的浓香，让人从此再也无法放下！