这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分，对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法，先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感。
1、辣椒油怎么做？
对于辣椒油，叶子家是从来没有断过，尤其是夏天就更离不了了。各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单，对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法。最简单的做法：准备辣椒粉、盐、植物油辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看，
先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入。这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的，我来分享一下我的私房做法，每年都会做很多，家人朋友都特别喜欢。先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感，我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒，这个要是没有就不加了。
辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分，再把几种辣椒打成粉。喜欢麻辣的还加点花椒粉，花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻，辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮，加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要。然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入，油温要掌握好，一边炸一边搅拌，
2、油辣子怎么做才好吃？
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太，在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
油泼辣子食材：干红辣椒100克油、盐适量芝麻、香叶适量八角、姜片适量花椒、鸡精适量白糖、桂皮适量大蒜适量（1）辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干，
（2）叫料理机打成较大粒的辣椒面。（3）将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀，香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好；（八角180克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克毕卜55克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克）（4）烧热，放入调料炸出香味，待姜片四周变黄微卷，将其滤出。
