地瓜4个——开始制作——第一步。新鲜时的地瓜里含有大量水分，还含果糖等，但因为水分多容易腐烂，所以把地瓜晒干是为了让细胞脱水变得易于储存，如何晾晒地瓜干才好吃，地瓜霜才多呢，这是烤后的地瓜条，放在有太阳的通风处晾晒，很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。
1、地瓜干要怎样晾晒才能好吃，地瓜霜才更多？
地瓜干要怎么凉晒才能好吃？地瓜霜才更多？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是:说到地瓜干，相信大家都很熟悉了，它是很多人童年的回忆。在那个物资匮乏的时代，地瓜干是非常紧俏的食物，也是当时最好的美味，现在成为我们休闲娱乐不可缺少的一款磨牙小零食，同样深受人们的喜爱。自己做地瓜干无添加有营养，而且做法超级简单，
有空的时候多做点放到罐子里，想吃的时候拿几根，也是很惬意了。那么如何晾晒地瓜干才好吃，地瓜霜才多呢？“地瓜干”——传统的地瓜干都是通过晾晒制作而成的，但是耗费的时间比较多，而且天气不好的话，也是很无奈，如今有了烤箱这个好东西之后，我们就再也不用担心这个问题了，几个小时就能吃到香甜有嚼劲的地瓜干。接下来瑛子就把用烤箱快速制作地瓜干的方法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧学起来吧，超级简单哦，
【地瓜干的制作方法】——特点:瓜干是小时候的美味之一，做的不好吃的地瓜干，真的是难以下咽；而好吃的地瓜干不仅甜糯，口感好，味道棒。【所需食材】:地瓜4个——开始制作——第一步:红薯去皮上蒸锅，放进蒸锅后觉得再切开蒸容易熟，所以就有了这一步，我蒸了大约有十分钟，用筷子插一下，能插进去就说明可以了，不要蒸的太熟，否则切的时候不好切，
第二步:切好后晾干，通风凉干就可以，我凉了大约有三十分钟。第三步:烤箱上下管，150度，预热5分钟，然后在烤网上把地瓜条摆放好，烤三十分钟即可，温度不可太高，太高容易烤焦，第四步：预热时烤箱里什么都不要放，到达温度后放进去烤就可以了。第五步:这是烤后的地瓜条，放在有太阳的通风处晾晒，第六步:这是晾晒了一下午一晚上的地瓜干，就有点嚼劲，想吃有嚼劲的就多凉一下，因为我是给小朋友吃，没敢晾的时间太长，怕嚼不动。
以上是普通地瓜干的制作方法，晾晒好的地瓜干放密封盒里随时都可以吃了，如果想要地瓜条带霜，只要找一口大缸，市区的朋友没有这种大缸的话，可以找一个大的容器，但是放在恒温的地方，用温开水将大缸洗净，擦干，把地瓜干放进去，找个塑料布将大缸封口捂地瓜干，在捂地瓜干的时候，隔三差五的吧，把蒙住缸口的塑料布掀开通通风，如果说，在捂的时候不掀开塑料布通风的话，会造成内部湿度的增加，本来做好的地瓜条会出现，发霉变质的现象。
——【内容总结之“你问我答”】——1:什么叫带霜地瓜干？答:地瓜干表面的白霜叫“薯霜”，是地瓜干里面溢出来的薯糖，新鲜时的地瓜里含有大量水分，还含果糖等，但因为水分多容易腐烂，所以把地瓜晒干是为了让细胞脱水变得易于储存。随着水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来并凝结，葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到地瓜的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的。
因此地瓜干表面通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，2:带霜的地瓜干能吃吗？答:当然能吃！很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛，闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在，地瓜干就很容易上霜，如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。
因此做一点也不上霜的地瓜干反而更容易，3:怎么制作带霜地瓜干？答:带霜地瓜干做法也很特殊，是经过纯人工纯天然加工晾晒，不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂。将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器，一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。
