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原料】牛胸脯肉500g，牛骨200g，洋葱50g，胡萝卜50g，芹菜25g，盐适量。1.牛肉用清水洗净，用刀切成3块；牛骨用砍刀打碎，用清水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和大葱去皮，洗净，一切一分为二，然后放在炉盘上烤至暗黄色。2.锅中放入3000克清水，同时放入牛肉和牛骨头。先用大火煮开，然后撇去血沫，煮一会儿，再调到小火煮。烹饪时把泡沫打掉。同时将盐、洋葱、胡萝卜、芹菜放入锅中一起煮。3.以上量的汤煮出来大概需要2-3个小时。因为牛肉很嫩很嫩，可以在烹饪结束的时候用叉子把肉插进去。如果叉子轻轻插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很难插进去。叉孔拔出后会出血，需要重新煮。肉完全煮熟后，需要用罗或细布过滤，去除杂质。
2、北京有那些好吃的地方,便宜实惠的?北京有20家隐藏在角落里的小餐馆。它们到底好吃不好吃？d、安门秋栗子、赖子鸡、赵霁肘子、石化灌肠、马兰拉面、德瑞斋馅糕、京昆园串食、许继烧饼店、李记酱肉炒肚、大兴胡同面茶、黑窑厂街糖油饼、宫廷脆皮牛肉饼、季孙河驴肉火烧、景甜小酒馆、大娘肉饼、尹三斗汁、老张拉面。
