大家好，我是健康快乐，很高兴回答你提出的问题，葱花饼怎么做才酥脆。分享给你一个不会失败的葱花饼做法，我经常做，简单好吃，放凉也不会硬，没有太大的区别，但是，我做的葱花鸡蛋饼和您做的“塔粑粑”还真不是一回事，区别肯定是有的；最后发觉，还是老妈的问题，老妈做的太油腻，又没有抹鸡蛋，卖相又不好，因为油腻，所以主观上就不太喜欢，而我做的葱花鸡蛋饼，首先是用很少的油来煎，一点都不油腻，最重要的是面饼很薄，又抹上一层鸡蛋，口感卖相都要好上许多，爸妈还是感觉没有区别，其实是差之毫厘、缪之千里；葱花鸡蛋饼怎么做。
1、葱花饼怎么做才更暄软？
大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个发面葱花饼的做法，这个葱花饼非常简单，不用揉面，不用擀面，筷子搅一搅，早餐15分钟解决，凉了也不会硬！我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！【用料】面粉：500克酵母：5克白糖：5克温水：350毫升小葱：几根盐：1勺【步骤】1.在碗中加入面粉、酵母、白糖（促进发酵）。
分次加入37度左右的温水，边加边搅拌，最后搅拌成粘稠的面糊。2.盖上保鲜膜醒发至2倍大或放冰箱冷藏发酵一晚，醒发好的面团取出排气。放入葱花、盐搅拌均匀，3.面板和手上抹油，把搅拌好的面糊放在面板上整理成长条。分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜松弛5分钟，4.平底锅刷少许油把松弛好的饼皮放在锅内按扁，全程小火，盖上锅盖烙2分钟，烙至一面金黄后翻面，全程不断翻面，保持小火防止烙糊。
2、葱花饼怎样做好吃？
分享给你一个不会失败的葱花饼做法，我经常做，简单好吃，放凉也不会硬，首先准备中筋或者高筋面粉500克，我家三口人，可以做4张饼，正好一顿的量。先放入120克开水搅拌，然后在放入120克凉水搅拌，搅成絮状就可以了然后把面团尽量揉的表面光滑盖保鲜膜醒面30分钟把醒好的面在揉一下，这时的表面就很光滑了，把面揉成长条分成四个等份把其中一份在面案上用擀面杖擀薄，上面刷一层油，撒上适量的盐，十三香，鸡精，葱花，用手把葱花按一按在面饼一侧滑一刀，然后从一边卷起卷成一个圆锥体，把两边的口都捏紧，然后大头那边朝上小头朝下压扁按成一个饼用擀面杖把饼擀薄擀圆，把平底锅起油烧热放入擀好的葱花饼，烙至两面金黄把烙好的葱花饼用两只手从两边往中间搓一搓让它更好的起层可以看到葱花饼里面层次分明，很柔软，葱香味很浓，凉了都好吃希望我的回答对你有帮助，大家都可以试着做下哦！，
3、葱油饼怎么做好吃？
一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼，实际上我们先做一些葱油，用葱油代替食用油做油酥，制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。葱油的制作方法葱油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做饼都可以）色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅），按着这个比例就可以了，
制作方法：1、将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段、圆葱块，用最小的火炸。2、大约半个小时左右，大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了，颜色变得很深，捞出去；3、将切成长段的小香葱放入油锅中，小火炸；4、小香葱大约10多分钟就会变色，等到小香葱颜色变深就可以关火了，油锅的余温会将香葱炸干；小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间，
面饼的制作方法面粉500克、开水250克、凉水100克左右、葱油30克、小葱1把、花椒粉5克（家里吃饭的勺子大约小半勺）、盐5克（也是小半勺）、葱油酥用面粉25~30克。用量可按着比例调整，1、将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态，然后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常光滑了。
2、饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开；3、将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油，撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了；4、将撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段；5、将每一段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆里再饧15分钟；6、取一面团放在面板上擀成圆饼，薄点厚点都没关系；7、锅中放少许油，拎着锅把将锅里的油转匀，放入擀好的饼中烙制，一面完全上色，再翻过来将另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那样饼里面的水分就都蒸发掉了，饼就会变得很硬。
