下面我把老家流水席里的扣碗连刀肉的做法分享给大家。条子肉是河南的一道传统名菜，它以五花肉为主材，食之非常的软烂醇香，没有黄门肉，应该是黄焖肉，但是你说的流水席里的蒸碗不是黄焖肉，应该是是扣肉，我们老家叫“连刀肉”，云贵川地区有叫“烧白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名为特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等。
1、河南流水席里，那个蒸碗叫黄门肉吗？怎么做好吃？
没有黄门肉，应该是黄焖肉，但是你说的流水席里的蒸碗不是黄焖肉。应该是是扣肉，我们老家叫“连刀肉”，云贵川地区有叫“烧白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名为特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等，下面我把老家流水席里的扣碗连刀肉的做法分享给大家。材料：下五花肉600克，色拉油、花椒、八角、葱、姜、料酒、蜂蜜、老抽、盐、味素、陈醋、香油、香菜，
方法步骤：1.将五花肉清洗干净，放入锅中，加入料酒、姜片、花椒大火煮大约二十分钟，捞起沥干水分；2.在肉皮上抹上蜂蜜，晾干备用；3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后从上至下把五花肉成5mm的薄片，肉皮不能切透。
把葱切成1.5厘米的斜刀段，姜切大片备用；5、把切好的五花肉肉皮往下放置在专用蒸碗内，放两片姜、两段葱、大料一个，花椒二十粒；6、在一个碗内放入开水、老抽、盐搅拌均匀，然后放入蒸碗内，浇在肉片上；7、上屉大火烧开后，上气后文火蒸制两个小时闭火下屉，从肉上把用过的花椒、大料、葱姜捡出，把蒸出的汤汁倒进炒锅，
2、河南农村酒席上的条子肉是怎么做的？
条子肉是河南的一道传统名菜，它以五花肉为主材，食之非常的软烂醇香。这道菜在一个朋友家吃过，因为觉得好吃，还特意跟她学过，不过朋友也说，她的作法和农村老底子的做法稍有区别，是稍稍改良过的，更适合自家的口味，制作过程为：1、将500克左右的五花肉洗净后均分成五等分的大块，凉水下锅，倒入适量料酒，煮出五花肉中残存的血丝和油沫，将肉煮至八分熟样子。
如果把握不好时间，可以用筷子扎一扎，能轻易扎进肉里就可以了，2、捞出肉块用凉水将表面的浮沫冲干净，肉块冲凉后沥去水分放入容器内，用适量的老抽涂抹肉块表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一会儿，让其更加入味，3、热锅倒油，油温升至五六成热时，将肉块放入油中，用中火炸至肉块表面变色起皱即可。然后捞出肉块在凉水中迅速过凉，
4、将凉透的五花肉切成薄片，和事先备好的葱段、姜片、蒜辨和香叶、八角等一起放入容器中，再加上适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、蚝油、甜面酱，将其充分搅拌均匀。5、将上了料的五花薄片一块块整齐的码在碗里，多余的料汁倒在肉上，再将事先准备好的梅菜切成小段放在肉上，6、锅里烧火，放上蒸屉，将肉放在锅里蒸，大火蒸足四十分钟，把五花肉蒸熟蒸透。
3、河南的婚宴上的汤都有哪些？是怎么做的？
婚姻酒席汤类一般都是最后一道菜、吃完汤也就意味着酒席宴即将结束，所以俗称“滚蛋汤”，在我们家乡酒席一般都是两种汤、一种是鸡蛋汤，另一种是银耳汤，下面我为大家介绍一下着两种汤的做法。鸡蛋汤做法[特点]营养丰富，好喝开胃[简单介绍]安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤！便主要少不了的就是：鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干（过油锅的豆腐）、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油，
[材料]除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇。（只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的）[做法]1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟；2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入锅内；3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。
