我是美食爱好者，下面我来分享一下几种做法。净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个，色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克，鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
我是美食爱好者，下面我来分享一下几种做法：广州厨师清汤大鹅方法一：材料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克，做法：1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊，3.锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。4.香菇去蒂焯水，火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉，
5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成，小诀窍特点汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。广州厨师清汤大鹅方法二：材料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量，葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
做法：1.风鹅切块;莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用，2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。广州厨师清汤大鹅方法三：材料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量，色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。做法:1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟;土豆斩块，入油锅炸熟，
2、鹅子煲汤怎么做？
你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，我们都知道鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，下面我来介绍一下鹅煲汤的做法：第一，首先将准备好的鹅把鹅身上的毛去除感觉，然后洗干净切成小块，泡水两个小时，跑出血水，把水沥干备用，第二，锅中加油，又热三层，放入葱和姜爆香，在倒入沥干水分的鹅，大火炒两分钟，加入，八角，桂皮，陈皮，辣椒段，继续翻炒两分钟，在加入白酒翻炒一分钟，在加入盐，少量生抽，鸡精然后加水。
3、清炖鹅怎么做？
清炖鹅？这个菜我每个地方做法都不一样，因为它不是一道热门菜，相比来说，清炖鸡就较为普遍了。（清炖鸡：原只光鸡洗干净沥干水，均匀搽上盐，盐焗鸡粉，加入姜片，红枣，党参，放入锅里大火蒸25分钟左右即可）再来说这个清炖鹅吧，有无鹅肉不同于鸡肉，所以自然调味也不一样，准备光鹅一只，洗干净，调料（盐7勺《家里用的调味小勺子》鸡粉15勺鸡粉要比较多，不用怀疑，胡椒粉2勺，）如果不想吃那么多鸡粉的可以盐加多点。
