葡萄酒杯，如何选择合适的葡萄酒杯

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1，如何选择合适的葡萄酒杯
2，葡萄酒杯的杯梗有什么用
3，葡萄酒品酒杯有何特色
4，葡萄酒杯的功能

1，如何选择合适的葡萄酒杯

葡萄酒杯一般为郁金香造型，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面，足够的大腹可以让酒液在杯子里转动，和空气充分结合，杯脚要足够高，让手能握住，避免让手碰到杯腹而影响酒温。一般我们需要三个酒杯：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯。如果只想拥有一只杯，那么选择标准确的郁金香杯，杯腹最宽处为4.6厘米左右最适宜。选择酒杯的时候有一些基本的原则： 1、无色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的颜色。那些杯口描金的、杯子上描绘了华丽花纹的、甚至是杯身有着精致水晶雕花的杯子，无论多昂贵，始终不适合用来品尝葡萄酒。 2、要有较高杯脚，有足够的空间让手握住杯脚，避免以手握杯，使手温影响酒温。 3、杯壁不宜太厚，会影响品酒时的触感。

如何选择合适的葡萄酒杯

2，葡萄酒杯的杯梗有什么用

杯梗这一设计的主要目的在于为品鉴者提供便利，并避免人体的温度对葡萄酒的香气、风味及口感造成不良影响。或许你会觉得葡萄酒杯的杯梗并没有太大的作用，可事实上它的角色非常重要。传统的葡萄酒杯之所以都带有杯梗，是因为有无杯梗会影响到葡萄酒在杯中的表现。个中奥秘在于，如果没有杯梗，我们在饮用葡萄酒时只能用手握住杯肚，这时手部的热量会传递到酒杯，导致酒液温度上升，从而破坏葡萄酒应有的香气、风味与口感。而有了杯梗，我们就可以在不接触杯肚的情况下稳固地持杯，有效避免了体温对酒液温度的影响。对于适宜在较低温度下饮用的葡萄酒，这一点就显得尤为重要。当然，杯梗的用处并不局限于这一方面。通过握持杯梗，我们可以更方便地将酒液靠近光源，以准确观察其颜色并评估酒款是否有缺陷。其次，有了杯梗，我们也可以更轻松地晃杯，让葡萄酒充分呼吸。再者，杯梗的存在还可以防止在杯肚外壁上留下指纹。此外，带有杯梗的葡萄酒杯更加优雅美观，非常适合在正式场合使用。值得注意的是，带有杯梗的葡萄酒杯也存在一些不足之处。较之无梗酒杯，它们比较脆弱易碎，容易在杯梗处断裂，因此在清洁和打包存放时需要格外小心。杯梗这一设计的主要目的在于为品鉴者提供便利，并避免人体的温度对葡萄酒的香气、风味及口感造成不良影响。如果要享用适宜在较高温度下饮用的红葡萄酒，我们可以选择无梗酒杯。不过，对于白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，若想要真实地捕捉它们的美妙之处，有梗葡萄酒杯才是最佳选择。

葡萄酒杯的杯梗有什么用

3，葡萄酒品酒杯有何特色

品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的顺序。首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最后的步骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤， " 结论 " ,是在总结所有的感想与印象，以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。品酒前需注意的事项 1 、适当的酒杯 2 、光源与白色背景物 3 、品酒场地的温度以及无任何的异味 When to Taste 品酒的时机理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的 11 时，或傍晚 6 时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒（空腹之状态下酒精很快地就会被吸收） ,这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为 " 添底物 " .如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。 ISO 葡萄酒品酒专用杯品酒所使用之酒杯被认定以 ISO（International Standard Organization）葡萄酒杯最为理想。理想葡萄酒杯之诸元（尺寸） : 杯底宽度 65 公厘 ±5 公厘杯脚长度 55 公厘 ±3 公厘杯体长度 100 公厘 ±2 公厘杯体底宽 65 公厘 ±2 公厘杯口宽度 46 公厘 ±2 公厘酒杯总长度 155 公厘 ±5 公厘酒杯总容量 215 毫升（C.C.） ±10 毫升酒杯杯体厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约 9% 或更高。品酒时，斟入酒杯内之容量约 35-50 毫升（C.C.）适当的酒杯 The Wine Glass 适当的酒杯可使品酒时的准确性提高，无论是酒的外观之判断，以及气味的辨识，都比不适当的酒杯优越许多，因此，专家们都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作为品鉴葡萄酒最佳的选项。葡萄酒杯影响闻气的四个因素： 1 、酒杯的外型。 2 、葡萄酒杯内部有较大的面积，可让延伸的范围增加，旋转与摇动更容易，葡萄酒液里的芳香物质挥发的更快、迅速。 3 、杯子内部到杯口，葡萄酒可容纳的空间有多大。这个空间足以影响葡萄酒气味的对流、发展和气味之集中。 4 、杯体与杯口之大小亦是另一个重要的关连性。这两者之间需取得相当的均衡性，必须能达到释出气味，以及防止气味外泄过于迅速。光源 Lighting 自然的阳光当然是最佳的光源，人造光源会影响饱和度与色调。特别是要避免荧旋光性的光源，这种光线会使得红色看起来好像是不健康的棕色，甚至带有类似紫色之隐色。烛光可强化葡萄酒的外观，但比较正式的品酒场合，烛光只能利用于观察葡萄酒的真正纯净度，所以烛光大都使用在酒窖，观察刚从酒桶里抽出之浅龄葡萄酒，或者在晚餐过酒时使用。间接日光（折射）颇为理想但比较不实际。以人造灯光来说，标准的灯泡比起荧光灯应是较佳的选择。但两者光源对于红酒外观来说，或多或少会使得酒的颜色比较偏向褐色，同时酒的色泽表现的比实际的年份 " 老些 " .坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白纸巾、厨房用的白色卷纸，都相当的适宜。正式的品酒场合，可使用白塑料版，在每次品酒会结束后，可轻松、容易地将之擦拭干净。站立式品酒之场所，除了光源的要求外，还需考虑某些白色背景物，如白色的墙壁或白色的大板子，提供品酒人观察葡萄酒所需的背景。给亲推荐一家奥地利酒杯淘宝店，里面的 WINESTAR与Glass&Co 品牌的酒杯，款式和质量都是上乘的。旺旺是：奥地利酒杯，喜欢的话可以进该店看看。

葡萄酒好当然也要好质量的红酒杯来衬托。为什么要用质量好的红酒杯呢？是有原因的，质量好的酒杯可以看出一瓶酒的好坏，酒色，从而从酒色当中看出酒的年份，也可以看到漂亮的挂杯度，体现出了一瓶酒里面的含糖量的高低。

葡萄酒品酒杯有何特色

4，葡萄酒杯的功能

高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过葡萄酒在杯中回旋的状态来鉴赏酒色，从而判断葡萄酒的优劣。因此，酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手；做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。不同类型的酒杯考虑到品饮的需要，可谓各具特点。一般来说，造成酒杯千差万别的决定性因素包括开口设计以及杯肚大小（酒杯在杯壁厚度上的差别并不是很大）。其中，开口设计的不同决定了酒体入口的流向。我们知道，舌头的味蕾有不同的敏感区域，舌尖对应的是甜味儿，舌头内侧对应的是酸味儿，舌头外侧对应的是咸味儿，舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点，从而影响酒的味道。举例来说，开口小的杯，在饮酒时，头部势必要向下低，酒流入舌头的第一个感官区便是舌尖，从而突出的是酒的香气和果味儿的甜美。传统的红葡萄酒杯在外观设计上通常会比较大。红葡萄酒无论从酒体还是香气都更加浓郁一些，因此，它需要更大的酒面（Surface）才能让酒的香气更好地发挥出来。窄口宽肚是红酒杯中的经典设计，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香和果香；宽肚是为了让红酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，时兴的大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽。红葡萄酒杯基本可以分为两类，即波尔多杯和勃艮第杯，分别针对两地所产的不同的葡萄品种而设计。在外观设计上，白葡萄酒杯的杯身较红葡萄酒杯要稍显修长，弧度较大，但整体高度要低于红葡萄酒杯。因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要较大的杯肚来释放酒体的香气。根据葡萄品种的不同，白葡萄酒杯比较常见的大致有三种，霞多丽（Chardonnay）杯、长相思（Sauvignon Blanc）杯以及雷司令（Riesling）杯。由于长相思属于清爽、甘洌型的葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都比较小，这样酒体会瞬即流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，从而淡化酒体的酸度；霞多丽酒杯在开口和杯肚上要相对大一些，它的酒体比较饱满，适宜选用圆肚形的酒杯；而雷司令酒杯在杯肚上要更高一些，它的酒体在酸度上要略胜一筹，这样的设计能够减缓酒体流入口腔的速度。香槟杯的杯身应该具备一定的长度，从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣，同时酒体能够缓慢地流入口腔，可以细细品饮；考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点，甜酒的杯子都不是很大，其开口设计也较小，从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道；而烈酒杯在外观上也要相对小一些，从而避免过量饮酒带来的尴尬。另外，酒杯分类中还有一些专业性的酒杯，这也是我们应该熟悉的酒杯类型。国际标准品酒杯又称为 ISO杯（International Standards Organization），是1974年由法国 INAO（国家产地命名委员会）设计、广泛用于国际品酒活动的全能型酒杯。它的杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛开的郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不至于外溅，且使酒香能够在杯口聚集，以便更好地感受酒香。简单地说，专业盲品杯是带有黑色涂层的 ISO规格的酒杯，用于盲品（Blind Tasting）环节之中。大家熟悉的盲品环节通常以布或锡箔纸遮盖酒标，而专业盲品杯的出现则增加了盲品的难度，从而对试酒者的水平提出了更高的要求。在使用上述酒杯进行品饮的过程中，遵循葡萄酒品评的通用惯例。简单地说，首先观察葡萄酒的色泽；其次晃动酒杯，令酒体在杯壁中形成“挂杯”，同时与空气充分接触，以便从嗅觉上感受酒体的香气；最后，小口品饮，让酒液在口腔中停留一段时间，从而使味蕾充分感受酒体的味道。至于倒酒时酒量的多少，相信也是大家普遍关注的问题。一般来说，白葡萄酒/甜酒的量大约在3盎司（大约90毫升）左右，红葡萄酒的量大约控制在5盎司（大约150毫升）即可。

葡萄酒杯可以帮助提升葡萄酒的香气和风味葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要，带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中，又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“关”在瓶中多年后再被饮用时。

葡萄酒杯的分类，除了按照产地、厂牌之外，另有工艺、材质、功能、形状之分，这些区分当然也直接反映在价格上。下面简单介绍目前一些实用的玻璃酒杯及分类。按工艺分类：机器、半机器半手工、全手工按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃按功能分类：香槟杯、红酒杯、白酒被、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具从功能角度又衍生出不同的杯形，为葡萄酒增添品尝的视觉享受。按形状分类也是从消费者最容易识别的分类方法，例如笛形高脚香槟杯，最能展现香槟中冉冉上升的气泡的美丽，及香气表现的魅力；但我们也常在好莱坞电影里看到另一种可以堆叠香槟塔的浅而宽的短脚香槟杯，据说这是根据拿破仑的情妇约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散，只用于开庆功宴或婚礼等特殊场合。家庭饮用，还是建议使用笛形高脚香槟杯。红酒杯的杯形，主要分别有勃艮第式和波尔多式。勃艮第的特征是近于圆胖的形状。这种杯子相对于高瘦的波尔多酒杯，更易于散发出勃艮第黑品诺葡萄酒的浓郁香气。也有酒杯以郁金香作为灵感，设计成先收再放的杯口，这种酒杯可以将葡萄酒清新的香气完整地保留。根据不同的酒而设计的酒杯形状造就了缤纷多彩的酒杯世界，这种看似繁复的分类也在riedel等著名酒杯生产厂家的不断试验下，有了科学的依据---既在符合味觉和嗅觉的生理学基础上，充分引出各酿酒产地的个性精髓；同时综合考虑了不同的葡萄品种、果味、酸度、单宁和酒精之间的复杂关系。在设计酒杯时，结合以上多重因素来定出杯形。 riedel、schott、spiegelau、arc等国内常见好的品牌皆有以上各种分类的酒杯可供选择。另外介绍几款值得收藏、把玩、欣赏的特殊酒杯： iso杯国际标准品酒杯又称iso杯（international standards organization）,杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右。酒杯口小腹大，杯形如郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不会溅出来，且使酒香能聚集杯口，以便品味鉴赏酒香。此杯是1974年由法国inao（国家产地命名委员会）设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用杯。iso杯是个全能型酒杯，这也是它广受好评的原因之一。不论是红、白葡萄酒、起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪利酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。它不突出酒的任何特点，只是反映酒原本的面貌，并不会说因为使用了iso杯喝酒，酒就变得好喝。 riedel vinum iso试酒杯 inao提出的iso杯，既称国际标准杯，因此各主要国际性的杯厂皆有开模制作，杯形也大同小异，不过riedel设计的vinumiso试酒杯则多了些功能，更有其恰到之处。首先是可以精准地确认倒酒的量，加宽加粗的杯柄容量刚好20毫升，哪怕是没有经验的服务人员，一瓶标准容量（750毫升）的葡萄酒，也能轻易地倒出35杯，避免浪费；其次，以此份量的酒倒入杯碗时恰能在90度横放在桌面，不至于溢出杯口。接下来可以360度在桌面滚动，让整个杯碗均匀地布满薄薄的一层酒痕，再将酒杯正常直放，观看酒痕滴下的速度及轨迹，可以更科学地得知酒体的饱满或细致程度等信息。无情杯（les impitoyables）法文字义为冷酷无情，就像包公审案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。杯口与iso杯口同口径，杯底则是无柄平底，底部及旁边各有凹陷，在摇杯过程中很容易将酒的液体流打破，帮助释放香气；两处凹陷还有另外一个作用，用拇指和食指持杯的时候，能够避免手心温度影响酒的口感。普邦尼无底座香槟杯普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座，是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的，他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上，如此他便可以随时随地的享用香槟，喝完后还可空出手与女伴共舞，舞毕后随时再来两杯。现在这种杯常随时尚品牌的香槟赠礼一起出现，把它们如同插花一样随意插入另外一个玻璃容器就可以了。在这个讲求个性的年代里，普邦尼无底香槟杯让人可以像普邦尼伯爵一样与人一起分享快乐，同时也能永远保留自我的空间。