河南菜，河南的名菜有哪些

1，河南的名菜有哪些

豫菜

有洛阳水席，牡丹艳菜

河南各地都有自己的特色,尤以洛阳水席和开封又一新的豫菜比较出名

河南菜全有名

河南的名菜有哪些

2，河南地方菜

八大碗满汉全席中的下八珍河南烩菜河南特色菜肴杂烩菜鲜美营养烩菜家常食谱胡辣汤汤类食品咯哒汤晚餐食用面食类易消化河南卤面制作简单口感良好河南小酥肉味道鲜美容易消化菜馍河南传统小吃河南烩面河南特色美食

步骤 1.原料图片 2.菜花取花朵洗净 3.肥膘切片；葱、姜、蒜切碎；泡椒切段 4.菜花放沸水中焯水，捞出备用 5.肥膘用小火炒出油，放入葱、姜、蒜、泡椒炒出香味 6.倒入生抽炒香 7.放入菜花煸炒均匀 8.装盘

河南地方菜

3，什么是河南菜

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

什么是河南菜

4，河南菜有哪些好吃的菜

1、合记羊肉烩面合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。2、胡辣汤胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于宋代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。3、长寿鱼是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。4、炒三不沾是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。5、烩菜葱姜蒜、花椒干椒热锅冷油一炝锅，粉条、酥肉、豆腐皮、海带、豆芽、五花肉等等，以先荤后素的次序下锅，兑上高汤煨煮滚锅，热热闹闹的就成了。6、熘鱼焙面一开初是两道菜，分别是糖醋熘鱼和焙面。后来有人觉得糖醋熘鱼的汁水太多太浪费了，就把切得极细的面条炸香，覆在鱼身上，合二为一的吃，这么一来就不得了了，咸香中略带酸甜的焙面，好吃得甚至超过了鱼本身，也成了素菜荤吃的典型。

糊辣汤。烩菜、水席、黄河鲤鱼